1、“.....并定期清洗，确保场内购物环境整洁有序。水产品零售点对交易过程中所产生的水产品废弃物应当由农贸市场集中收集并及时处理。场内卫生实行区域包干，明确包干责任人。场外卫生应实行市容环境卫生责任区制度。应设专职卫生监督人员和日常保洁人员。从业人员卫生要求应设专职食品卫生监督人员，建立从业人员卫生管理制度，每个相关从业人员均应持有有效的健康证。熟食品加工人员的个人卫生与健康状况应符合陈列销售蔬菜类蔬菜上柜销售前需加工整理，包括去泥去黄叶去腐叶去根，提倡净菜或半净菜上市。需用扎把的蔬菜采用无毒绳锁整齐捆扎，散装蔬菜应排列整齐，分类陈列。需保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装，预包装蔬菜排放应保持新鲜，整齐美观，方便销售。鲜冻肉类猪肉类商品的销售必须持有当日定点屠宰企业出具的检疫合格证。未实行定点屠宰的鲜牛羊肉等，必须经检疫合格后方可上市销售......”。

2、“.....鲜肉经营鼓励设品牌销售区，其经营场地内必须设有温控设施，其区域温度不高于。肉类食品整理加工销售应配备符合卫生要求的操作台或整理室和相应设备,并预留有冷藏场地。肉类商品不得着地存放，不得接触有毒有害及有异味的物质保持销售场地及设施设备的清洁卫生。配置适于实际使用的水龙头，当天销售结束后应对场地进行清洗，并应每周进行次消毒，刀具砧板绞肉机容器等应每天清洗。肉类销售中产生的不可食用肉应置于有明显标识的容器内，由市场管理部门按有关要求集中处理。当天交易后剩余的鲜猪肉分割肉须进行冷藏保质，保管时间根据季节确定。水产品类冰鲜水产品柜台应在多孔不锈钢板上铺设散冰保鲜，并配置保鲜冷柜。水发水产品和需清水暂养的贝类应放在专门的容器中陈列销售。实施水产品二去服务的冻鲜活鲜水产品柜台内应配置统的放置容器二去操作台和统的废弃物收集桶，严禁在地面上进行操作......”。

3、“.....必须对交易区域和设备设施包装容器所使用的砧板和刀具等进行全面清洗，每周至少消毒次。豆制品类豆制品销售必须持有当日定点生产企业出具的合格凭证。豆制品须分类陈列，摆放整齐。豆制品销售前后必须做好设施设备及周围环境的清洁卫生工作，未销售完的豆制品应放入冷柜贮藏。熟食卤品生熟食品应分开放置，制作原料应符合食品卫生要求。室内应配备消毒设备，专用放置或展示容器具冷藏与空调等设施，并符合食品卫生要求。要有完善的防蝇防鼠设施，并做到无鼠蝇蟑螂侵害。采用食品袋密封包装或密封型容器包装。熟食从业人员上岗时应统着装戴帽，清洗双手。不得留长指甲涂指甲油佩戴戒指手链手镯等饰品。熟食经营应实行收银台和销售台分离制度，熟食销售人员严禁直接用手触摸食品。酱腌菜类直接入口的酱腌菜应当加盖销售，并配备有防蝇防鼠等设施，做到无鼠蝇蟑螂侵害。严禁用手直接触摸食品......”。

4、“.....经营清真类食品应符合清真食品供应的专摊专人专库专车的要求。柜台设置总体设计农贸市场根据需要采取岛状式或条状式设计柜台。面积宽敞人流量大的市场宜采用岛状式设计。农贸市场内所有的柜台设置应整齐排列。新建或改建的农贸市场应扩大商位面积。单个柜台面积宜设置为长米米，宽米米设置，柜台高度宜为米米。柜台立面应贴墙面砖，柜台靠通道外侧边沿应设挡水止口，高度不低于米。柜台内应留有统位置摆放电子秤，电子秤设置位置应便于消费者查看。柜台区域内鼓励配备若干统的容器，供经营户堆放杂物。区域内应保持整齐清洁，无吊挂无杂物无废弃物。熟食交易区面积在平方米以上的，可以设置前店后厂。其他交易区内不得设置生活用电和液化气设施。冷藏保鲜设备经营冷冻冷藏食品必须配备冷柜。提倡豆制品半制成品销售配备冷藏设施。经营冰鲜水产品要配备冰台。以上的农贸市场可以设置冷藏室......”。

5、“.....场内布局市场按照商品种类划行归市设置交易区。交易区布局合理，分区标志清晰。同类商品区域设置要相对集中。市场内根据需要设置农民自产自销交易区。活禽经营区要相对独立，与其他经营区域隔开，相隔间距不得小于米。经营早点或快餐配套服务应相对集中设置在专门区域，以家为宜，周围不得有污水或其他污染源，米范围内不得经营贮运鲜活家禽。农贸市场经营腌腊制品熟食卤品酱菜调味品粮油制品南北货食品的宜设专柜或专间。鼓励引进品牌连锁企业进场经营肉类活禽豆制品蔬菜等农产品。熟食卤品豆制品酱菜等直接入口食品的柜台距离活禽专柜厕所垃圾房的间隔应大于米。市场内禁设现炒现卖柜台，不准销售现炒现卖食品。不属本标准条款规定的商品不得在农贸市场内经营。有条件的市场可以设置独立的净菜处理室，配备给排水设施清洗水池操作台及垃圾收集设施等......”。

6、“.....场内设置顾客服务休息区。场地要求选址农贸市场选址应当符合当地城乡建设总体规划和土地利用规划，按浙江省工程建设规范城市居住区公共服务设施设置有关规定执行。农贸市场设置应坚持以人为本的原则，符合交通环保消防等有关规定，与城区改造居住区和社区商业建设相配套。以农贸市场外墙为界，直线距离公里以内，无有毒有害等污染源，无生产或贮存易燃易爆有毒等危险品的场所。建筑鼓励新建农贸市场选择单体建筑或非单体建筑中相对独立的场地。新建农贸市场土建结构应采用符合国家建筑安全消防等要求的钢筋混凝土或新型材质结构。农贸市场应具有良好的通风条件，室内宽敞明亮，自然采光好。楼层式市场必须设有运输货物的专用电梯。农贸市场出口不少于个，主要出入口门的宽度不小于。新建农贸市场，单体建筑的层高不小于米非单体建筑的层高不小于米。场内主通道宽度不小于米，购物通道不小于米,污物等其他通道宽度不小于米......”。

7、“.....建设标准般为二级标准，不得设在熟食经营区域附近。面积农贸市场面积根据规划区域的居住人口服务半径消费需求等因素确定。其中，城市建成区及县城的农贸市场商业用房面积不低于平方米，其他地方的农贸市场商业用房面积不低于平方米。城市建成区及县城的新建农贸市场，配套设有机动车非机动车停放场地和内部仓库。停车场占商业用房面积的以上，中心城市市场的停车场面积根据需要适当增加。农贸市场布局结构比例宜为摊位面积通道面积辅助面积。装修农贸市场地面应铺设防滑地砖，并符合吸水防滑易清扫的要求，向通道两边倾斜。农贸市场内墙含立柱四周应贴墙面砖，高度不低于米。农贸市场房顶可采用防霉涂料，或吊顶应当采用燃烧性能为级的装修材料。市场室内空中除必须悬挂的证照灯具线路外，无明管道拦板以及其它线路等。农贸市场经营者字号标牌应统规范。分类设计蔬菜柜台鼓励采用阶梯摆放式设计。柜台高度宜为米米......”。

8、“.....般设计为三层每组柜台宜设商位数个左右，每组柜台设个个宽度为米出入口。水果商位鼓励采用开架摆放式设计。柜台采用斜坡递增分隔式，柜台架子可采用固定式或活动式组合装配式相结合。冰鲜水产品交易区柜台宜设置在靠墙侧，布局相对集中。内墙面铺设瓷砖到顶，地面铺设防滑地砖，应有定的排水坡度。台面采用不锈钢结构或砖砼结构，台面上加装多孔不锈钢板，外贴瓷砖，内外侧地面均设排水明槽。活水鱼交易区宜设计为米米高度的柜台，上面摆放市场统设置的蓄养容器或直接砌成砖砼结构玻璃缸式的分隔蓄养池，柜台外沿设高为米的挡水板，水池内设有直径不小于米的下水口。每个商位内设置统的杀鱼操作台面水龙头与排水口，并安装防水电器开关和插座。有条件的市场鼓励将活水鱼交易区设置为酒店式玻璃陈列柜台。肉类柜台宜用厚质木板铺面，便于切割。用于坎剁的砧板或直接设计在厚质木板的台面上即嵌在台面内......”。

9、“.....砧板架应统固定设计。肉类区柜台上方应设有专门的悬挂肉类产品的设置和长度统的挂钩，便于整齐悬挂。活禽交易区必须设计为集销售宰杀功能为体的全封闭透明式的营业房。内设多个商位，并配有通风和排水设施清洗水池操作台以及垃圾收集成设施，以保持室内空气新鲜，无异味臭味外传。有条件的市场可以设立集中屠宰加工间，面积不小于平方米，并设立上述设施。豆制品柜台上采用玻璃半封闭式与外界隔离的设施,不得露空售卖。内配豆制品专用的放置或展示设施,留有冷柜电源插座。副食品经营宜采用专间设计，并配置统的货架和柜台。熟食品营业房，采用统透明的玻璃封面设计，并设柜式售卖窗。室内必须设洗手消毒更衣等设备，悬挂造形美观照明度好的灯光设施。设施设备给排水设施场内上下水道应确保畅通，采用沉井式暗渠暗管排水系统，并设防鼠隔离网。主通道与购物通道交叉处应设窨井，窨井间距不宜大于米，柜台内侧设地漏......”。