1、“.....5、食品添加剂在食品加工中的作用?答案食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于防止食品腐败变质，保证食品供应，繁荣食品市场，满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。6、食品添加剂的主要标准有哪些?答案食品添加剂的主要标准包括使用标准和产品标准。使用标准有《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)、《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880)产品标准目前，我国共有食品添加剂产品标准364个，2010年至****年公布的《食品安全国家标准》共104个，指定标2316、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。答案刑事责任17、()应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。答案食品行业协会18、国务院设立食品安全委员会，其工作职责由()规定......”。

2、“.....答案感官指标20、未经检验合格、未加印(贴)()标志的产品，不得出厂销售。答案食品质量安全市场准入21、食品生产加工企业必须具备和()保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求。答案持续满足22、企业的生产条件、检验手段、技术或者工艺发生变化的，企业应当在变化后()日内提出申请。答案2023、实施自行检验的企业，应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行()次比对检验。答案一次24、食品生产许可证编号由()和()组成。答案英文字母QS和12位阿拉伯数字。25、采用委托加工方式生产加工食品的，委托双方必须分别到所在地()级质量技术监督部门备案，提交双方营业执照和委托加工合同复印件。答案市/地五、名词解释(共5道题)1、食品答案指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。2、预包装食品答案预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品......”。

3、“.....4、保质期答案指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。5、食品安全答案指食品无毒、无害，符合应当有的价和制定食品安全国家标准。(×)30、有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。(√)31、非食品添加剂的化工类产品生产企业按规定在其产品标签上加印严禁用于食品和饲料加工等警示标识，并建立销售台账，实行实名购销制度。(√)32、目前，食品添加剂生产企业必须严格执行国家标准、行业标准或卫生部指定的标准，不得执行企业标准。(√)33、卫生部门负责食品添加剂行业管理、制定产业政策和指导生产企业诚信体系建设。(×)34、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，但是，法律另有规定的除外。(√)35、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况......”。

4、“.....食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。(√)37、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。(×)38、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关产品。(×)39、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。(×)40、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。(√)四、填空题(共25道)1、国家对食品生产经营实行许可制度。从品C、无标签的预包装食品30、食品生产企业应当建立并执行原料验收、(ABCD)等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全......”。

5、“.....应当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。(√)2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。(√)3、食品检验实行食品检验机构负责制。(×)4、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。(×)5、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。(√)6、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。(√)7、食品安全标准应当供公众免费查阅。(√)8、《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。(×)9、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。(×)10、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。(×)11、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠......”。

6、“.....(√)12、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。(×)13、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。(√)14、《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、。A、生物性B、化学性C、物理性D、辐射性13、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即(AB)。A、采取措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告知消费者停止食用C、当场销毁相关食品D、研究改进生产工艺方法14、食品生产经营人员上岗时应遵守(ABCD)个人卫生要求。A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C、患有活动性肺结核者不得上岗D、保持手的清洁卫生15、食品生产经营者应当依照(ABD)从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任......”。

7、“.....由有关主管部门没收违法所得，依法对(BC)给予记大过、降级或者撤职的处分。A、主要领导B、直接负责的主管人员C、其他直接责任人员D、班子成员18、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素19、食品生产经营单位必须做到(ABD)。A、取得相应资质许可B、建立自身的食品安全管理制度C、对监管部门食品抽检要付相应检验费D、接受监管部门依法实施的监督检查20、凡患有(AB)疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。A、痢疾、伤寒B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病C、范围内C、境内85、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当(C)获知的食品安全信息......”。

8、“.....最高可处违法货值金额(C)倍罚款。A、3B、5C、1087、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向(B)部门投诉。A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门88、屠宰畜、禽的检验规程，有国务院有关主管部门会同(B)制定。A、国务院农业部门B、国务院卫生行政部门C、国务院商务部门89、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A)。A、食品合格证明文件B、健康证明C、培训证明90、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、(A)制定。A、国务院农业行政部门B、国务院工商行政部门C、国务院食品药品管理部门二、多项选择题(共30题)1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒(ABC)。A、餐具B、饮具C、熟食品容器D、水果2、食品生产者采购下列哪些(ABC)产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件......”。

9、“.....A、准确B、及时C、客观D、全面5、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布(ABCD)。A、国家食品安全总体情经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理68、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B)。A、一年B、二年C、三年D、四年69、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的(D)。A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产停业，直至吊销许可证70、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的(D)......”。