1、“.....清洗完毕后，按类别放入封闭的餐具柜内注意餐具瓷器的二次去污。商场营业员服务程序柜台营业服务员营业员根据柜台确定的出售商品种类，填写收货单，交主管签字后到库管员处提取商品。库管员亦可根据柜台的需要送货上门，并由营业员签收。打开商品包装，清理干净，按商品的陈列要求摆放。商品陈列应反映商品的经营特色，把具有代表性的商品摆放在最显眼的地方，并保持货架丰富整齐清洁美观。营业时营业员应注意仪表仪容，按规范站立。顾客进店时微笑致意，主动问好，热情接待。向客人介绍商品的特性，款式使用方法价格等，帮助客人挑选满意的商品，但不要让客人感觉被强迫购买。客人挑选商品时，主动赞扬客人有眼光，挑选的商品很合适，并主动为客人开发票，结算货款注意现金支票刷卡等结算的不同方式。包扎好商品交给客人，并向客人致谢，欢迎再来。营业过程中，根据销售情况随时增补售出的商品。二售后服务较为笨重体积庞大或大量的商品......”。

2、“.....为在本商场内购买的商品提供维修服务或介绍厂家维修站。如客人在商场购买商品后感到不满意，或有些质量问题，应主动给予退换。代客人办理报关托运保险等业务。写好交班记录，对账款，明细账商品的买出作好详细汇总。会议服务程序程序标准准备工作会议开始前半小时，须将影音设备调试好会议场所内照明须充足，光线柔和，照明度不低于，室内温度在之间，湿度在之间。根据客人的要求，将指示牌摆放在指定的位置。待各项工作检查完毕后，将会议室门打开。迎接客人须使用饭店礼貌用语，问候客人，问候客人须遵循先宾后主女士优先的原则。如果知道客人的姓名或职务，须称呼客人的姓名或职务。对常住客回头客，须礼貌称呼其姓名。会议服务会议开始后，服务员须在会议室的后面等候。会议中间休息时，服务员须尽快进场整理会场，补充和更换各种用品。清理会场会议结束后，仔细检查会场，看是否有客人遗留的东西和文件等，如有......”。

3、“.....做出处理。客人离开后，服务员须将各种用具和设备整理好，回归原位......”。

4、“.....日期台号人数服务员品种数量价格备注落单时间白联厨房红联传菜间绿联收银员黄联服务员送餐记录日期序号订餐时间房号食品名称数量特殊要求结账方式订餐人送餐时间餐食质量餐具数量送餐人餐具回收收餐人时间数量注每次送餐必须做好送餐记录，确保送餐质量......”。

5、“.....表事主姓名或单位电话年月日地址事由经过处理人意见处理人部门意见经理人餐饮部换休证明表姓名加班天数日期事由签字人客户饮食档案表客人姓名电话公司名称客户饮食喜好服务员姓名年月日餐饮部日营业报告表餐别项目早午晚其它开餐桌数人数营业收入餐中问题客人意见安全卫生交接事宜未结款项次日接待流量年月日报修通知单通知人接收人报修时间地点维修部位具体情况维修时间维修状况厨房安全周检查表岗位检查内容检查情况加工间水电关闭机械关闭冰箱冷库运转消防器具定位门窗关闭切配间水电关闭机械关闭冰箱冷库运转消防器具定位门窗关闭冷菜间烧烤水电关闭煤气阀蒸汽锅关闭冰箱冷库运转消防器具定位门窗关闭炉灶间水电关闭煤气阀蒸汽锅关闭冰箱冷库运转消防器具定位门窗关闭点水电关闭检查人餐饮部月消耗品统计表日期名称上月结余本月损耗本月领入本月结余餐饮部主管领班月考核表心煤气阀蒸汽锅关闭冰箱冷库运转消防器具定位门窗关闭备注考核项目考核期......”。

6、“.....食品卫生法的基本内容由原料到成品实行四不制度，即采购员不买腐烂变质的原料加工人员厨师不用腐烂变质的原料营业员和服务员不卖腐烂变质的食品。二成品食品存放实行四隔离制度......”。

7、“.....三用食具实行四过关，即洗二刷三冲四消毒蒸气或开水。四环境卫生采取四定办法，即定人定物定时间定质量。划片分工，包干负责。五个人卫生做到四勤。即勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤换工作服。上述内容简称五四制五四制是国家对食品经营企业的统要求，也是对每个职工的职业道德规范。各旅出现的投诉等进行安全分析和讨论，达到培训基层管理者的目的。班前会各主管于每日总厨师长于每日，分别召开本部门班前会，检查员工仪容仪表，总结上餐工作，安排下餐工作中应注意的问题及交代重点接待应注意的事项。临时会议遇重大接待大型活动或发生重大事件时，临时组织员工召开全餐饮部会议或各部门会议，组织安排接待工作或通报上级指示，以保证餐饮部工作与酒店工作安排的致性。专题研讨会根据餐饮部经营状况召开各类专题研讨，如营销分析菜品质量控制服务质量分析等。参加会议人员不得迟到，不得无故缺席，会议期间不允许抽烟喝水打电话......”。

8、“.....出席会议人员应清楚各种会议的目的性质等，提前准备会议所需各种资料，就有关情况作必要记录，遵守会议秩序和纪律。交接班制度接班人员必须准点到岗，认真查看值班日志，有不清楚的必须及时问清情况，以防误差和遗漏。二交班人员对需交接的事宜，要有文字记录，并口头详细交代清楚。三接班人员在认真核对交接班记录后，要确认签字，并立即着手处理有关事宜。四交接时应对下列事项特别注意客人的预订。重要客人的情况。未办完的客人投诉。餐厅未办完的准备工作。客人的特别要求。餐饮部交办的工作事项。餐厅工作上的变化情况等。开餐前检查制度每日上班前准备好餐厅检查览表二按照餐厅检查览表逐条检查台面摆设餐具整齐摆放统干净无缺口席巾无洞无污渍。台椅摆设椅子干净无尘，坐垫无污渍，台椅横竖对齐或显图案形。工作台餐柜摆设托盘要求安放整齐划餐具布置整齐无歪。地毯卫生要做到无什物纸碎。环境灯光空调设备完好正常......”。

9、“.....发现问题及时更正，解决不了时应及时向上级汇报，以便及时处理。个人卫生制度餐饮服务人员注意个人卫生，是讲究个人仪表仪容的需要，更是提高服务质量的需要，所以餐饮服务人员要严格要求自己，养成良好的卫生习惯。对于个人卫生的要求，除了穿着按照饭店规定，保持整洁外，要做到五勤三要五不和两个注意。五勤的具体内容是勤洗澡勤理发勤刮胡须勤刷牙勤剪指甲。勤洗澡特别是在夏季，如不及时洗澡身上的汗味很难闻，影响服务质量，冬天也应该每隔至两天就要洗澡，保持身体干净。勤理发，这点对男女服务员有不同的要求对从事餐饮服务的男服务员般要求是发不过耳，不留大鬓角，上班前头发梳理整齐，般个星期左右理次发对女服务员的要求是发不过肩，梳理整齐。勤刮胡须，是要求男服务员每天刮次胡须，保证面部干净整洁，为宾客服务时留有胡须是不卫生的。勤刷牙，要求服务员养成早晚刷牙，饭后漱口的良好习惯......”。