1、“.....十咖啡厅服务程序与标准程序标准迎接客人保持正确的站姿和仪表仪容。向客人微笑，并主动打招呼您好，先生女士。引导客人入座问清客人就餐人数请问几位，先生女士。在客人左前方米距离处引导客人这边请。根据客人人数，客人特殊要求，为客人安排餐桌，并询问客人是否满意。按先女士，后男士，先客人，后主人的次序为客人拉椅示意客人入座。当客人到达餐椅前即将落座时，将餐椅轻轻前送。点菜服务站在客人左侧，将菜单打开到第页，双手递给客人。递送菜单时，应礼貌，耐心的介绍各种食品，饮料，解释菜的成份，味道，让客人有时间考虑，避免催促客人。给客人以相应帮助和建议。询问客人有无特殊要求。客人点饮料完毕，向客人服复述下订好的酒水，避免，并向客人致意对不起，请稍等下，我们马上就好。回到帐台开好单子，走到吧台，把所需物品传递给吧员，待东西备齐，清点下，避免，将饮料放入托盘，左手将托盘托好，稳步送到客人桌前......”。

2、“.....顺时针方向依次进行。左手托托盘，右手从托盘中取出水杯，在客人的右侧将杯子放在桌上。倒饮料前须示意客人对不起，你的饮料。右手从托盘中取饮料，在客人的右侧将饮料倒至杯中四分之三处。给客人倒饮料时，速度不宜过快，饮料商标朝向客人，瓶口不要对着被服务的客人。将剩下有饮料的瓶子放在杯子右上方。请客人慢慢品尝。然后将客人所点的菜或食品依次上到桌上，服务员必须用右手从客人右侧服务，并告诉客人食品名称。各道菜之间的时间控制要根据客人进餐速度灵活掌握。客人就餐过程中服务勤走动，给客人随时续饮料，更换烟缸，并撤下客人用过的餐盘和餐具。撤台必须用托盘。从客人右侧用右手撤下盘子，撤台时尽可能次撤净。及时征询客人还需加点什么菜或饮料。结帐，送客当客人准备结帐时，检查清楚帐单的台号人数，各种食品饮料项目及金额总数。将帐单及笔放在帐单夹内。站在客人右侧，将帐单夹打开，双手递给客人。在给客人帐单时......”。

3、“.....客人支付现金时，须在客人桌旁当面将钱点清，再拿走。将所收现金连同帐单起交给收款员，由收款员处理所收金额。将客人找回的零钱给客人，并礼貌地感谢客人。送客结帐后，如客人仍在谈话，则需随时留意客人是否另有需求。客人准备离去时，主动为客人搬开餐椅。及时检查台面上下和座椅上下是否有客人遗留物品。礼貌地向客人致谢，并欢迎客人再次光临。客人离开后的撤台撤台时必须用托盘。托盘必须洁净，无异物。将椅子搬回原位。将台面脏物放入托盘，台面只能留花瓶烟缸和餐牌。用湿毛巾将台面擦干净。将撤下的脏物放在洗皿间。十二厨房热菜间操作程序与标准程序标准到岗每天提前分钟到岗签到，记录考勤仪表仪容及着装要求。工作服围裙帽子鞋要干净整洁。严格贯彻食品卫生制度，加强对员工个人卫生和食品制作卫生情况的检查，确保热菜食品安全。负责班组员工考勤，定期对员工的工作业绩进行考核评估并提出奖罚意见上报厨师长......”。

4、“.....及时处理好工作中出现的问题和客人对热菜质量的投诉，不断改进提高工作质量。组织厨师参与业务技术培训和考核，提高员工业务素质。经常检查厨房设备设施的运转情况，发现故障及时报修抓好节能降耗工作，减少费用支出，抓好厨房防火工作，确保厨房安全。完成领导交办的其他工作。十七厨师岗位职责汇报上级厨房领班督导下级无在本班组领班的直接领导下，按照工作标准与程序，制作高质量的菜肴，满足不同客人的就餐需求。遵守酒店的各项规章制度，服从管理，认真执行厨师的上岗标准和工作要求。负责做好开餐前的各项准备工作，按照就餐客人不同的需求和菜单菜肴的要求，搞好领料加工制作造型等各个工序的工作，确保菜肴制作质量并及时供应餐厅销售。杜绝食品原材料和物料的浪费，严格控制成本开支，提高毛利率。增强节能意识，自觉节水节电节气，减少费用，降低能耗。搞好个人卫生工作区域的清洁卫生和食品卫生......”。

5、“.....维护保养好本岗位设备设施，提高设备完好率。高度重视安全工作，搞好安全生产和厨房防火防盗工作。积极参加各项业务技能培训和考核，提高业务素质。发扬团队精神，搞好各工种各厨房之间和与餐厅的协作，共同完成部门经营计划，为就餐客人提供美味佳肴。完成领导安排的其他工作。十八洗皿间领班岗位职责汇报上级厨师长督导下级班组员工在中厨房厨师长的领导下，负责洗皿间的各项工作。负责带领班组员工为餐厅和厨房提供充足清洁卫生的餐具及厨具。负责制订并组织实施班组的工作计划。负责班组员工考勤及奖金评定。督导检查员工正确使用洗涤设备和合理使用各种清洁剂进行餐具厨具的洗涤消毒工作。根据营业情况合理增补和领用餐厨具，严格控制成本开支及消耗，减少餐具损坏和浪费。督导检查员工对洗涤设备经常进行维护与保养，发现问题及时报修，提高设备完好率。严格执行餐具洗涤消毒卫生制度，搞好个人卫生食品卫生及环境卫生......”。

6、“.....教育员工增强节水节电意识，做好节水节电和节能降耗工作。督导检查员工做好和收尾整理工作及交接班工作。督促垃圾清理人员及时清运垃圾。完成领导交办的其他工作。十九洗碗工岗位职责汇报上级洗皿间领班督导下级无在领班的带领下，负责餐具厨具及制冰机的清洗消毒工作，确保洗涤质量符合餐饮卫生标准。负责将餐厅和厨房送来的脏餐具及时清洗干净并整齐码放到规定地点，避免餐具再次污染。严格按照工作标准和程序洗涤消毒餐具厨具，正确使用经常维护保养本岗位设备。负责工作区域卫生的清扫与保洁，及时督促垃圾清理人员清运垃圾，保持良好的工作环境。遵守酒店的规章制度，认真完成洗皿任务。积极参加业务技术培训和考核。完成领导交办的其他工作。二十库房保管员岗位职责汇报上级餐饮部经理督导下级无负责餐饮库房食品物品保管工作。负责填写审核各种采购领用库存报表及单据并确认无误。按工作无根据领班的分配单......”。

7、“.....按照所负责的桌位，准确迅速地完成从厨房到餐桌的传菜任务。负责所在工作区域的清洁卫生，做好餐具酒具茶具的洗涤消毒工作，确保就餐客人食品卫生安全。熟知每餐菜点的特点及品种增减情况，加强厨房和餐厅的沟通工作，及时通知领班当班推荐菜点和缺挡菜点，按照工作标准与程序做好传菜工作。根据订单和领班的布置，传菜过程中注意检查菜点的质量温度及份量，然后将菜点准确无误传递到餐厅内，向餐桌服务员报出菜点名称数量及台号。每餐后做好收尾整理和交接班工作，将餐厅废弃物进行分类处理和清运。遵守店规店纪，服从领班管理，认真完成各项任务。积极参加各种业务培训并通过考核，提高自身素质。做好工作区域的安全工作，杜绝不安全隐患的发生。完成餐厅领班临时交办的工作任务。十三会议服务员岗位职责汇报上级餐厅领班督导下级无在会议领班的带领下，按照会议服务标准和程序，做好各种会议的服务工作。了解会议厅堂的出租状况......”。

8、“.....检查会议厅堂的各种设备设施运转情况，发现问题及时沟通与解决。确保会议厅堂的各项安全工作的落实对重要会议及客人给予服务关注。按国际礼仪的会议服务规程标准进行服务工作善于解决会议客人提出的各种服务问题遇客人提出服务投诉时，应上报给领班进行处理。负责会议厅堂的清洁卫生食品卫生及室内的环境卫生对会议成本进行有效控制。执行酒店的规章制度，服从管理与督导定期参加服务培训并通过考核。做好会议的收尾整理和交接班工作。完成上级交办的其他工作任务。十四厨房冷菜间领班岗位职责汇报上级厨师长督导下级班组员工在厨师长的领导下，带领厨师完成冷菜间的各项工作任务。将食品原材料精细加工，减少浪费，提高出成率。对各种食品原材料质量严格把关，确保食品原料符合菜肴质量和食品卫生标准。负责按照厨师长要求，制定和完善冷荤菜单根据不同客人就餐需求，参与制定各类菜单......”。

9、“.....加强成本控制，严把食品原材料和物料领用及保管制作关，提高毛利率。经常检查员工的冷菜制作情况和成品质量，保证所有菜品符合质量要求。严格贯彻食品卫生制度，加强对员工个人卫生和食品制作卫生状况的检查，坚持做到五专专人专室专制作专消毒专冷藏，确保冷菜食品安全。负责班组员工考勤，定期对员工的工作业绩进行评估并提出奖罚意见上报厨师长。督导检查厨师的清洁卫生收尾整理及交接班工作。经常检查厨房各种设备设施的完好情况，发现问题及时报修，提高设备完好率做好节能降耗工作。妥善处理客人对菜点的投诉并及时改进工作中出现的问题。组织厨师进行业务技术考核和培训。完成上级领导交办的其他工作。十五厨房面点间领班岗位职责汇报上级厨师长督导下级班组员工在厨师长的领导下，带领厨师完成面点间的各项工作任务。将食品原材料精细加工，减少浪费，提高出成率。对各种食品原材料质量严格把关......”。