1、“.....为细菌生活提供了良好环境。这些细菌进行无氧呼吸，产生酸，使得加工所得成品粉中酸性物质含量升高，酸度超标。控制方法多使用温度低细菌含量少地下水，减少湖泊水用量，或对水源进行降温出菌处理。釜底抽薪，彻底破坏腐败菌生活环境。糊化特性峰值粘度及曲线特征不稳定，粘度曲线特征能够反映出糯米粉档次，峰值粘度和糯米粉口感有着密切关系。对于粘度，用仪器测出粘度与人们平常所说粘度并不是回事。在品尝汤圆时，很多人会有这样种体会有汤圆吃起来口感比较柔和细腻，很粘，拉丝较长，于是就认为制作汤圆口感越粘，糯米粉粘度就越高。我们将不同产地糯米加工成糯米粉，利用布拉本德粘度仪对各种分进行分析发现不同产地糯米糊化时峰值粘度都不样。对不同粘度糯米粉进行感官分析后发现，高粘度糯米粉口感稍硬，筋道很好拉丝较短低粘度糯米粉筋道较差但滑爽细腻，拉丝较长。仪器测定粘度是表示糯米糊化时糊状物特性，粘度越高，糯米糊抗剪切能力就越好。粘度高糯米粉制作出汤圆筋道较好，有嚼劲。但粘性较差，不够滑爽，拉丝较短。在对口感要求方面......”。

2、“.....因此，糯米粉加工应针对客户要求因地制宜，不同要求选择不同原料，做出不同品质糯米粉粉。通过长期粘度跟踪试验我们发现是国内糯米粘度不高大多低干基浓度二是糯米粉粘度因糯米品种而异，不同品种糯米原料具有不同曲线特征和峰值粘度等特点三是在糯米后熟阶段，粘度曲线波动较大四是陈化度对粘度影响很大新米与陈米粘度特征差异很大。控制办法是控制糯米原料储存时间二是针对需求配米配粉。面团性质与汤圆口感方面面团性质与口感差异或多或少都是糯米粉颗粒内部结构或组成差异造成。由于这些变化不能从外观直接看出，不便进行分析研究。因此控制起来相当复杂。比如面团手感吸水率立架性口感......”。

3、“.....„„„„„„„„„„„„„„„„„已取得科研成果„„„„„„„„„„„„„„„在研项目情况„„„„„„„„„„„„„„„„„科研队伍情况„„„„„„„„„„„„„„„„„„科研条件平台建设„„„„„„„„„„„„„„„„科研投入和经济实力„„„„„„„„„„„„„„„主要合作单位情况„„„„„„„„„„„„„„„„四工程技术研究中心主要目标和任务„„„„„„„„„„总体目标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„近期目标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„科研开发目标„„„„„„„„„„„„„„„„„人才培养目标„„„„„„„„„„„„„„„„„交流与合作目标„„„„„„„„„„„„„„„„科研条件平台建设目标„„„„„„„„„„„„„经济效益和社会效益目标„„„„„„„„„„„„远期目标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„主要任务„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„计划要开展研发项目„„„„„„„„„„„„„科研成果转化及转让取得效益„„„„„„„„„人才队伍建设„„......”。

4、“.....„„„„„„„„„„„„„„„交流与合作„„„„„„„„„„„„„„„„„„五建设工程技术研究中心总体设计和结构布局„„„„„中心运行机制„„„„„„„„„„„„„„„„„组织建设„„„„„„„„„„„„„„„„„„„研发机制„„„„„„„„„„„„„„„„„„„财务运作机制„„„„„„„„„„„„„„„„„管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„工程技术管理委员会人员情况„„„„„„„„„„工程技术研究中心学术委员会人员情况„„„„„„机构设置„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„人员配备情况„„„„„„„„„„„„„„„„„„工程中心人员配置情况„„„„„„„„„„„„„学术技术带头人情况„„„„„„„„„„„„„„已有仪器设备清单及总值„„„„„„„„„„„„„六建设方案„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„实施方案概述„„„„„„„„„„„„„„„„„„规划和计划„„„„„„„„„„„„„„„„„„„工作班子及实施方案负责人财务负责人姓名及职务职称„„„„„„„......”。

5、“.....速冻汤圆大规模工业化生产带动了糯米粉加工行业不断成长。但我国糯米粉加工尚属于起步阶段，生产工艺相对落后，产品技术含量不高，品种单且应用面比较狭窄。这些都不利于糯米粉行业在市场经济潮流中健康成长。建立糯米粉工程技术中心，有利于引导糯米粉加工行业开发新产品，提高产品科技含量，在调整产品结构开展技术革新过程中强化自身居主导技术支撑地位，为加快农业产业化进程，进步拉长产业链条，起到积极推进作用。建设本工程心对行业进步带动作用成立河南省糯米粉工程技术研究中心，是推动企业技术进步，提高企业技术创新能力，促进产学研相结合，充分发挥科技是第生产力需要。该中心组建可以提高糯米粉加工生产效率和产品技术含量......”。

6、“.....并为企业可持续发展注入不竭动力。对于增强企业自身综合实力和产品市场占有率，带动河南糯稻种植加工产业化发展具有重要技术支撑作用。河南黄国粮业有限公司经过十多年快速发展，已初步形成了以企业为主体以市场为导向，科技与经济紧密结合，符合科技发展规律技术创新体系和运行机制。成立河南省糯米粉工程技术研究中心......”。

7、“.....„„„科研投入和经济实力„„„„„„„„„„„„„„„主要合作单位情况„„„„„„„„„„„„„„„„四工程技术研究中心主要目标和任务„„„„„„„„„„总体目标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„近期目标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„科研开发目标„„„„„„„„„„„„„„„„„人才培养目标„„„„„„„„„„„„„„„„„交流与合作目标„„„„„„„„„„„„„„„„科研条件平台建设目标„„„„„„„„„„„„„经济效益和社会效益目标„„„„„„„„„„„„远期目标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„主要任务„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„计划要开展研发项目„„„„„„„„„„„„„科研成果转化及转让取得效益„„„„„„„„„人才队伍建设„„„„„„„„„„„„„„„„„交流与合作„„„„„„„„„„„„„„„„„„五建设工程技术研究中心总体设计和结构布局„„„„„中心运行机制„„„„„„„„„„„„„„„„„组织建设„„„„„„„„„„„„„„„„„......”。

8、“.....„研发机制„„„„„„„„„„„„„„„„„„„财务运作机制„„„„„„„„„„„„„„„„„管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„工程技术管理委员会人员情况„„„„„„„„„„工程技术研究中心学术委员会人员情况„„„„„„机构设置„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„人员配备情况„„„„„„„„„„„„„„„„„„工程中心人员配置情况„„„„„„„„„„„„„学术技术带头人情况„„„„„„„„„„„„„„已有仪器设备清单及总值„„„„„„„„„„„„„六建设方案„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„实施方案概述„„„„„„„„„„„„„„„„„„规划和计划„„„„„„„„„„„„„„„„„„„工作班子及实施方案负责人财务负责人姓名及职务职称„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„新增仪器设备清单及经费概算„„„„„„„„„„„七资金计划„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„建设本工程技术研究中心目和意义本技术领域在行业发展中地位和作用我国糯米粉加工行业是伴随着以......”。

9、“.....速冻汤圆大规模工业化生产带动了糯米粉加工行业不断成长。但我国糯米粉加工尚属于起步阶段，生产工艺相对落后，产品技术含量不高，品种单且应用面比较狭窄。这些都不利于糯米粉行业在市场经济潮流中健康成长。建立糯米粉工程技术中心，有利于引导糯米粉加工行业开发新产品，提高产品科技含量，在调整产品结构开展技术革新过程中强化自身居主导技术支撑地位，为加快农业产业化进程，进步拉长产业链条，起到积极推进作用。建设本工程塌架浑汤，是名符其实节日食品。上世纪年代，三全成功地研制出了速冻汤圆并工业化生产，短短十几年时间，三全作为个开山企业，造就了个速冻食品行业航空母舰企业，使河南速冻食品产业神话般崛起，其迅速发展态势而被誉为食品业轮朝阳。汤圆也由节日食品做成日常食品，速冻汤圆快速发展带动了其上游产品糯米粉产业革命性变化和快速成长。黄国粮业年涉足糯米粉行业，通过与以三全思念为代表速冻行业良好合作交流，不仅破解了困扰着我们寻求发展糯米粉产业观念和认识问题......”。