1、“.....注册资金万。陕西棉花原种场拥有低温冷库个，在灞桥区新合镇余家村和陕西省棉花原种场建成野菜引种园各个，在西安各辖区县建立野生蔬菜采集地。研究开发能力该课题组成员全都具有有高级职称，长期从事食品加工研究与开发，具有丰富科技开发和工艺技术设计经验，生产技术保证能力强。年承担省科技厅星火计划项目无公害生产基地建设与速冻定性技术蔡花玲为主持人其项目实施结果为对我省主要野菜资源按其形态质地进行了分类，对每类野菜不同种类不同产地和可食不同部位进行了理化特性及质构特性研究。根据各类野菜极其不同部位特性，确定了其速冻定型加工影响因素及各因素控制技术和适宜参数。对各种野菜保健功能风味及口感进行了重点研究，确定了影响定型加工组织处理技术。已对本研究对象加工工艺基本配方原材料采集地点采集时间采集方式以及资金预算均已完成。野生蔬菜种植基地采用科研公司基地农户生产模式，并与多家技术力量较强大专院校所和有较强实力公司联合......”。

2、“.....参加人依次为王敏教授，西北农林科技大学食品科学与工程学院，速冻产品专家，蔡保松副教授，上海交通大学生物学院，专长蔬菜营养成分鉴定。课题组成员均具有高级以上技术职称以西北农林科技大学食品科学与工程学院大批先进实验设备和学识渊博，研究能力强，实践经验丰富科研人员作技术支撑，不但研发能力强而且成果转化快。有较成熟营销网络自年成立以来，直致力于野生速冻蔬菜种植技术模式研究和鲜菜净菜净细菜包装营销，省内外营销网络健全，在实施本项目之初，也进行了充足市场调研，已与多家出，其中产销最大是调理食品。英国家庭消费速冻食品占到食品消费总量以上。在亚洲，日本是速冻食品发展最为迅速国家，年消费量突破万吨，年人均消费量为公斤，品种达多种。其中调理食品所占比例最大，占全部速冻食品。年，台湾速冻食品消费量达到万吨，比年增长，年人均消费量达公斤消费最多是调理食品。调理食品因其在速冻食品中消费量最大而成为为特殊类。它是利用各种果蔬畜产品禽产品水产粮食等为原料，按定配方和工艺设计程序......”。

3、“.....经快速冻结包装，并始终处于以下低温运输和储藏类食品。具有定规模现代速冻调理食品始于年代，尤其是进入年代以来，由于家用冰箱普及，微波炉出现商用冰柜陈列冰柜广泛使用，流通和消费冷链初步形成，社会进步，生活节奏加快，收入增加，以及人们减轻家务劳动改善生活质量愿望愈来愈强烈，我国速冻食品工业得到了空前发展，产品数量由年万吨，增长到目前万吨，年增长幅度达产品品种也由最初几种发展到现在多种，但直是白米细面鸡鸭鱼肉蔬菜统天下。随着社会文明程度提高，伴随而来是都市文明病心血管病糖尿病肥胖症也日趋年轻化和普遍化。因此，人们健康成了首要解决问题，寻求对自身健康有益食物成为当务之急。昔日度荒救命野菜被重新请上了餐桌。这不能不说是人类面对现代疾病付出了沉重代价后重新选择结果。而述林林总总速冻调理类食品中以极具保健功能野菜杂粮为原料和填充物种类几乎不见踪影。速冻食品所有特点都可满足现在人生活方式，美中不足是消费量最大调理食品中，人们想要来自大自然无污染又能对身体有保健功能野菜品种，却无处寻觅......”。

4、“.....东西最长为公里，南北最宽为公里，总面积平方公里。西安地处陕西省关中平原偏南地区，北部为冲积平原，南部为剥蚀山地。大体地势是东南高，西北与西南低，呈簸箕状。由于特殊地理环境是数种野菜适生区如马齿苋灰灰菜人罕菜荠荠菜蒲公英等。由于西安市近年来大力发展葡萄樱桃石榴和猕猴桃栽培面积。这些野菜生长大多生长在果树间隙中到定时间果农把它们当作田间杂草除掉。使上好食品原料派不上用场。研究证明荠荠菜含有荠菜酸生物碱氨基酸黄酮类维生素和多种有机酸成分。对多种肿瘤有抑制效用。有学者指出，适量食用荠菜亦可作为癌症化疗放疗之后辅组治疗方法。蒲公英其主要和化学手段进行定量和定性分析试制力求寻找出个最佳解决方案，生产出符合我国食品标准和国际食品标准样品。项目技术方案速冻野菜肉丸主要技术内容及基础原理以野菜分为蒲公英素黄铜甙果胶菊糖有机酸胆碱类等。对于肺癌胃癌食道癌等肿瘤具有防止作用。马齿苋含有多种钾盐生物碱皂甙鞣质等成分。功能清热解毒止痒和消肿......”。

5、“.....结合速冻调理食品特点，对已初步研制速冻野菜水饺野菜丸子野菜汤圆工艺配方以及流程进行完善并进行试生产。本项目完成后可拓展农民新经济增长点，促进农民就业和增收，延长产业链，增加农产品附加值。二申报单位情况申报单位基本情况西安嘉华农业科技有限公司是由西北农林科技大学退休科技人员蔡花玲女士发起成立，注册资金万。陕西棉花原种场拥有低温冷库个，在灞桥区新合镇余家村和陕西省棉花原种场建成野菜引种园各个，在西安各辖区县建立野生蔬菜采集地。研究开发能力该课题组成员全都具有有高级职称，长期从事食品加工研究与开发，具有丰富科技开发和工艺技术设计经验，生产技术保证能力强。年承担省科技厅星火计划项目无公害生产基地建设与速冻定性技术蔡花玲为主持人其项目实施结果为对我省主要野菜资源按其形态质地进行了分类，对每类野菜不同种类不同产地和可食不同部位进行了理化特性及质构特性研究。根据各类野菜极其不同部位特性......”。

6、“.....对各种野菜保健功能风味及口感进行了重点研究，确定了影响定型加工组织处理技术。已对本研究对象加工工艺基本配方原材料采集地点采集时间采集方式以及资金预算均已完成。野生蔬菜种植基地采用科研公司基地农户生产模式，并与多家技术力量较强大专院校所和有较强实力公司联合。开发与市场对路科技含量高且附加值高新产品。参加人依次为王敏教授，西北农林科技大学食品科学与工程学院，速冻产品专家，蔡保松副教授，上海交通大学生物学院，专长蔬菜营养成分鉴定。课题组成员均具有高级以上技术职称以西北农林科技大学食品科学与工程学院大批先进实验设备和学识渊博，研究能力强，实践经验丰富科研人员作技术支撑，不但研发能力强而且成果转化快。有较成熟营销网络自年成立以来，直致力于野生速冻蔬菜种植技术模式研究和鲜菜净菜净细菜包装营销，省内外营销网络健全，在实施本项目之初，也进行了充足市场调研，已与多家出原辅料选择与搭配。原辅料是影响产品质量主要因素......”。

7、“.....以期找出速冻野菜肉丸蔬菜中最佳原辅料配方。改善冷冻冷藏过程中对速冻野菜肉丸影响。由于食品在冻结时生成大量冰结晶，改变了食品组织状态和胶体结构，使得些制品在冻结和储藏过程中出现变硬食味下降口感差等质量问题，解冻后质地和风味下降，出现凝块，失去原有外观，并丧失定程度保水能力，为了尽量保持原汁原味，通过添加功能性食品添加物来克服冷冻冷藏过程对产品质量影响，进而对产品质量作定改善。主要创新点是速冻料理食品类个新品种。速冻野菜水饺技术内容及基础原理本研究重点是对产品皮馅配料添加剂通过正交实验得到品质较佳速冻水饺。加工工艺流程杂粮面粉加水和面醒面擀皮加入馅料包饺子检测包装速冻冷链运输上市。拟解决关键问题馅配方皮配方风味调剂各种添加剂对品质影响感官评价市场接受程度等等。测定种类速冻水饺冻裂率测定烹煮损失率测定。品质影响测定不同品牌，不同种类杂粮面粉使用产品品质影响食盐对产品品种影响添加剂对产品品质影响和面水量对产品品质影响和面时间对产品品质影响冷藏温度对产品品质影响等等......”。

8、“.....速冻野菜糯玉米汤圆技术内容及基础原理速冻野菜糯玉米汤圆是利用传统制作工艺与现代技术相结合,改变传统习惯用料,保留其传统制作工艺而制成工业化产品,经过精细加工后,再速冻冷藏,即保留了产品原有风味,又能较长期保质。加工工艺流程野菜馅制作工艺流程原料采摘挑选分级清洗保绿烫漂保脆冷却沥干添加各种调料加单甘酯搅拌备用。面团制作工艺流程糯玉米脱皮去胚研磨水磨或干磨成粉称量焙干晾干调制面团揉搓至光滑备用。制作工艺流程糯玉米米粉面团下剂子捏皮包馅封口检验装盘速冻包装成品冷藏上市。拟解决关键问题拟解决关键问题馅配方糯玉米麦面搭配比例风味调剂各种添加剂对品质影响感官评价市场接受程度等等。测定种类速冻汤圆冻裂率测定糯玉米面团烹煮损失率测定。品质影响测定不同品牌，不同品种糯玉米麦面使用对产品品质影响食盐糖对产品品种影响添加剂对产品品质影响糯中转商达成意向，并拟申请出口权，设有销售部，配备有多年营销经验工作人员开发国内国际市场。财务经济状况本公司有健全财务制度，经济状况良好......”。

9、“.....三项目实施方案项目目标和主要内容本项目研究目标是利用当地野生蔬菜资源，根据国际国内市场需求研发出速冻料理食品新品种，即为农民增收开辟了新途径，也为我省速冻产业发进行了探索性尝试。项目建设地点在位于西安市东郊灞桥区，该区属城郊型农业大区。区内产灞渭三条河流穿梭而过，形成了大片冲击平原，土地肥沃，野菜资源丰富，该区交通便利，商业氛围良好，西邻陕西西安出口加工区东与新筑货运新港仅公里之遥，又是灞渭泾三河交汇之地，也是关中野菜适生区，有利于项目实施。项目建设内容为在陕西省棉花原种场拥有低温冷库个，在灞桥区新合镇余家村和陕西省棉花原种场建成野菜引种园各个，在西安各辖区县建立野生蔬菜采集地各两个。在陇县建立万亩野生蔬菜采集基地个在汉中建立万亩野生蔬菜采集基地个对我省主要野菜资源按其形态质地进行了分类，对每类野菜不同种类不同产地和可食不同部位进行了理化特性及质构特性研究。根据各类野菜极其不同部位特性，确定了其速冻定型加工影响因素及各因素控制技术和适宜参数......”。