1、“.....其金大陆海鲜人均价可达到元以上。以下是南宁比较有代表性的部分酒楼的人均消费价格 南 宁酒楼 的现状 南宁社会酒楼行业的整体服务水平不高，基本能够满足客人的 普通需要，但是不能提供些超出客人期望的个性化服务和菜品。 南宁大部分社会酒楼的装饰和装修所体现的酒楼文化效果比较 差，不能跟上现代酒楼或文化酒楼的发展需要。 如按其它城市地区相应的社会酒楼标准来经营，南宁大部分酒 楼的配套设施不完善。 南宁社会酒楼服务意识不高，不能达到两线点服务的标准和 流程。 南宁社会酒楼的菜品质量不高，大多以普通海鲜品种或老派粤 菜品种为主，品种比较般，口味单，目前南宁最高档的金大陆海 鲜的海鲜品种和质量都不能达到与之号称的高档海鲜酒楼的标准。 服务流程和程序比较混乱，服务的设施设备不能达到有特殊要 求的客人期望......”。

2、“..... 普遍存在雅间里的备餐间面积比较小或没有，大部分酒楼雅间 灯光设计不足，照射桌面菜品比较昏暗，达不到菜品美感。 普遍存在设施设备保养不到位，维修保养不够深入，虽然酒楼 经营时间不长，但是可以明显感觉到房间陈旧破损较为严重。 南宁社会酒楼的上座率南宁社会酒楼行业的整体平均年上座率 约为，部分经营较好的酒楼的上座率可达到以上。按照社会 酒楼行业惯例，个酒楼的上座率能够达到以上，该酒楼就能够 生存，超过的上座率该酒楼就会有定的赢利，因此，总的来讲， 南宁酒楼的消费市场还是略大于供给市场，给投资和经营社会酒楼创 造了定的发展空间......”。

3、“.....通常酒楼只配置 有定数量的雅间普遍在间左右，个能够满足散客和包席 供应提供简单的团体聚会的大厅和等客的接待区。通常该类酒楼的 配置相当于该地区中高档酒楼的档次，在区域位置不同消费需求高的 城市该类酒楼只能相当于中低档酒楼的配置水平。由于南宁区域经济 发展的原因，用工人员工资成本低，而且菜品的利润比较高，可以说南宁是我国社会酒楼行业内投资回收时间比较短投资回报率比较高 的地域之。 南宁社会酒楼的经营情况 南宁社会酒楼的硬件经营较好的酒楼配置的档次基本是新开 两三年左右的酒楼，如金大陆海鲜南宁成都川菜馆味道制造等。 些经营不好的酒楼因停车场不够大，设施设备般，酒楼老化，设 施设备落后，灯光不足比较昏暗的情况，如红林大酒店云中阁酒 楼。 南宁社会酒楼虽多，但是基本没有精品型的高端型的和特色 型的酒楼......”。

4、“.....但本地企业或个人投资兴建 并经营管理的酒楼较多。 南宁社会酒楼的菜品价格与重庆星级酒店里的餐饮菜品价 格基本持平或略高，部分经营较好的酒楼的人均消费约在元以 上，如金大陆海鲜人均消费就略高于重庆星级酒店餐饮人均消费。 南宁社会酒楼的上座率南宁社会酒楼的平均上座率基本大约 在左右，经营较好的酒楼上座率大约在左右。例如南宁成 都川菜馆味道制造等。 南宁社会酒楼的服务水平存在以下通病 点菜员对自己的业务不熟，推销不够理想，上菜速度极慢。 服务员对菜品和服务程序不熟，不按程序操作，上菜程序混乱， 有时不报菜名的习惯。服务员巡台意识较差，打堆现象严重，很少看见管理人员的巡视。 没有主动征求个人意见的意识。 员工培训不到位。 工程维修保养不够及时，设施设备破损比较严重。 客源结构该人人人桌人定要富含文化底蕴，门前有仿铜巴渝人雕像木刻对联横幅......”。

5、“.....天 花专用灯罩灯笼等来体现巴渝装饰个性化。 装饰材料的要求 要求尽量具有川东地区的仿古特色材质，例如小青瓦穿斗梁青 砖等„„在其基础上古今结合，搭配使用，但应避免现代材料在表现 上对仿古风格的冲突。 比如现代门般常用地弹玻璃门铝合金玻璃门，而古代般常用 木质格子门，如将其古今结合可如下处理在玻璃上开孔鑲铜钉，粘 贴仿古风格的装饰剪纸或不干胶。 色彩体系的构建主要 浅胡桃木色代表沉稳富贵 浅土黄色代表脚踏实地吉祥 金色兰色红色作为辅助色配合以上两种主色使用 装饰板块 门楼 灯箱广告可现代设计喷绘制作，正门面外打灯，立式灯箱 内打灯，外加霓虹灯但位置需与门檐分开 霓虹灯霓虹灯广告不得低于门檐尺寸大小 旗帜请设计师设计企业战旗 小青瓦或硫璃瓦屋檐 穿斗梁，浅胡桃木色，下挂灯笼大门格子门，配图 落地窗四角为木格子......”。

6、“.....或用仿青砖墙条形砖或水泥勾白缝，刷灰色 漆。 店堂组成 前厅迎宾待客区精致景观散客区演奏区贵宾包房区 酒水超市区收银吧台含酒水库卫生间员工更衣室办公室等。 后堂厨房库房明档出品间设备区等。 要素构成 青石板或高档防滑仿古砖为主，过道分隔用防滑地砖仿古式，或火烧 板大理石，铜条线分隔线，分区域镶嵌铜板蚀刻巴渝人像或字 或其它铜饰，进厅大门地面镶嵌铜牌 入口阶梯地面立面大理石黑色平面火烧板 卫生间铺仿古清砖，边裱鹅卵石 墙面要求细腻，可制作肌理，乳胶漆，墙面仿古线条处理，或粘贴仿古墙 纸。 墙裙木质仿古墙裙可镶贴青石砖 店面均需配饰企业文化装饰物诗画赋对联浮雕等 窗仿古实木格子窗或粘贴巴渝风格窗饰不干胶剪纸门及门套仿古结构仿古格子门 窗帘青丝布艺......”。

7、“.....做仿古横梁，工矿灯 出品间酒吧台区天花做挑檐，穿斗梁，小青瓦刷光油或琉璃瓦配石 英射灯红灯笼仿古特色灯饰，按具体情况布置 柱饰柱面需装饰，柱面嵌铜牌，两边做木质飞翼，上嵌磨砂玻璃，花纹 为企业战旗印 吧柜需设置檐下穿斗梁，配色以企业色为主，立面需装饰企业文化饰物， 根据实际需要分档次装饰 其它 冷气系统分为中央系统空调和柜机系统，柜机系统空调应注意布局合理 气管系统厨房燃气系统分为煤气天燃气和电，埋设管道注意无漏气漏 电破损等现象，集中统控制气源电源 通风设施有利于空气循环流通......”。

8、“.....每平方米预计平均投入元万 元左右 其中雅间间，位置预计占用二楼和楼，共占用 不包括二楼过道公共卫生间和二楼小型观景区。 每间房平均建筑面积平均，每平方米预计投入元左右，计 元万元装潢费用 楼规划内容公区包括门厅接待区公共卫生间走道等建筑面积约占 楼总面积的即，每个平方预计投入元左右，计 元万元装潢费用 厨房按最底指数约占总建筑面积即，每个平方米预计 投入元计元万元装潢费用。 库房约占总建筑面积即，每个平方米预计投入元 计元万元装潢费用。 散客大厅约，每个平方米预计投入元计元 万元装潢费用......”。

9、“.....即，每个平方预计投入元 左右，计元万元装潢费用 大门门头设计装潢费用米高米宽，每平米约元 万元 设计费用万元左右 楼二楼装潢补偿费用万元左右 装潢投入预算楼万元万元万元万元万元万元 万元 二楼万元万元万元 其它万元万元万元万元 共计万元万元万元万元 消防系统预计投入万元 照明灯光系统万元 通讯系统万元 电脑系统预计投入万元 家电预计投入万元 单机空调万元 布草预计投入万元 餐桌椅家具预计投入万元 餐具用具预计投入万元 厨房设施设备万元 洁具万元 其他万元 酒楼共预计投入万元 第五部份经营回报的财务分析和评价 南宁川菜酒楼营业收入预算 基本条件 第部份项目总论 南宁市青秀区双拥路川菜酒楼是南宁川源饮食文化有限公司投资新 建的家川菜酒楼，酒楼是以川菜为主粤菜为附的主要经营项目......”。