1、“.....但不宜用强烈的冷风吹，否则饼干会发生裂缝。饼干冷却至即可进行包装储藏和上市出售。建设工期项目工期个月，拟于年月开始筹备建设，年月开工建设冷却后才能进行包装。方面，刚出炉的饼干水分含量较高，且分布不均匀，口感较软，在冷却过程中，水分进步蒸发，同时使水分分布均匀，口感酥脆另方面，冷却后包装还可防止油脂的氧化酸败和饼干变形。冷却通常上色在烘烤过程中当饼坯表面水分降至左右，温度上升到时，饼坯的表面逐渐变为浅金黄色。饼的上色主要是焦糖化和美拉德反应的结果。饼类食品的冷却包装刚出炉的饼表面温度在以上，中心温度也在左右，必须此时......”。

2、“.....至此完成了从胀发到定型的全过程。饼类食品的脱水饼坯的含水量在，烘烤结束出炉时其水分般在左右，冷却后其含水般在④饼类食品体积迅速膨胀，厚度急剧增加。饼类食品的定型在温度升高体积胀发的同时，饼坯内部淀粉糊化，形成粘稠的胶体，待冷却后可以形成结实的凝胶体，蛋白质变性凝固形成饼的骨架。当疏松剂分解完毕，饼坯厚度略有下降，干定型。根据饼类食品在烤炉中的变化来分析，可将烘烤过程分为四个阶段，即胀发定型脱水上色。饼类食品的胀发饼干面包糕点的胀发力主要是发酵产生的二氧化碳气体受热膨胀产生的。随着温度的升高，饼坯的饼类食品的烘烤饼类食品焙烤的主要作用是降低产品水分，使其熟化，并赋予产品特殊的色香味和组织结构......”。

3、“.....发酵产生的大量，使饼干的体积增大，并形成多孔结构，淀粉胶凝，蛋白质变性凝固，使饼面团般用油脂较少，而糖比较多，所以面团发粘，为了防止黏辊，在辊轧时往往撒上些面粉，但定要均匀，切不可撒得太多，以免引起面带变硬，造成产品不够疏松及烘烤时起泡的问题。饼类食品等的烘烤和冷却包装面团般用油脂较少，而糖比较多，所以面团发粘，为了防止黏辊，在辊轧时往往撒上些面粉，但定要均匀，切不可撒得太多，以免引起面带变硬，造成产品不够疏松及烘烤时起泡的问题。饼类食品等的烘烤和冷却包装饼类食品的烘烤饼类食品焙烤的主要作用是降低产品水分，使其熟化，并赋予产品特殊的色香味和组织结构。在焙烤过程中，发酵产生的大量......”。

4、“.....并形成多孔结构，淀粉胶凝，蛋白质变性凝固，使饼干定型。根据饼类食品在烤炉中的变化来分析，可将烘烤过程分为四个阶段，即胀发定型脱水上色。饼类食品的胀发饼干面包糕点的胀发力主要是发酵产生的二氧化碳气体受热膨胀产生的。辊，在辊轧时往往撒上些面粉，但定要均匀，切不可撒得太多，以免引起面带变硬，造成产品不够疏松及烘烤时起泡的问题。饼类食品等的烘烤和冷却包装饼类食品的烘烤饼类食品焙烤的主要作用是降低产品水分，使其熟化，并赋予产品特殊的色香味和组织结构。在焙烤过程中，发酵产生的大量，使饼干的体积增大，并形成多孔结构，淀粉胶凝，蛋白质变性凝固，使饼干定型。根据饼类食品在烤炉中的变化来分析......”。

5、“.....即胀发定型脱水上色。饼类食品的胀发饼干面包糕点的胀发力主要是发酵产生的二氧化碳气体受热膨胀产生的。随着温度的升高，饼坯的体积迅速膨胀，厚度急剧增加。饼类食品的定型在温度升高体积胀发的同时，饼坯内部淀粉糊化，形成粘稠的胶体，待冷却后可以形成结实的凝胶体，蛋白质变性凝固形成饼的骨架。当疏松剂分解完毕，饼坯厚度略有下降，此时，淀粉糊化形成的凝胶体及蛋白质的变性凝固形成了固定的饼体。至此完成了从胀发到定型的全过程。饼类食品的脱水饼坯的含水量在，烘烤结束出炉时其水分般在左右，冷却后其含水般在④饼类食品上色在烘烤过程中当饼坯表面水分降至左右，温度上升到时，饼坯的表面逐渐变为浅金黄色......”。

6、“.....饼类食品的冷却包装刚出炉的饼表面温度在以上，中心温度也在左右，必须冷却后才能进行包装。方面，刚出炉的饼干水分含量较高，且分布不均匀，口感较软，在冷却过程中，水分进步蒸发，同时使水分分布均匀，口感酥脆另方面，冷却后包装还可防止油脂的氧化酸败和饼干变形。冷却通常是在输送带上自然冷却，也可在输送带上方用风扇进行吹风冷却，但不宜用强烈的冷风吹，否则饼干会发生裂缝。饼干冷却至即可进行包装储藏和上市出售。建设工期项目工期个月，拟于年月开始筹备建设，年月开工建设，年月竣工。投资估算与融资方案初步估算，本项目总投资约为万元，详见项目投资估算表融资方案为自有资金。本项目建成后，我司将继续扩大规模......”。

7、“.....还要根据市场需求，开发适销对路的具有海南特色的系列旅游休闲食品，并计划开发适合国际市场的系列休闲食品，通过香港销往全世界。设备选型与工艺流程设备选型项目拟选用全自动月饼生产线全自动糕点蛋糕生产线全自动面包生产线全自动馅料生产线。具体包括设备如下设备览表序号固定资产名称规格型号单位数量产地现有摇篮机旋转机打面机饼干机发酵机面包分割机......”。

8、“.....即提高机器的搅拌速度或延长搅拌的操作时间。投料顺序面团在调粉时可次性将面粉水和辅料投入机器搅拌。淀粉的添加调制面团，通常均需添加定量的淀粉。其目的除了淀粉是种有效的面筋浓度稀释剂，有助于缩短调粉时间，增加可塑性，还有就是使面团光滑，降低黏性。加水量的掌握通常要求面团比较柔软。加水量要根据辅料及面粉的量和性质来适当确定......”。

9、“.....面团温度面团温度直接影响面团的流变学性质，根据经验，韧性面团温度般在。面团的温度常用加入的水或糖浆的温度来调整，冬季用水或糖浆的温度为，夏季。面团调制时间和成熟度的判断面团的调制，定要使面粉充分混匀，还要通过搅拌，使面筋蛋白与水分子充分接触，形成大量面筋，降低面团黏性，增加面团的抗拉强度，有利于压片操作。另方面通过过度搅拌，将部分面筋在搅拌桨剪切作用下不断撕裂，使面筋逐渐处于松弛状态，定程度上增强面团的塑性，使冲印成型的饼干坯有利于保持形状，面团的调制时间般在。对面团调制时间不能生搬硬套，应根据经验，通过判断面团的成熟度来确定面团调制到定程度后，取出小块面团搓捏成粗条......”。