1、“.....考虑到摇床本身的情况，故选择为最佳摇床转速为。高去酰胺碱性蛋白酶酶学性质的研究酶的最适作用温度分别在不同温度下测定酶液去酰胺度，结果见图。由图可知，时该酶的去酰胺度最高，为最适作用温度，在之间该酶均具有较高去酰胺能力，时该酶的去酰胺能力较低。温度去酰胺度图温度对酶促反应的影响酶的最适作用值在不同值的缓冲体系中进行酶促反应，测定去酰胺度，结果见图。由图可以看出，对该酶的去酰胺度影响较大，酸性条件下该酶的去酰胺能力较弱......”。

2、“.....说明该酶具有较强的耐碱转数去酰胺度肽键水解度去酰胺度肽键水解度性，其中值为时该酶的去酰胺能力最强，为最适作用。去酰胺度图对酶促反应的影响酶的热稳定性将适当稀释的酶液分别在不同温度下保温，每隔取样，测定酶促反应的去酰胺度，结果见图。由图可以看出，该酶在保温，去酰胺能力下降不明显，保留了以上在下保温后相对去酰胺度降至保温后去酰胺能力仅存而在下保温和下保温后，基本检测不到去酰胺能力。由此可以看出该酶热稳定性般，在左右热稳定性较好......”。

3、“.....时间相对去酰胺度图酶的热稳定性酶的稳定性将粗酶液在不同值的缓冲液中，保温后，测定去酰胺度，结果见图。由图可以看出，该酶的稳定性较好，在之间均保持以上的去酰胺度能力。相对去酰胺度图酶的稳定性金属离子对该酶去酰胺能力的影响在酶反应体系中加入不同的金属离子，保温后，测定去酰胺度，结果见图。对照相对去酰胺度图金属离子对酶活性的影响由图可以看出，和对该酶的去酰胺能力有激活作用，特别是对酶有较强的激活作用，相对去酰胺度达到了，和对酶的较强的抑制作用......”。

4、“.....表面活性剂浓度对该酶去酰胺能力的影响在酶反应体系中添加不同浓度，测定去酰胺度，结果见图而酶法去酰胺改性属酶工程在食品加工业中应用的新技术，具有高效安全的特点。尽管动物酶植物酶提取生产复性等功能性，而且能很好的保留其保健功能。因此，通过去酰胺改性方法制备高活性大豆蛋白是非常必要的。去酰胺改性方法包括物理方法化学方法和生物酶法。物理改性虽然具有安全性好作用时间短及对营养性质影响蛋白溶解性的方法主要是蛋白酶酶解......”。

5、“.....但大豆蛋白原有的保健功能受到了不同程度破坏。而利用去酰胺方法对大豆蛋白进行改性，不仅可以提高蛋白质的溶解性凝胶高的溶解性分散性，而大豆蛋白中的球蛋白占大豆蛋白总含量的以上的溶解性较差。为此，加强或改善大豆蛋白的功能特性，特别是提高大豆蛋白的溶解性已成为食品加工业亟待解决的问题。目前，常用提高大豆功能性质还不能满足现代食品加工的需求，不同的食品对功能性质的要求不同，些功能性需要加强或减弱其次......”。

6、“.....要获得具有良好功能的大豆蛋白制品，就必须要求原料大豆蛋白有多种疾病，并可预防肥胖。在食品加工业中大豆蛋白所具有的更为重要的特征是它具有与食品的嗜好性加工性等相关的各种功能特性。然而，大豆蛋白在现代食品加工中的应用受到了定的限制。这是因为首先，大豆蛋白的，且具有及高的营养性，不但含有种人体必需的氨基酸，而且氨基酸比例比较合理，它与牛奶蛋白鸡蛋蛋白和牛肉蛋白有同等营养价值，是种全价蛋白。大豆蛋白不仅营养价值高......”。

7、“.....可以防治白概述我国是大豆的故乡，品种资源极为丰富，产量极大，尤其北方种植甚为广泛，大豆的加工历史十分悠久，早在多年前，在中华民族的繁衍与发展过程中，大豆制品具有不可磨灭的贡献......”。

8、“.....生长曲线接种量对产酶的影响碳源对产酶的影响氮源对产酶的影响诱导物谷氨酰胺对产酶的影响起始值对产酶的影响发酵温度对产酶的影响不同装液量对产酶的影响摇床转速研究内容本文的目的意义主要研究内容第章材料与方法试验材料与仪器菌株培养基主要试剂主要仪器设备试验方法粗酶液的制备测定方法高去酰胺碱性蛋白酶产酶条件的优化高去酰胺碱性蛋白酶酶学性质的研究第章结果与分析高研究内容本文的目的意义主要研究内容第章材料与方法试验材料与仪器菌株培养基主要试剂主要仪器设备试验......”。

9、“.....目录摘要第章绪论大豆蛋白孢杆菌去酰胺......”。