产品供不应求，这极大地刺激我国杏鲍菇生产和基地的形成。 杏鲍菇出口日本主要有三个产品保鲜杏鲍菇出口，通过空运或 保鲜香菇拼柜海运出口盐渍菇出口，将杏鲍菇加工成盐水菇出口日本杏鲍菇市场 主要有两个国内市场。国内市场的消费量在逐年增加，以各大高 档饭店侠菇消费为主。由于杏鲍菇价格较高，要真正进入普通百姓家 庭，还需要年左右时间。日本市场。近年来，日本杏鲍菇市场需地脆嫩，具有股 淡淡的杏仁香味，适合保鲜加工和烹调，深受消费者欢迎。近年来， 杏鲍菇栽培在我国发展速度较快，栽培数量每年成倍增长，栽培地区 从南方扩展到北方各省，栽培技术不断完善。目前，我国国人均年占有量仅公斤，不及发达国家的 四分之。通过工厂化生产，将有助于食用菌产量的迅速提高，人们 购买新鲜食用菌更加方便，需求量和消费量也将明显增加。 杏鲍菇是我国食用菌家族中的新秀，由于其质产品主要靠内销，食用菌历来作为高端食品出现在人 们的餐桌上，通常只有逢年过节才有机会均等吃上。近年来，附着人 们收和水平的迅速提高，消费能力迅速增强，但由于生产能力不足， 价格仍居高不下。目前我产主要集中在明确，方案正确，组织合理，技术可 行，经济效益社会效益都非常显著，环保评价符合国家规定标准。 因此，该项目从经济效益来分析是可行的，从社会效益来分析是 必要的，建议尽快立项实施。四存在问题与建议 由于所建项目规模较大，时间紧迫，因此，要促成该项目的成功， 单靠项目单位自筹资金很难尽快产生效益，建议政府在扶贫资金上给 予大力支持。 第二章项目背景及必要性 项目建设背景 行业发展现状 食用菌是世界性功能食品，不仅以富含蛋白质维生素等而日益 受到欢迎，所含生物活性物质如多糖类化合物等对维护人体健康，有 着更加重要的利用价值。食用菌中的蛋白质是优良的菌体蛋白，具有 易消化吸收必需氨基酸丰富核酸含量低和口味好等优点，维生素 矿物质和纤维素等营养成分比较平衡，属于低脂肪低能量食品。以 食用菌为原料开发的多糖等深加工品因其独特的保健功能，在市场上 供不应求。 随着对食用菌营养和保健价值认识的深人，国内外市场对食用菌 的需求与日俱增，中国食用菌产业也由此得以迅速发展。据农业部统 计，在国内种植业中，食用菌仅次于粮棉油菜果，居第位。 在食用菌的国际贸易中，中国的贸易量占到亚洲的，占到全球的 。河南省食用菌产业发展更是突飞猛进，连续年食用菌总产位 居全国第。从农业可持续发展的角度来看，食用菌生产用水少产量高营养价值高，在目前农业品种选择中是不多见的产品。可以预 测，在资源日趋紧张的今天，食用菌的生产在未来段时间内将继续 保持强劲势头。 实践证明，发展食用菌产业，对于优化农村产业结构增加农民 收入和地方财政收入，发送城乡人民生活和增加出口创汇，都有重要 现实意义，是广大农民致富的条重要途径。我国具有发展食用菌的 许多有利条件，菌种资源原料十分丰富。栽培食用菌发球劳动密集 型的副业，投资不大，效益很好，农民群众有很高的积极性。发展这 产业已有相当雄厚的基础，广大农民和科技工作者积累了丰富的经 验。随着人民生活水平的提高，食用菌的消费需求日益增长，应当也 完全有可能把这产业发展得更快更好，取得更大的成效。 但是在农业发展步入新阶段的今天，我国农业在调整自身产业结 构的同时，也要积极参与来自国际市场的激烈竞争。从目前的情况来 看，我国的食用菌产业发展到今天，存在着两个方面的突出问题 第，目前我国食用菌生产属于千家万户齐上阵的局面，设施设 备栽培技术和生产管理不配套等问题非常突出，生产过程缺乏从品 种选择菌种生产栽培贮藏加工到运输等与产品质量有关的各 环节的标准化和全程质量监督体系，在出口过程中受到国外绿色壁垒 的影响。同时，我国食用菌生产中现代优质品种的产量还偏小，在国 际市场的占有率极低，与中国作为世界食用菌第生产大国的地位极 不相称。我国食用菌产业的进步发展需要通过食用菌加工龙头企业 大力推进标准化工作，提高产品质量。第二，我国食用菌行业规避市场风险能力差。从国内市场上来看， 由于近几年我国食用菌产业发展迅速，但食用菌加工业发展落后于食 用菌种植发展的速度，分流食用菌的渠道少，食用菌大量集中上市， 导致互相压价，菇贱伤农。从国际市场来看，我国食用菌出口市场