1、“.....推销健康食谱引进健康信息，适应人们观念上变化及其要求。近几年，药膳保健作用，已为越来越多人所认识。富含高纤维蔬菜水果，没有污染且营养丰富野菜，加上土家特有加工工艺，使餐桌菜肴中所占比例日渐扩大，市民消费需求发生变化。三是促进土家特色餐饮业快餐化规范化系列化，适应现代生活服务需要。随着人们生活水平提高，消费需求将日趋个性化。从现代消费者心理来看，不仅从时间上要求快节，而且在人们消费时，不仅仅消费商品本身，也消费商品名气和形象，因此，系统规范地推出土家特色餐饮，是满足人们对身份地位等方面追求，能让人产生自豪感，也是人们情感生活和社交活动需求。四是突出土家餐饮服务个性化特色化形象化。依据各种渠道对土家餐饮食品资源进行收集整理和分类，弘扬土家饮食文化，形成品牌效应，集中优势菜谱系为提供消费者服务。五是帮助当地农民增加收入，迈向致富奔小康道路。本项目需要采购大量农产品进行加工，可为当地农民增加收入万元，还带动上百家连锁餐饮店，促进土家餐饮业健康发展......”。

2、“.....为下岗职工提供再就业机会，促进社会稳定协调发展。第十章可行性研究结论根据特色菜系列产品开发项目经济效益分析和社会效益评价所列主要经济指标，本章作如下分析。第节主要技术经济指标建设规模新建特色菜巴俗香系列产品生产线，年生产加工能力吨，家土家特色连锁店。二投资规模项目建设总投资万元，其中基本建设投资万元，流动资金万元。三产品产量年加工具有土家特色四大系列，种菜肴吨，其中清江鱼系列产品种吨，鲜腊肉制品系列产品种吨，腌制品系列产品种吨，蔬菜系列产品种吨。四建设周期年至年。五贷款偿还经营期限末次性偿还。六投资回收期年。第二节主要经济效果指标年销售收入万元二年总成本万元。三年可分配利润万元。四年实现碗白肉或肥砣砣肉，酒则用土碗斟酒，主要是陪八大金刚道士先生则烧个锅儿炉子。来奠祭上情则是以水煮豆腐为主，见菜吃饭。酒席规矩桌子摆法品字席或当中席口为大上下席同正丁字席上桌为大，上亲客坐，下面两桌是陪席。倒丁字席三桌不分大小主次。正倒丁字席用于客少情况单席桌面缝顺香火横放，上为大......”。

3、“.....反手左手为次两旁是旁席，坐陪客。如果桌面顺缝竖放，四方般大。围席桌子顺缝竖放，四方般大。这种情况是在应坐上席客们太多摆不平时，第三发席就坐围席。奠席这里指是喜宴中叫亡人席面，不包括祭祀时专用奠席。宴席坐毕后，另摆桌，菜摆法不拘，筷子搁在饭碗上，说声请三代公祖老少亡人都来吃饭。响匠奏细乐，主乐是笛子，配以钩锣碰铃，细吹细打。奠席结束，整个宴席亦结束菜摆法四角半爪般是晚上席，若是次日晨，仍如此摆法，表示留客玩。开门席早上席，表示不留客玩。奠席属祭祀礼仪专用筷子摆放上菜时散开，方正中竖放两双。喜宴迎客礼节喜宴最尊贵是男女送亲客，其次是姑舅姨又分长幼亲疏。第发席是品字席。堂屋四张桌席坐法是席口两个上席为大，男亲客或女亲客之间长者坐大手。上席陪客为姑舅姨，均可坐副席，其他均可坐旁席。下面两张桌子上席只相当于上面两桌席下席，排席上上席坐姑舅姨，席口为大，互相礼让，把前辈让到大手下席次之，互相礼让，按尊卑入席。第发席坐男客，第二发席坐女客，第三发席坐围席......”。

4、“.....末尾坐帮忙。以上是婚期正日席。第二天席是第发坐女客，新姑娘坐副席新娘在婆家只能坐这次席。挨上亲客条板凳，坐靠反手这桌。新娘饭不能吃完，要留点给新郎吃。第二发坐男客，第三发以后坐其他客人。男女亲客赴宴结束后，桌子打镶，亲客讲礼性，辞别出门。也有是候席坐毕后，亲客辞行，然后帮忙坐席。总之，族餐饮具有浑厚民族特色，土家族餐饮文化内涵极为丰富。土家餐饮文化是中华文化部分，用它来丰富中华文化，并在未来发出更加灿烂光辉。据中国烹饪概论。我国是个历史悠久文明古国，饮食文化源远流长。在历史长河中，中国烹饪不断丰富发展，除宫延风味官府风味寺院风味和市肆风味以及少数民族风味清蒸风味等，均保留了大量华夏传统饮食文化之精华外，还有中国地方风味，各具烹饪艺术风格，首先当列有六派是中国政治经济文化中心首都北京京味二是国际大都会上海海派三是黄河流域山东风味菜四是长江流域四川风味菜五是珠江流域广东风味六是江淮流域江苏风味菜等。还有其他地域地方风味，例如湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种风味组成湖南风味......”。

5、“.....目前，我国经济已进入个新旺盛时期，中国人均正在由美元向美元迈进，人们生活水平质特色菜系列产品开发项目，有利于弘扬土家民族餐饮文化，是丰富和发展我国烹饪文化需要。餐饮资源丰富，饮食具有浓厚民族特色，本项目新建，将挖掘继承和发扬土家餐饮文化内涵，开发和加工风味独特土家族佳肴美食，奉献给广大消费者，可以改变清江流域餐饮业缺乏核心吸引力现状，从而不仅加速餐饮业发展，更为重要是丰富和发展了我国烹饪文化。二建设和培育特色菜系列产品开发项目，有利于加速农业产业化进程，是促进民族经济发展需要。特色菜系列产品原材料来自广大农村，本项目系列产品开发将促进农村种植养殖和水产业发展，加速高山蔬菜养猪养羊养鸡和清江鱼养殖产业化进程，从而促进农业发展和民族经济振兴。三建设和培育特色菜系列产品开发项目，有利于财政增收和农民致富，是建设小康需要。是国家级贫困县，社会经济发展相对滞后，而具有土家特色餐饮业是清江流域第三产业发展潜在优势，把八碗不扣。冷菜，用冻鱼，或用蹄子汤......”。

6、“.....也有用菖谷和音糖甜菜。第九碗扣。猪肉片，垫豆豉或椿芽，扣过来成碗状，是正菜。第十碗扣。虾子汤有掺点豆腐干丝或肉梢子汤。每个扣碗上，都有雕花胡萝卜片，所以有句俗话，离哒胡萝卜整不成酒席。每桌摆八个围碟，八把调羹。每席摆四个小菜碟子放在四周，有胡萝卜丝，大蒜瓣丝青广椒丝三宗。每碟样撮，摆成品字形。分红绿白三色。十碗八扣席面上菜时要响匠奏乐。其程序是上席宾客入席时，放铳，吹号，奏唢呐。二是上菜出膀重点菜端菜人托大盘子长方形木盘，高喊大炮手。这时放铳，吹号，奏唢呐。其余出碗吹个曲子，听端大盘子喊顺为吹奏信号。三是下席需要。特色菜系列产品原材料来自广大农村，本项目系列产品开发将促进农村种植养殖和水产业发展，加速高山蔬菜养猪养羊养鸡和清江鱼养殖产业化进程，从而促进农业发展和民族经济振兴。三建设和培育特色菜系列产品开发项目，有利于财政增收和农民致富，是建设小康需要。是国家级贫困县，社会经济发展相对滞后，而具有土家特色餐饮业是清江流域第三产业发展潜在优势，把八碗不扣。冷菜，用冻鱼......”。

7、“.....或猪肉鸡肉煮烂后和佐料。也有用菖谷和音糖甜菜。第九碗扣。猪肉片，垫豆豉或椿芽，扣过来成碗状，是正菜。第十碗扣。虾子汤有掺点豆腐干丝或肉梢子汤。每个扣碗上，都有雕花胡萝卜片，所以有句俗话，离哒胡萝卜整不成酒席。每桌摆八个围碟，八把调羹。每席摆四个小菜碟子放在四周，有胡萝卜丝，大蒜瓣丝青广椒丝三宗。每碟样撮，摆成品字形。分红绿白三色。十碗八扣席面上菜时要响匠奏乐。其程序是上席宾客入席时，放铳，吹号，奏唢呐。二是上菜出膀重点菜端菜人托大盘子长方形木盘，高喊大炮手。这时放铳，吹号，奏唢呐。其余出碗吹个曲子，听端大盘子喊顺为吹奏信号。三是下席宾客吃完离席放铳，吹号，奏唢呐。席上必须上酒，用是本地苞谷酒，每席八个小酒杯，所谓酒过三巡，即主人到席前敬主客坐上席杯，敬众陪客杯，众客人在主客提议下回敬主人杯，以表答谢。以后客人互敬，划酒拳，这就叫闹酒了。席上主食般是苞谷面饭，也有讲究，用性软白苞谷梭成米籽去掉头子和细面，做成苞谷米籽饭。做寿酒席则擀包面或煮挂面作主食......”。

8、“.....叫做吃红蛋。因而，结婚赴宴叫吃酒，做生赴宴叫吃面。还有不兴扣就叫十碗，但主菜和菜，重点菜蹄膀是必不可少。最丰盛是团年饭，必须有主菜是猪脑壳肉猪尾巴，象征有头有尾，边吃边粉，说说笑笑，热热闹闹，每碗菜都要吃不完，象征富贵有余。酒席上菜肴还有些禁忌是茄子谐音缺子不能上席二是叫亡人席面不能有豇豆子，因它像人肠子，三是宴席上不能把酒倒在饭碗里，因酒饭是奠亡人，如此等等。丧饭般是淡寡无味。它主菜是水煮豆腐，盖碗子，配以钩锣碰铃，细吹细打。奠席结束，整个宴席亦结束菜摆法四角半爪般是晚上席，若是次日晨，仍如此摆法，表示留客玩。开门席早上席，表示不留客玩。奠席属祭祀礼仪专用筷子摆放上菜时散开，方正中竖放两双。喜宴迎客礼节喜宴最尊贵是男女送亲客，其次是姑舅姨又分长幼亲疏。第发席是品字席。堂屋四张桌席坐法是席口两个上席为大，男亲客或女亲客之间长者坐大手。上席陪客为姑舅姨，均可坐副席，其他均可坐旁席。下面两张桌子上席只相当于上面两桌席下席，排席上上席坐姑舅姨，席口为大......”。

9、“.....把前辈让到大手下席次之，互相礼让，按尊卑入席。第发席坐男客，第二发席坐女客，第三发席坐围席，第四发席坐散席，末尾坐帮忙。以上是婚期正日席。第二天席是第发坐女客，新姑娘坐副席新娘在婆家只能坐这次席。挨上亲客条板凳，坐靠反手这桌。新娘饭不能吃完，要留点给新郎吃。第二发坐男客，第三发以后坐其他客人。男女亲客赴宴结束后，桌子打镶，亲客讲礼性，辞别出门。也有是候席坐毕后，亲客辞行，然后帮忙坐席。总之，族餐饮具有浑厚民族特色，土家族餐饮文化内涵极为丰富。土家餐饮文化是中华文化部分，用它来丰富中华文化，并在未来发出更加灿烂光辉。据中国烹饪概论。我国是个历史悠久文明古国，饮食文化源远流长。在历史长河中，中国烹饪不断丰富发展，除宫延风味官府风味寺院风味和市肆风味以及少数民族风味清蒸风味等，均保留了大量华夏传统饮食文化之精华外，还有中国地方风味，各具烹饪艺术风格......”。