试管中的吸光度值，即号试管的吸光度值加入不同浓度白藜芦醇溶液反应后试管中的吸光度值。不同浓度的白藜芦醇溶液在时对亚硝胺合成的阻断率测定取个具塞试管，分别标记为，号试管。分别取，号容量瓶中的白藜芦醇溶液分别依次向，号具塞试管中顺序加入，然后再依次向各试管中分别加入的柠檬酸钠盐酸缓冲液，然后依次向各试管加入的的溶液，再向各试管加入的二甲胺溶液。用蒸馏水将各试管定容刻度为，将各试管置于恒温水浴槽中反应小时。反应结束后，置于紫外分析仪上照，取出后加的对氨基苯磺酸溶液，再加的萘胺，然后摇匀放置后，用分光光度计在处测吸光度值，其中以加入除白藜芦醇溶液和亚硝酸钠溶液外其他所有试剂的溶液为参比溶液，每个浓度配制个样品测量吸光度求平均值。根据下列公式求得白藜芦醇对亚硝胺合成的阻断率阻断率没有加白藜芦醇溶液试管中的吸光度值，即号试管的吸光度值加入不同浓度的白藜芦醇溶液后试管中的吸光度值。结果及分析溶液的标准曲线的绘制标准液在下测定其吸光度的值如表所示，标准曲线如图所示。从标准曲线可知在浓度存在很好的线性关系，随着亚硝酸根离子浓度的增大吸光度增大。表标准液的吸光度序号浓度吸光度标准曲线浓度吸光度图标准曲线不同浓度的白藜芦醇在时对亚硝酸钠的清除率及对亚硝胺的阻断率从表和图可知，白藜芦醇浓度在时，对亚硝酸根离子的清除率随着浓度的增大而增大，对亚硝酸根离子的清除率最大达到。随后对亚硝酸根离子的清除率并不再继续随着浓度的增大显著增加。表时不同浓度白藜芦醇对亚硝酸钠的清除率序号白藜芦醇浓度清除率时清除率白藜芦醇浓度关系白藜芦醇浓度清除率图时不同浓度白藜芦醇对亚硝酸钠的清除率从表和图可知，白藜芦醇浓度在时，对亚硝胺的阻断率随着浓度的增大而增大，对亚硝胺的阻断率最大达到。随后对亚硝胺的阻断率并不再继续随着浓度的增大显著增加。氧化钠盐酸均为，合肥工业大学化学试剂厂仪器紫外可见分光光度计型上海元析仪器的市场前景及重要的意义。试剂和仪器试剂白藜芦醇纯度，购于陕西西慈生物技术有限公司蒸馏水二乙胺盐酸盐二水合柠檬酸三钠十二水合磷酸氢二钠二甲胺盐酸盐磷酸二氢钠均为，购于国药集团化学研究，已经显示白藜芦醇具有抗癌抗氧化抗菌抗炎以及预防食物过敏等作用，可广泛地应用于医药保健品食品化妆品等领域。所以，对白藜芦醇的研究及开发，特别是白藜芦醇对亚硝酸盐的清除及阻断作用具有良好醇作为食品添加剂。白藜芦醇的药理功能引起了人们的广泛兴趣，因为它涉及到与人体健康密切相关的许多生理疾病，例如，动脉粥样化老年痴呆症病毒性肝炎胃溃疡炎症与过敏反应等。随着人们对白藜芦醇的深入很大且与日剧增。目前，已有大部分国家和地区都开发了白藜芦醇的相关保健品和其他产品。中国已将含白藜芦醇的植物提取物制成降脂美容的天然保健食品，美国也已把白藜芦醇作为膳食补充剂，日本已将从植物提取的白藜芦白藜芦醇是些草药治疗炎症脂类代谢紊乱和心脏疾病等的有效成分，是存在于植物中的天然抗氧化剂，如葡萄虎杖等被列为抗心血管抗癌最有前景的药物之。白藜芦醇具有优良的药理活性和保健功能，其市场需求斗争的有效途径之，而白藜芦醇在这方面的研究鲜见报道。白藜芦醇，简称是非黄酮类的多酚化合物，日本人年首次从毛叶藜芦的根部分离得到。年等提出硝基化合物可在体内外由前体物胺类与硝酸盐或亚硝酸盐形成。在体内代谢过程中，特别是在胃液中容易形成亚硝胺。因此，降低胃内的亚硝酸盐含量及阻断亚硝胺前提的合成从而达到防癌抗癌的目的是人类同癌症前体之，人体内的这些亚硝酸盐在定条件下可以与食物中的仲胺叔胺等形成亚硝胺。亚硝基化合物是种致癌性很强的化合物，已研究的近种亚硝基化合物中，约以上具有动物致癌性，并证明亚硝前体之，人体内的这些亚硝酸盐在定条件下可以与食物中的仲胺叔胺等形成亚硝胺。亚硝基化合物是种致癌性很强的化合物，已研究的近种亚硝基化合物中，约以上具有动物致癌性，并证明亚硝基化合物可在体内外由前体物胺类与硝酸盐或亚硝酸盐形成。在体内代谢过程中，特别是在胃液中容易形成亚硝胺。因此，降低胃内的亚硝酸盐含量及阻断亚硝胺前提的合成从而达到防癌抗癌的目的是人类同癌症斗争的有效途径之，而白藜芦醇在这方面的研究鲜见报道。白藜芦醇，简称是非黄酮类的多酚化合物，日本人年首次从毛叶藜芦的根部分离得到。亚硝胺的生成有较强的阻断率，最大达到。标准液的制备及吸光度的测定不同浓度白藜芦醇溶液在时对亚硝酸钠的清除率的测定不同浓度白藜芦醇溶液在时对亚硝胺合成的阻断率测定结果及分析溶液的标准曲线的绘制不同浓度的白藜芦醇在时对亚硝酸钠的清除率及对亚硝胺的阻断率讨论及结论致谢参考文献英文摘要白藜芦醇对亚硝酸盐的清除及亚硝胺阻断作用研究药物制剂刘玉锋指导老师张孝林摘要目的以亚硝酸盐的清除率和亚硝胺合成的阻断率为指标，研究不同浓度的白藜芦醇在酸性下对亚硝酸盐的清除和对亚硝胺合成的阻断作用。方法分别配制和浓度的白藜芦醇溶液和亚硝酸钠溶液，在模拟胃酸条件下，采用分光光度法，分别测定不同浓度的白藜芦醇对亚硝酸钠的清除率及亚硝胺生成的阻断率。结果在酸性条件下，不同浓度的白藜芦醇对亚硝酸钠均有较强清除作用，在浓度小于时随着浓度增大而增大，最大达到。同时对亚硝胺的生成有较强的阻断率，最大达到。结论白藜芦醇对亚硝酸盐有很强的清除能力，对亚硝胺的生成有较强的阻断能力。关键词亚硝酸盐，白藜芦醇，分光光度法，亚硝胺，清除，阻断前言癌症是当前威胁人类生活的最大杀手，根据世界卫生组织统计，全世界每年约有万左右的人被癌症夺去生命。在致癌物中，亚硝胺是最令人关注的类化学致癌物质。亚硝酸盐作为种发色剂和防腐剂，在肉制品加工中得到了普遍的应用。许多蔬菜中天然含有的硝酸盐，在人体内通过细菌的作用也可被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐是合成亚硝胺的前体之，人体内的这些亚硝酸盐在定条件下可以