1、“.....工业基础薄弱，县内骨干企 业很少，作为全县唯家食醋酿造企业，担负着为群众提供安 全优质食醋产品，也是地方财政收入的个来源。 项目建设的必要性 是应对挑战，增强企业竞争力的需要。 我国食品业食品准入制的实施，小型生产厂家面临着市场 的巨大冲击和挑战，同时也给商都县熏醋食品生产带来了新的 发展机遇。加强熏醋生产的基础建设，健全和完善销售体系， 运用高新技术和设备，提升熏醋生产和加工质量，是确保生产 优质熏醋的重要措施，也是增强市场竞争能力的重要措施，是 非常必要的。 熏醋产业化发展的客观要求 当前我国酿造业的发展已经逐步走上产业化发展阶段。优 质熏醋能否在市场竞争中立足，则完全取决于融入产品的技术 含量高低和新颖程度。对酿造食醋的质量要求也就更高。现有 的食醋生产设备已不能满足新时期生产发展的需要。实施熏醋 生产技术改造，引进购臵全自动灭菌灌装生产设备......”。

2、“.....打造绿色有机食品，是实现经济持续长 足发展，壮大农村经济的迫切需要，也是实现食品生产产业化 的需要。 符合地方经济发展的需要 本项目实施后，可安臵更多的职工就业，缓解社会就业压 力。总之，项目的成功实施，不仅能有效地提高企业服务质量， 获得较好的效益，而且还会带来良好的社会效益，符合地方经 济发展的需要。 第三章市场需求分析 市场分析 我国人民素有食醋的传统习惯，酱油食醋具有千家万户， 来客来人，红白喜事，各个商店都经销的永久性的大市场。 我国从古到今，食醋的生产和消费有着悠久的历史，食 醋早已成为人们的日常生活中的调味佳品，不论城市还是农 村，人们在炒菜凉拌菜时，食醋每顿都要用。醋的销量不像 白酒那样，只在逢年过节时用，再说白酒可喝可不喝，而食醋 就不同了，不但千家万户用......”。

3、“.....所以，不论城市和农村，酱油 食醋比白酒的销量大。人们的生活水平逐渐提高对食醋的消费 也有了新的要求，在生产传统食醋的基础上，积极开发高档 精品系列酱油食醋，保健系列醋势在必行。 食品工业是个永不衰败的朝阳产业，市场竞争激烈。本 企业所处的目标市场乌兰察布市食品生产企业规模小，且有 的食醋酿造业为小作坊式生产，质量不稳定，存在着定 的食品安全隐患。其次是特色产品匮乏，般为传统的食醋或 存在着安全隐患的半勾兑醋。因此，依据项目企业的优势，利 用先进技术改造提升原有企业，发展技术领先工艺流程先进 产品质量稳定安全的保健熏醋，以满足居民生活水平日益提高 的需求，产品市场竞争力优势明显，具有较大的市场潜力。 营销策略方案模式 企业在产品上避免产品同质化，瞄准特色优势产品主打 特色品牌，培育品牌优势，着力开发潜在市场，向周边市场渗 透，培育消费者信赖的优质名牌产品......”。

4、“..... 建立企业自身的高素质的营销队伍。 第四章项目所在的区域概况和厂址 自然环境 第五章建设规模与产品方案 建设规模 新建吨食醋灌装生产线。 产品方案 产品方案 序号名称年产量单价产值万元 散装熏醋吨元吨 袋装熏醋万袋元袋 瓶装熏醋万瓶元瓶 桶装熏醋万桶元桶 醋糟吨元吨 总计 产品包装规格 根据市场及营销策划采用不同包装，类为小包装产品， 内包装为塑料瓶，软塑包装，桶装，外包 装为纸箱另类为升，散装产品。 产品质量标准 产品质量标准参照执行。卫生指标执行 食醋卫生标准。具体指标要求如下 熏醋感官要求 具有正常食醋的色泽气味和滋味，不涩，无其他不良气 味与异味，无浮物，不混浊，无沉淀，无异物，无醋鳗醋虱......”。

5、“.....醋的销量不像 白酒那样，只在逢年过节时用，再说白酒可喝可不喝，而食醋 就不同了，不但千家万户用，宾馆饭店来客来人红白喜 事和各个商店批发都必不可少，所以，不论城市和农村，酱油 食醋比白酒的销量大。人们的生活水平逐渐提高对食醋的消费 也有了新的要求，在生产传统食醋的基础上，积极开发高档 精品系列酱油食醋，保健系列醋势在必行。 食品工业是个永不衰败的朝阳产业，市场竞争激烈。本 企业所处的目标市场乌兰察布市食品生产企业规模小，且有 的食醋酿造业为小作坊式生产，质量不稳定，存在着定 的食品安全隐患。其次是特色产品匮乏，般为传统的食醋或 存在着安全隐患的半勾兑醋。因此，依据项目企业的优势，利 用先进技术改造提升原有企业......”。

6、“.....以满足居民生活水平日益提高 的需求，产品市场竞争力优势明显，具有较大的市场潜力。 营销策略方案模式 企业在产品上避免产品同质化，瞄准特色优势产品主打 特色品牌，培育品牌优势，着力开发潜在市场，向周边市场渗 透，培育消费者信赖的优质名牌产品，同时加强营销网络建设， 建立企业自身的高素质的营销队伍。 第四章项目所在的区域概况和厂址 自然环境 第五章建设规模与产品方案 建设规模 新建吨食醋灌装生产线。 产品方案 产品方案 序号名称年产量单价产值万元 散装熏醋吨元吨 袋装熏醋万袋元袋 瓶装熏醋万瓶元瓶 桶装熏醋万桶元桶 醋糟吨元吨 总计 产品包装规格 根据市场及营销策划采用不同包装......”。

7、“..... 内包装为塑料瓶，软塑包装，桶装，外包 装为纸箱另类为升，散装产品。 产品质量标准 产品质量标准参照执行。卫生指标执行 食醋卫生标准。具体指标要求如下 熏醋感官要求 具有正常食醋的色泽气味和滋味，不涩，无其他不良气 味与异味，无浮物，不混浊，无沉淀，无异物，无醋鳗醋虱。 理化指标 应符合表表的规定 表香醋理化要求 项目指标 游离矿酸不得检出 总砷以计 铅 黄曲霉毒素 微生物指标 微生物指标应符合表的规定。 表香醋微生物指标要求 项目指标 菌落总数 大肠菌群 致病菌沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄糖菌不得检出 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合的规定，和行业 要求的其他有关规定。 第六章工艺技术方案及设备选型 生产技术方案 产品规格 产品质量标准参照执行......”。

8、“.....采用系列连续自动制醋机生产线， 以深层液体发酵和固化菌技术为原理，自动育种，优化培养，连 续生产，并利用吸附菌床系统达到最佳接触面积，醋醪液在设备 中自动发酵小时完成全部生产工艺，产出色香味醇的食醋。 生产工艺流程 ←←←← 生产加工工艺 食醋生产工艺分为两类固态发酵食醋和液态发酵食醋。 固态发酵食醋是指以粮食及其副产品原料，采用固态醋醅发 酵酿制而成的食醋。液态发酵食醋是指以粮食糖类酒精为原料， 采用液态醋发酵酿制而成的食醋。 无论是固态发酵，还是液态发酵，都包括两大步骤微生物 将淀粉糖化后的酒精发酵，醋酸菌氧化酒精生成醋的醋酸发酵。 原料 冷却 液化 醋酸发酵二次过滤 粉碎糖化 灭菌 过滤酒精发酵 成品分装 主要工艺技术指标及技术含量 三个月内载体稳定生产，不需更换。 酿造周期小时，平均小时。 产品质量达到熏醋标准......”。

9、“..... 主要设备选型 生产设备选择清单如下表 编号名称规格型号单位数量 公斤原料煮料糖化罐个 公斤料酒精发酵罐个 醋酸发酵缸个 熏火个 淋醋池个 醋捎罐个 太阳能醋池个 散醋储存罐个 各种抽醋泵台 固定化酵母罐个 拌醅搅拌机个 头包装机台 纸箱打包机台 软袋包装机台 塑料壶包装机台 化验室设备套 小型工具套 吨蒸汽锅炉台 车间提升机个 第七章总图运输和公用辅助工程 总平面布臵 平面布臵 总平面布臵原则 根据国家现行有关设计规范，结合本项目工艺流程和厂 区现状，进行总图布局，避免人流物流混杂交错和交叉。 污水处理设施布臵在车间下风口，靠近污水排出口。 生产区和生活区分开。 建筑物设备的布局与工艺流程街接合理，能满足生产 工艺和质量要求......”。