1、“.....湿与干垃圾存放。如果空间可安排，在自助餐台与备餐间背墙提供活动的服务传菜口。行政酒廊第十章后场通则后场设计应注意内部工作通道与客人通道严格分离。后勤区主要有卸货区，收货采购办公室，主仓库，垃圾房食品初加工区，食品冷库，酒水饮料库，总厨办公室员工考勤出入口，员工更衣室，员工食堂，人力资源部，员工培训室，员工医疗室管家部办公室，布草仓库，制服间，洗衣房，日用品库工程部办公室，工程部仓库，工程部工场间保安办公室，安保中心，消防中心。后场主要室内设计区域为员工餐厅，员工培训室，员工更衣室。卸货区宜设卸货平台高，卸货平台宜设收发货室，收货仓库，干湿垃圾储藏室，空瓶室等。湿垃圾室须设空调。制服间应临近员工考勤出入口，男女更衣室宜临近制服间。快捷酒店员工人数般为客房数倍，般高星级酒店员工人数为客房数倍。员工男女比例约为男员工，女员工。员工更衣柜宜每人个。更衣室成品更衣柜尺寸......”。

2、“.....每个组合柜由四组或六组合成。员工更衣室须设男女淋浴间，卫生间。般间客房的酒店，洗衣房面积应在平方米之间。降板。洗衣房蒸汽为必须提供的能源，应有不少于吨蒸汽的来源。服务走道宴会厅后场走道服务主走道和宴会主走道应当有米宽，所有第二级的服务走道至少米宽。在踢脚处和地面以上米处，墙面要有连续的高和低缓冲栏杆保护。所有走道的交叉处都要设置保护性防护装置。厨房，食物准备和供给厨房位置的设置要考虑高效率和综合利用酒店的员工和设备的好处。充分考虑餐厅宴会厅进货平台服务电梯休息处会议室和员工餐厅客房服务和行政酒廊的相互关系。提供新的商业品质食物制作设施和设备，以达到国际和政府的法定要求。设计上要优先考虑效率，卫生，安全，低维护和经得起频繁使用的耐用性。如果厨房设施分散在不同楼层，请提供方便的服务电梯将它们互相连接。为了适应特殊主题的餐饮概念，厨房的设计，设施和装置，应当由资深的厨房设计师提供......”。

3、“.....蔬菜准备，鱼类准备冷菜准备区域客房服务宴会准备行政酒廊餐具食品室宴会装盘锅清洗用具清洗冰块制造厨师办公室厨师冰箱屠宰处如果有直接的服务走道连通，屠宰处可以设置在离主厨房较远的地方面包房干货，冷藏和冷冻储藏室液体储藏室罐头清洗冷藏垃圾房员工餐厅厨房。厨房设备设备说明和数量，需要为配合特色主题餐饮概念而有所调整和增加。由酒店管理公司的厨房顾问进行指定。燃料般情况下请采用天然气厨具。在所有洗碗区域必须安装废弃设备系统。厨师办公室应设置在靠近主食物生产线附近办公室门面采用透明玻璃窗或采用厨房监控设施。员工设施，人力资源和支持在酒店员工设施人事行政区域的员工入口处，计时办公室的入口处外面，需设置磁性密码电子锁。员工入口员工入口应当与保安办公室相邻，对进入服务区域有所控制，要适当安排......”。

4、“.....如果可能，宜在视觉上分隔员工入口和装卸货区域。考勤钟，应当设置在服务走道靠近员工入口处。储物上锁箱更衣室淋浴室厕所间提供男女分开的空间区域。每名员工提供个冲淋隔间，每名员工提供个抽水马桶。室外逃生门需安装报警装置与标识。卫生间设置在公共区域并靠近中餐厅的入口。中餐厅也可设置独立卫生间。清洁间提供特定的清洁间存放清洁设备与备品，以服务同楼层的餐饮设施。应安排在主要食品服务设施附近。包房中餐厅应设置若干用餐包房，包房内需有独立卫生间及服务间，服务间应设置单独的出入口，与包房入口分开，并向包房内开门。中餐厅内宜设置间人座的大包房，应设置个可分合的联通式包房。包房内应设置休息区域和衣帽柜。包房的送餐通道不宜穿越大厅用餐区域。中餐厅大厅用餐区应考虑举行小型婚姻的可能。储藏室储藏室的大小应足够容纳儿童座椅餐盘备品餐椅及类似的家具。位置不可干扰逃生口与客人流线......”。

5、“.....家具家具的设计应符合餐厅的整体设计风格。餐椅可选用皮面和织布餐椅织布需经过防污处理。餐桌尺寸标准需依据菜品摆设餐饮概念，餐厅种类确定，餐桌尺寸不致。个座位个座位圆桌直径个座位圆桌直径个座位圆桌直径个座位圆桌直径个座位圆桌直径个座位圆桌直径个座位全日餐厅规划任务提供餐饮服务及送餐服务。提供自助餐，自助餐可能只供早餐也可供应每天三餐。依据餐厅的形式，应提供用餐包房半封闭用餐区域以及休闲散座。应设置豪华自助餐台与展示厨房。功能区域入口接待台糕饼房等候区衣帽间可选座位区自助餐展示厨房服务站贮藏间收银台可选。私人用餐区可选。位置视线在大堂内应能看到餐厅位置，餐厅入口应朝向公共通道。入口入口的设计与餐厅主题应致。可考虑与大堂吧设置在起。糕饼房般设置在全日餐厅入口处，并设通道与厨房相连。厨房应能直接进入。采光尽量提供自然光线。自助餐台区可直接通向厨房......”。

6、“.....大小区域空间包括座位区，流线与自助餐区。高档用餐区每个座位。纯座位区每个座位。吊顶高度最小。座位区安排座位区应分隔成至少个或更多的区域，根据使用情况可考虑局部封闭或可变为私人用餐区。座位种类提供不同形式的座位选择，如成对的双人桌最少数量及人桌。依所在区域与餐饮概念调整比例。散座区应选用的餐桌进行组合。座位的布局应注意提供可见到自助餐台的视线。提供方便的流线从座位区至自助餐台。但应避免餐桌太靠近自助餐台，以免干扰至自助餐台的交通。应提供可看到展示厨房的视线。以隔断和错层区域安排座位区，以提供开放性与半私密性空间的组合。座椅摆放应轻松活泼，可依据餐饮概念使用单椅与长条形沙发座安排座位。私人用餐区提供个单独区域，在隔音与视线与主要用餐区分开，供小型团体使用。座位数依据设施要求提供座位数，通常是至个座位。位置私人类似但需定位为次要入口以避免混淆客人......”。

7、“.....位置团队入口的设计应提供给客人与主入口致的服务与形象。特性建筑上，团队入口的比例与形象与酒店主入口上下车处相比是次要入口，以避免对到达客人造成混淆。入口区域的设计标准从室外进入前厅与酒店入口相似。团队登记台可选择规划要求团队登记台的设计应避免团队在登记时造成大堂前台的堵塞。团队登记台的设计与形象需与酒店大堂入口样的档次。位置团队登记台可安排在次要大堂入口附近，以避免对酒店主入口流线造成堵塞。团队登记台的位置应避免对大堂与功能空间流线造成干扰。大小面积登记台工作区第三章餐饮通则每个酒店必需提供全日餐厅大堂吧酒廊。四星级酒店需提供中餐厅，宴会厅。五星级酒店必须另提供至少个特色餐厅。中餐厅宴会厅及特色餐厅，如果条件允许，应另设置垂直交通，便于疏散全日餐厅座位数为客房数的，每座面积平方米。厨房面积不小于餐厅面积的全日餐厅开放式厨房与厨房相连......”。

8、“.....全日餐厅厨房应紧邻服务电梯，由后勤通道相连且不应穿越客人区域。中餐厅大厅设计应考虑婚宴使用要求中餐厅应设包房，主要包房都应设有独立卫生间和服务间，服务间宜设独立出入口中餐厅内宜设人桌的大包房，另外宜设二三桌连通的包房中餐厅包房区宜有独立送菜通道与厨房相连。送菜通道不宜穿越大厅大堂吧酒廊在大堂内提供处具备社交与饮料服务功能的座位区域，同时应提供精制点心与酒吧服务。应保证大堂内视线可达性，空间规划上应提供亲密舒适的座位区与亮度较低的灯光，形成个可提供放松与轻音乐演奏的空间。位置设置在大堂入口及前台可见的区域，应具有经过妥善协调处理的大空间概念，供客人放松，与其他客人会面，或是为了等候酒店其他功能活动的场所。大堂吧的座位区不应有过多遮挡，以保证区域内可以观察到其他客人从酒店进出。如果大堂吧设置玄关或入口，应减小其体量感。应成为大堂区域的部分并以适当的设计元素相分隔......”。

9、“.....提供室外景观。邻近公共卫生间，厨房和服务通道。如果邻近全日餐厅，可作为等候酒廊。大小面积容量每个坐位左右面积，包括座位区流线与酒吧。座位至少提供个座位。天花吊顶高度最少。功能区域接待台靠近主入口，提供灯电话桌面抽屉与贮物空间。完成面石材或木饰板，配合大堂吧的整体完成面。座位区提供不同类型的座位安排，应设置安静私密的座区和敞开式座区，以配合单独的客人或小型商业团体的要求。座位安排应提供双人桌与较大座位区的混合。结合地域文化，座位安排比例可作相应调整。考虑作为大堂额外座位区的可能性。娱乐可选择提供有限的娱乐空间，包括种乐器演奏或小型的演奏钢琴。提供独立的音响系统与由酒吧服务员控制的灯光系统。合理选择液晶或等离子电视墙挂式或电视柜的位置，以方便让客人的观看要求。酒吧为大堂吧提供饮料服务与有限的食品，同时为临近的全日餐厅提供饮料服务。酒吧应是大堂酒吧的视觉焦点......”。