处理分钟，使米粒表面形成保护膜，并起卫生消毒作用。烘干包装温度般为，烘干时间约需分钟左右。烘干后的玉米水分约为左右，再经过冷却可降为，适宜储存上市。玉米粉皮的加工方法玉米粉皮是以玉米大豆等为原料加工而成的面食，其香味浓郁，营养丰富，口感纯正，能与挂面相媲美。其加工制作方法如下选配原料玉米以纯白色玉米为好。先将玉米放入的热水中浸泡分钟，有利皮米分离。然后取出沥干表面的水汽，并及时放入碾米机碾碎，但不能碾细。碾碎后，并用筛子或簸箕将皮筛出，将脱皮的米粒备用。但这种米粒不能堆积时间过长，般在小时内要加工完毕，否则，容易霉变。大豆先将无霉烂的大豆用温热水泡胀后，放磨浆机里磨成豆浆。大豆与水的比例为，豆浆磨好后备用。二制作方法磨浆先将脱皮后的米粒放入豆浆中浸泡小时，豆浆以淹没米粒为准。浸后放入磨浆机里磨成细浆，越细越好，待用。烙浆先用小火把锅烧热，然后放入植物油少许用餐刷在锅四周擦遍，目的是让锅光滑，细浆进锅后不粘锅焦糊，再用大汤勺将细浆入锅中煎烙，边煎烙边向四周按压，厚度稍比挂面厚些，并保持定的厚度。在煎烙时，切忌用猛火，以免烧焦烙浆，影响质量。待烙浆完全熟透后及时起锅并放在事先备好的干净案板上单摆冷却。切条晾晒当烙浆冷却后，尽快用菜刀切成细长条，宽度在厘米之间。切好的长条要及时晒干。可用晒具单摆晒，也可吊挂在竹竿上晾晒，以晒干为准。保管晒干后要用食品袋密封，扎紧袋口，放在清洁干燥通风的地方保管，吃法与般挂面是样的。玉米粉条加工技术家庭加工玉米粉条，原料来源广，只需人操作，设备投资约元。加工时需要用粮食自熟机，该机的特点是原料靠自身滚动摩擦造势成熟，不需另配蒸煮设备，把生料加入米斗启云贵后，便可次性加工成熟粉条。粉条经炖煮后呈半透明状，且抗溶化，口感细腻柔滑。配料玉米皮去壳，磨成细粉同小麦精粉细度。每百公斤粉面加水公斤，酵母液公斤，褐藻酸纳公斤，加温水摄氏度少许，溶解，使其充分混合调匀备用。酵母液的调制将头天加工未干粉条公斤浸入洁净的公斤水中浸泡，过天便可使用。新机器初次加工时，可将公斤混合料加公斤水拌匀，在锅中煮熟放置天使用备用。加工方法原料就绪后，准备只掏料时用勺子。先启动机器运转分钟。待造热到摄氏度时，加入少量的原料，观看从粉口所挤出的粉条是否完全成熟，若欠熟，可停止供料，继续造热。正常出粉条后，可根据包装容量或食用习惯来截取长度。生产中可配备台家用电风扇或小型鼓风机，向刚挤出的粉条吹风，以防止粘联。注意事项在连续生产中，若出现原料中断或停电停机，半小时之内恢复原料供应或供电，则不影响生产的继续进行。如果出现少量不熟起泡或夹料疙瘩的粉条，可与原材料混合，再次投入料斗中加工。刚加工的粉条，般不宜立刻放到室外吹干，更不能曝晒，以免曲缩影响外观，应放置在通风的棚子里，晾小时以后，再移出室外晾干。加工完毕，应将少许从清水从料中加入，从出粉口排出，往复次以上冲洗残液。玉米面粉再加工技术详情介绍玉米在国外被誉为食品之王的趋势日渐明显。在国外食品市场上有多种玉米食品活跃着。美国前总统里根在癌患期，坚持每早配餐玉米片作抗癌食疗食品维持了较好健康状态。在我国，近两年玉米食品的呼声随着现代生活与现代经济的发展旋律越喊越响。因为我们已逐渐深刻认识了玉米，既有健脑美容防癌抗癌等人体的营养保健优势，也可在通过科学使用方法对人体发挥功能作用的前提下，大大提高食物资源利用率。如科学研究证明，玉米粉小麦粉大豆粉各占配制面条等食品，可使蛋白质营养价值提高倍。玉米营养面高蛋白营养面原料为玉米粉，精白麦粉，大豆粉脱皮，匙盐，个鸡蛋。以清水混合揉成面团，手工擀制为面条即可。二奶油玉米面包以相同的碗取碗玉米粉，碗烧开的鲜牛奶，加个鸡蛋，匙盐，匙糖，匙面包屑。将玉米粉散进煮开了的牛奶中，不断搅拌，以免结成疙瘩。添加奶油后搅起泡沫，加进调好的蛋黄后继续搅起泡沫。将盐糖及面包屑加到上述混合配料中，再细搅拌，最后加进搅起泡沫的蛋清，放进预先涂上油加热的小煎锅内，在热烤炉内温度下烤。热冷食用均可，温热时食用，面包异常松软味香。此品的新意及风味营养特点，在市场上作小吃经营深受消费者欢迎。三奶油玉米饼干配料碗白玉米面粉，匙盐，匙面包屑，碗牛奶，约碗水，碗溶开的奶油或其他动物油。将白玉米面粉盐和面包屑和在起，浇上用水冲淡的牛奶，揉成稠面团，放置约，等面团膨胀起来后再加上溶开的奶油或其他动物油。揉捏好后做成细的直角状薄片，长宽合约。将其放到涂好动物油的烤盘上，置于温度下的烤箱内约，取出温热食用。本品香脆可口，动植物营养在人体内的互补作用好。四营养型玉米豆面窝头原料准备玉米面粉，黄豆面，小苏打，和面水开水冷水各半。取约玉米面粉放人盆内，缓缓倒人开水，边倒边搅，调成烫面晾凉，再加入余下的玉米面和黄豆面小苏打及冷水，拌和均匀，反复揉搓，揉匀揉透，调成光滑的较硬面团。将面团分成小块每块重约，块块地放在左手掌心上，双手揉搓成为上窄尖，下宽圆似塔的圆锥状。搓的过程中，左手托住，用左拇指在底部边搓边捏出小洞孔深度约，即成窝头生坯亦可在每个坯尖上放颗优质小枣，可增加食品的养血保肝作用。将窝头生坯间距均匀地置放人笼屉内，放人架在滚开水冒大气的锅上，盖严锅盖，用旺火沸水足汽蒸，静汽，取出食用。五玉米面蒸饺主料玉米面，韭菜，虾皮，水发粉条，精瘦猪肉。辅料猪油，香油，面酱精盐味精花椒粉面粉各适量。制作要点将韭菜洗净，切碎成末虾皮用水漂洗净，挤去水分水发粉条剁碎精瘦猪肉洗净剁成肉泥。将所用碎料全部混匀，浇上热猪油香油，再拌匀即成。将锅置旺火上，加入清水烧沸，将玉米面徐徐撒上，然后倒在案板上稍晾会儿，再手揣和好用小麦面粉作粉芡，揉搓成细条，下只剂子，剂口朝上摆好，再撒上层白面粉，用手将剂按扁，用擀面杖擀成直径圆饼，包人馅子成饺子形态，上笼屉旺火蒸即成。本品营养性强味美可口，特别满足了现代消费心理需求，城乡市场均宜，而且高附加值特点突出。速冻鲜食玉米棒加工技术随着人们生活水平的提高，改善生活质量的需求愿望也越来越迫切，绿色快餐粗杂粮食品陆续上市备受青睐。然而，这些简易加工食品往往货架期短，不耐贮藏，品种类型多，自发零星发展，多种因素限制了其规模生产。玉米品质育种的试验阶段已经取得突破性进展，特种玉米梯级开发技术及其产业化问题，已经成为世界玉米主产国的新动向和热点。根据我国及陕西省的实际情况，我们提出特种玉米开发的原则是采用农户公司集团的经营模式，适度规模区域化发展，产后加工创名牌，出口创汇增效益，力求达到农民增加收入，企业倍增效益，就业压力缓解的目的。适合速冻青鲜玉米棒加工的品种类型近年来玉米品质育种研究取得突破性进展。优质高产的各型玉米品种系陆续上市，为食品企业的加工提供了物质保证。甜玉米类根据遗传基因型的不同又可分为普通甜玉米，其含糖量为正常淀粉型玉米的倍，籽粒胚乳全糖量增加，水溶性多糖积累，纯合基因干扰水溶性多糖转化为淀粉，也称之为标准甜玉米超甜玉米，其含糖量为普通甜玉米的倍，酶结构基因在最甜的淀粉形成早期阶段，控制了蔗糖向水溶性多糖转化，淀粉含量大量减少，糖分含量相应增加，籽粒饱满鲜嫩，食味极佳，也称特甜玉米，这类玉米水溶性多糖含量较低，香味不浓，不能用来做罐头加强型甜玉米具有特高的蔗糖含量，但又不伴随着水溶性多糖含量的大幅度下降，属于鲜食加工兼用类型。根据我们引种观察，适合陕西省种植加工的甜玉米最新品种有加强甜玉米甜甜单号甜玉号等。糯质玉米类糯玉米又称黏玉米，籽粒全部为支链淀粉，籽粒成熟时胚乳呈蜡质状，向光时不透明，坚硬平滑无光泽，所以又称蜡质玉米，它不仅是酿酒的好原料，还可青食或作菜用，具有独特的香黏甜软的风味。依据我们引种筛选结果陕鲜玉号黑糯型，中糯号白糯型，万黏号鲁糯号黄糯型等较适合陕西省开发。高营养玉米类包括优质蛋白玉米高油玉米等，其产量超过或不低于普通玉米推广品种，抗逆特性优于其他类型，蛋白质品质和精制玉米油都有很高的价值，属于功能型食品原料，同样适合作鲜嫩棒加工。适合陕西推广的最新品种有中单陕单陕单中单鲁玉高油等。特色香型玉米类包括富含游离氨基酸维生素维生素维生素及微量元素锌铁等的红香型玉米紫香糯玉米黑甜玉米等。品种主要有陕鲜玉，意大利紫香玉，智利黑玉米，太黑号，黑甜等。二提高对特种玉米的认识，积极加工创名牌速冻青嫩玉米棒加工所需的条件并不复杂，投资不大，产业化增值幅度较快，这类项目适合我国中西部及经济欠发达地区推广。只有企业把握市场契机，抓住机遇，通过宣传使消费者了解食用特种玉米的益处，使嫩玉米棒成为百姓餐桌上的佳肴，这样才能拓宽市场销售量，利于加工企业在日趋激烈的市场竞争中得以生存和发展。三青嫩玉米棒加工工艺根据当地生产的实际条件，为了确保产品达到企业标准，般的加工工艺流程为原料的采收剥皮检验浸泡清洗漂烫原料的采收般甜玉米品种的采摘期为花丝抽出后的天，此时甜玉米嫩穗的糖含量最高，加工品质最佳。糯质玉米高营养玉米的采穗期应以不超过天为宜。采摘后的嫩玉米应及时运送到加工厂进行加工，防止雨淋和曝晒，并最大限度地降低机械损伤。将甜玉米放在通风凉爽处短时存放，切不可堆积，从采摘到加工的时间般应控制在之内，提倡边采收边加工。剥皮采用人工剥皮，用手直接剥去苞叶，在剥皮过程中应除净玉米须。检验根据产品标准，去除畸型短小等不能加工的果穗，同时挑出成熟度不适宜及严重脱粒干瘪有病虫害的青棒，这些淘汰的果穗可作为加工其他产品玉米羹速冻玉米粒的原料开发利用。浸泡将玉米棒放人的食盐溶液中浸泡，每加工穗玉米棒更换次食盐水。清洗将浸泡完毕的嫩玉米棒放入清水中冲洗。漂烫漂烫是嫩玉米加工过程中最关键的工序。漂烫的作用如下使酶失活。由于嫩棒存在多种酶，即使在冷冻的低温下也不失活，酶的存在可使体内营养遭到破坏，为此，必须