1、“.....能降低操作区域附近温度，为厨师提供较为适宜的工作环境。如水源突然中断，烟罩仍能继续运转，不会影响厨房及操作人员的正常工作，但是应及时修复水源，保持运水烟罩的正常运转。二运水烟罩控制泵性能特点控制泵设置为全自动型式，其换水添加化油剂喷淋过程均实现全自动循环，操作简单方便，为运水烟罩不可缺少的配套系统。控制泵在长时间超压力运转情况下，电机设有自动保护器，电机自动停止，情况恢复后能正常工作，无需随意调整控制。箱内有电子感应报警系统，可在缺水缺油时自动报警，自动切断电源停止工作。四系统操作方法烟罩控制操作方法开关烟罩按下绿色启动按钮，烟罩开始工作，按下红色控制按钮，烟罩停止工作......”。

2、“.....二运水控制泵操作方法打开进水阀，自动加水至水箱，达到指定水位后自动关闭已调整好。需要定期把化油剂加入油箱内以五分之四为宜，但不能低于四分之控制泵内微电脑已调好，非厂方人员不准调动控制泵需接入，电源，功率双泵开关运水控制泵操作时，只需按下启动按钮，控制泵开始自动循环工作按下停止按钮，控制泵停止工作。五系统日常保养方法运水烟罩的日常保养启动控制按钮时要轻开轻关，防止用力过大，损坏控制钮。日常保持烟罩内外整洁无油污，每餐工作结束时，及时用抹布擦净烟罩内的油污，每天工作结束时，把烟罩的的活动横板拿下来，把横板上的油污及运水道内的油污，洒花水咀上的油污擦洗干净，以做到卫生的常清理常整洁......”。

3、“.....要及时启动运水烟罩抽气系统和净化系统。工作结束后，烟罩运行分钟后再关闭，以达到持续降温的作用和消防安全目的。运水烟罩的日常保养和运水控制泵的保养是同步的同时的。关键在于日常的坚持做到及时清理及时保养和计划清理计划保养。二运水控制泵的日常保养定时添加化油剂每四周添加次，平时视情况而定，应保持在内，使用专用的运水烟罩化油剂，最好是进口的定时清洗水箱每四周清理次，清理箱体内外油污保持卫生清洁，平时每餐工作结束后，应及时清理所产生的水箱内的油污。定时清洗花洒喷水咀每六周清理次，保持畅通，喷水正常调压阀出厂时已调好，不要私自调动。冬季不用时，水泵电机要放净水，防止冻裂......”。

4、“.....做到内外整洁干净无油污无水迹。打扫卫生只能用抹布擦拭，绝对不能用水直接冲洗，防止损坏电机。六系统的管理原则运水烟罩和控制泵系统是厨房设施设备中作用比较重要的价格比较昂贵的最需要坚持日常清理和保养的设备，也是较容易出现安全隐患问题的部位，因此需要管理人员对其日常运转高度重视。运水烟罩控制系统的日常维护保养日常卫生清理和计划维护保养计划卫生清理，应建立专门的维护保养档案，由专人负责操作，专人负责日常管理。系统的正常运转管理，实行厨房经理厨师长总负责制。负责系统的日常和计划维护保养，保证正常运转......”。

5、“.....„„„三厨房各岗位职责餐饮总监岗位职责„„„„„„„„„„„„„厨房经理厨师长岗位职责„„„„„„„„凉菜领班厨师岗位职责„„„„„„„„„„„凉菜厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„„面点领班厨师岗位职责„„„„„„„„„„面点厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„砧板领班厨师岗位职责„„„„„„„„„„砧板厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„粗加工厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„炉灶厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„打荷厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„蒸车厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„西餐厨师领班岗位职责„„„„„„„„„„西餐厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„员工......”。

6、“.....督促检查收尾工作打扫卫生参加和了解餐厅厨房部门例会，询问晚餐预定情况前检查员工餐餐前准备，并督导。部门各岗位餐前准备检查，并掌握晚餐预定情况。开分析昨日经营情况和客情反馈，参加厨房早例会。检查验货。检查餐厅早例会情况，掌握当日预定。检查员工餐餐前准备，并督导。部门各岗位餐前准备检查，并掌握中午预定情况。开餐期间开餐期间现场督导，发业额收入情况，客人反馈，总结天工作，检查值班工作质量并记录。二正常上班工作流程表序号时间工作流程内容检查分管区域安全卫生，早餐服务质量。参加宾馆每日早会，汇报昨日工作和今日工作计划。内容检查餐厅早餐，员工餐准备，早餐达到服务质量标准......”。

7、“.....有把握整体局面的能力和素质。七工作流程值班工作流程表序意见推出新菜单并有针对性地推出各种促销活动。负责对下属部门负责人任用的推荐及其管理的日常督导，定期对下属进行绩效评估，并提出任用建议。组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工综合素质，为宾馆树立规范之师文明之师。重视安全和食品卫生工作，认真贯彻实施食品卫生法和五常管理法，积极参加宾馆组织的经常性的安全防火教育，确保安全绝对化。外部做好和客人的沟通，积极认真的处理好客人投诉，内部做好与各部门之间的沟通协调配合工作。参加宾馆组织的中层例会，主持部门例会，确保宾馆的工作指令得到有效执行......”。

8、“.....六技能要求有强烈的事业心和责任感，忠于企业，认真工作，坚持原则，讲究效率，处事公正。具有丰富的餐饮服务成本控制，烹饪技术，设备设施维护，市场营销，食品营养学，卫生学餐饮专业知识具有较强的组织管理能力，不断学习的能力，具有较强的语言表达能力和撰写业务报告的能力。敬业勤奋，廉洁自律，身体健康精力充沛，为人正派。及时了解员工思想状况和服务技能水平，具有把握整体局面的能力和素质。七工作流程值班工作流程表序号时间工作流程内容检查餐厅早餐，员工餐准备，早餐达到服务质量标准。检查客人早餐，员工餐服务质量。检查餐厅厨房值班经理领班值班员工作情况，并检查卫生......”。

9、“.....客人反馈，总结天工作，检查值班工作质量并记录。二正常上班工作流程表序号时间工作流程内容检查分管区域安全卫生，早餐服务质量。参加宾馆每日早会，汇报昨日工作和今日工作计划。分析昨日经营情况和客情反馈，参加厨房早例会。检查验货。检查餐厅早例会情况，掌握当日预定。检查员工餐餐前准备，并督导。部门各岗位餐前准备检查，并掌握中午预定情况。开餐期间开餐期间现场督导，发现问题及时解决。午市基本结束时，督促检查收尾工作打扫卫生参加和了解餐厅厨房部门例会，询问晚餐预定情况前检查员工餐餐前准备，并督导。部门各岗位餐前准备检查，并掌握晚餐预定情况。开餐期间开餐期间现场督导......”。