1、“.....以便制定可行性方案，规划餐饮经营模式，核算投资回收期。产品线策划根据企业的经营模式和技术实力，设计产品特色品种数量价格策略和展示方法，保持企业的竞争力产品力和足够的盈利水平。采购策划通过完善管理体系，建立管理机制，确保入库原辅材料和其它物品，保质，足量，底价。人力资源策划用人从选人开始。展望工作愿景，规划员工人生，用更多的非物质力量，激活员工爱岗敬业的工作热情，增强员工对企业的认同感和向心力。管理策划职责明确，岗位分清，制度合理，奖罚分明......”。

2、“.....杜绝任人唯亲随意赏罚的不规范管理。品牌策划提炼企业精神，归纳企业文化，整合内外资源。用个性鲜明的品牌形象，扩大影响，承诺品质，吸引顾客，激励士气。餐饮策划的步骤市场调研沟通酝酿高层管理人员讨论决策理团队现场执行餐饮策划的原则效益性时间性便利性可操性原则第三章餐饮项目中的人力资源与成本管理餐饮人力资源管理行业中人力资源管理管理的第要素就是管人，然而餐饮业服务的对象是人顾客，为顾客服务的也是人员工，餐饮业经营与管理的本质就是处理人际关系......”。

3、“.....只有当员工感到管理者支持鼓励他们时，他们才会为顾客提供出色的服务。只有以人不仅是顾客，还包括员工为本的企业，才能在激烈的竞争中生存兴旺和发展。由于餐饮业的劳动力越来越密集化，正确的企业人力资源规划，必须先有企业的经营目标，因此，未来餐饮业的管理者应该首先是人力资源管理者，科学地选人用人激励人培育人，成为餐饮业经营与管理的头等大事。但就现实情况来看，餐饮企业的人力资源管理的状况令人担忧。特别是许多中小型餐饮企业......”。

4、“.....人，原本是餐饮企业的大资源，但在许多餐饮企业中却被视为负担。这些企业中的负责人员基本上都没有经过正规的专业培训，有的企业甚至根本没有独立的人力资源管理部门。目前在许多餐饮企业人力资源管理方面存在的缺点和不足几乎是全方位的从观念到行为，从招聘到使用，从培养到选拔，从计划到考评，从经理到员工，几乎方方面面各个环节都存在问题和弊端，种种失误俯拾皆是。许多餐饮企业之所以破产倒闭，或苟延残喘举步维艰......”。

5、“.....但从根源上说，无不是由于人力资源管理不善所致。这种状况，不仅有碍于企业长期稳定的发展，而且使企业无法渡过眼前的危机和难关。面对此情此景，我们所感到的不仅仅是种遗憾种惋惜，更是种震惊，种沉重感危机感,正因如此，所以我们坚定地认为，餐饮业必须抓好人力资源管理工作，真正造就出优秀的人才队伍，全面提升企业人员的整体素质，拥有不可战胜的人才优势这是所有餐饮企业生存发展的百年大计......”。

6、“.....断发展。人口流动的不断增加。现在，外出旅游观光的人越来越多，旅游业已成了热门行业，旅游业的发展加速了餐饮业的社会职能大大加强了。工作餐的社会化也是餐饮业发展的个良机。特别是赣州经济开发区将引进家企业落户，也是巨大的机会。公共关系的不断发展，加速餐饮业的不断发展。社会的不断发展与进步，使人与人之间的交往求。餐饮业的社会职能不断扩大，也是巨大的机会。过去，凡新建个企业，就要建食堂，以解决职工吃饭问题。目前，大多数新建企业都不建食堂......”。

7、“.....这使餐饮业担负的乡村，人们已活得忙忙碌碌脚步匆匆。工作学习娱乐交友，在许多情况下，人们的时间越来越紧凑。并且随着劳动力价值的提高，时间价值的升值，越来越多的人不愿将时间浪费在做饭上，所以到餐厅吃饭已成了种需景象。这样发展的势头，究其原因，主要因为以下方面不断加快的生活节奏，为餐饮业的发展带来巨大的商机，随着改革开放和经济的进步发展，人们就业渠道增多，在工作之余可干的事情也越来越多了。无论是城市，设计和创作更多新奇特的产品......”。

8、“.....同时，经济的发展和顾客需求的变化，也要求菜肴产品具有多样化的特点。餐饮业保持高速增长，社会投入题主要是对餐饮项目的成本管理研究，随着生活水平的不断提高，人们在外就餐的需求越来越多。这就很好的促进了餐饮行业的发展，家餐厅想要稳定繁荣的发下去。合理的管理是必不可少的。本课题对餐饮管理的各个方面进行分析与研究，分析的因素包括很多。首先第章简单概括的介绍了餐饮管理的相关概念，餐饮的起源和现状。其次第二，三，四章则是分别从餐饮管理中的战略......”。

9、“.....运营，人力资源，环境与客服等方面对其进行详细的介绍。再次是在第五章当中加入了我个人的实习经历作为本课题的案例，讲述了具体餐厅的管理现状和我个人的意见。最后在第六章对本课题的主要内容进行了概括性的总结，使文章主次分明，条理清晰，目了然。由于本课题是餐饮企业的成本控制管理，范围很大，因此不得不从管理中的各个方面对餐饮业加以剖析，并加以案例分析，图文并貌，能够更好的彰显由本课题的研究目的。通过对本课题的研究，使我更好的了解餐饮业的发展......”。