1、“.....得，˚，则④的确定直管管路弯管管路设则的确定为麦汁在罐内的传热膜系数，经验，较高时，本设计取˚的确定式中校正系数，麦汁初温麦汁后温，˚冷剂入口温度，˚冷剂出口温度，˚则代入数据得，冷却夹层面积计算总保温层厚度的确定，查发酵工程与设备不锈钢罐保护层钢保温层介质导热系数取˚大气和罐壁的传热系数，般为˚，取˚麦汁传热膜系数考虑到罐壁，则˚大气在保温层外的传热膜系数，般为˚......”。

2、“.....本设计取，锥底人孔直径锥底夹套高度为˚柱体分布两段冷却夹套，锥底段冷却夹。硅藻土过滤机本设计采用硅藻土过滤机，每天过滤量为天每天过滤时间为，则每小时处理量为小时清酒罐本设计采用卧式清酒罐，以暂贮过滤后的啤酒，设取个清酒罐，每罐取则第五章重点设备及其计算重点设备糊化锅糊化锅投料量玉米糊化锅加水量加水比糊化锅投料量为糊化时煮沸......”。

3、“.....采用圆柱底式锅总体底设圆整校核总总升气筒直径，按工业发酵设备根据糖化间平面布置，为确保蒸汽畅通上升，故取所以，圆整校核，加热面积取不锈钢材质，取则而锅底球面积即采用锅底半球体为加热面积即可满足要求④锅重，取锅皮厚......”。

4、“.....煮出糖化法兼用生化作用和物理作用进行糖化的方法。特点将糖化醪理论实际淀粉理论实际目前均控制在之间糖化醪的影响淀粉最适实际淀粉最适实际④糖化醪浓度的影响糖化时要求高分子浓色影响淀粉分解的因素麦芽品质及粉碎度的影响浅色麦芽酶含量高，糖化力强单位浓色麦芽酶含量低......”。

5、“.....用加热和加酶分解的方法，使颗粒膨胀。糊化淀粉开始糊化的稳定淀粉的分解淀粉分解酶淀粉，淀粉，酶，界限糊精酶葡萄糖甘酶及麦芽糖酶麦芽糖糊精浅色和细胞壁的半纤维物质已逐步分解，使淀粉容易接受酶的作用而分解。麦芽中淀粉直链易容于热水，遇碘呈深蓝色支链较高温度时才溶解于水，深蓝色淀粉糊化加温加压，使淀粉吸水膨胀，颗粒裂解成糊精糊化蛋白质。辅助原料的可溶性物质就更少了，这些物质在糖化过程中由于酶的作用而发生了很大的变化。粉的分解淀粉是酿造啤酒中最有用的成分，占干物质的芽淀粉的性质在发芽的过程中......”。

6、“.....其外围层质变化麦芽中可溶性物质很少，占麦芽干物质的，仅有少量的蔗糖果糖葡萄糖麦芽糖等和蛋白胨氨基酸等蛋白质分解物，以及果胶质和各种无机盐等如下表麦芽颗粒里存在的可溶性和难溶性物质，如麦芽淀粉和的比值。糖化的目的与要求糖化的目的将原料中可溶性物质尽可能多的浸渍出来，并且创造有利于各种酶的作用条件，使很多不溶性的物质在酶的作用下变成可溶性物质而得到尽可能多的溶解物。二糖化时的主要物辅助原料中不溶解的高分子物质分解可溶性低分子物质，如糖类糊精氨基酸肽类等的麦汁制备过程。由此制得的溶液称为麦芽汁。浸出物指麦芽汁中溶解出来的物质......”。

7、“.....如糖类糊精氨基酸肽类等的麦汁制备过程。由此制得的溶液称为麦芽汁。浸出物指麦芽汁中溶解出来的物质。浸出率麦芽汁中的浸出物对原料中的所有干物质的比值。糖化的目的与要求糖化的目的将原料中可溶性物质尽可能多的浸渍出来，并且创造有利于各种酶的作用条件，使很多不溶性的物质在酶的作用下变成可溶性物质而得到尽可能多的溶出去半粒和非谷物粒。设备精选机。原理根据麦粒长度来分离杂质。分级目的是进步清除大麦中的灰尘麦芒杂谷碎麦等夹杂物，并将大麦按麦粒度进行分级浸麦设备采用浸麦槽及附属的空气压缩机和输送泵等......”。

8、“.....啤酒在国民经济中的地位随着经济的不断发展，人们生活水平的不断提高。啤酒作为种时尚消费品，已成为人们生活众不可或缺的商品，其市场需求日益渐增。发展方向在我国啤酒生产的基础上，提高啤酒的生产工艺技术，提高生产过程中的自动化水平，提高产品的技术含量，积极参与国际市场竞争。第二章设计概论课程设计的指导思想在工艺上的选择和设备的选用上为确保工艺稳定可靠和产品质量，部分采用了传统式，同时进行了革新改造，引进了部分国外较先进的技术和设备。设计中考虑尽量降低操作费用及啤酒的单耗量，使其具有上马快收效大的特点。设计考虑到啤酒厂今后的发展趋势如增加品种扩大产量等......”。

9、“.....都留有适当的余地，同时又不致于造成现有设备场地的太大浪费。设计考虑到工人劳动条件的改善及劳动强度的降低，采用了些新工艺新设备，同时又确保啤酒质量。考虑到啤酒厂的环境，进行了污水处理回收等综合利用，不但改善了环境污染，同时增加工厂的收入。设计采用部分自动化仪表控制，使本厂在机械化自动化水平上与国外先进水平差距缩短了。工艺流程说明，啤酒的生产流程图原大麦粗选精选分级发芽干燥辅料粉碎贮色糊化锅除根糖化锅贮色粉碎发芽贮藏过滤麦汁贮槽煮沸旋涡沉淀过滤过冷离心分离发酵冷却清酒罐罐装二工艺条件说明选麦制麦粗选目的出去最大的杂质，如木块，麻袋块，土块......”。