1、“.....盐碱溶液即可促进菜块进步脱水，还可抑制微生物活动，起到防腐保鲜作用。发酵酸度应控制值为，时间约天。从坛中取出发酵的菜头，每百斤加斤食盐，揉搓均匀，再次装入坛中压实，星期后取出，榨出菜汁，每百斤菜头榨汁后加食盐斤，干红辣椒粉斤，花椒粉两，五香粉陈皮生姜小茴香大料桂皮少许，搅拌均匀。将酱制好的菜头装入窄口坛口，边装边压实。装满后注入少量白酒，撒入把食盐，用洗净晾尊半干的芥菜叶填实坛口，盖好坛盖，再用油纸或塑料薄膜包严，以粘土泥密封。半月后，即成了具有鲜香脆嫩辣风味的土榨菜。香甜大头菜原料辅料配比鲜大头菜斤，回笼酱斤，盐化盐水用约斤，甜面酱斤，豆饼酱斤，糖精钱，二级酱油斤，甘草粉两，甜面酱油斤，苯甲酸钠钱，回笼糖浆斤，五香粉钱，白砂糖斤，甘草粗粉适量，红砂糖斤。操作规程鲜坯整理。鲜原料最好每只斤以上，要圆正光滑不冻伤不腐空，切除变根叶茎和根须。要做到只削根须不削皮，避免浪费，要使外形端正，可用刀背削须。挑选整理后，晒天，要平放不重叠，使每只菜身晒到太阳，晒到菜身发软变轻为止。晚上要盖草包，每只对半切成两块，刀口要光洁，切开后发现有空心木心硬筋烂斑受冻的要剔除。过磅称重下缸，分批操作......”。

2、“.....菜坯翻缸预先准备好的盐水，倒入容器中，把整理好的菜坯浸没为止，上面撒些封面盐，隔小时将酱耙拌动次，浸小时左右，盐水下降到时，用菜坯在卤水中淘洗干净，翻入另只同样准备好波美度的盐水容器内，再浸小时，仍用酱耙拌动数次，以盐水下降到左右，菜坯咸度在为最好。菜坯咸度可用卤测法测定把菜坯放在盐水中浮起，放在盐水中下沉，说明菜坯咸度约在左右。第三天进行第二次晒坯。为了做到分批定量操作，晾架晒坯也要固定。晒时每块坯子都要平放，刀口面向上，带皮面向下，使每块菜都能晒到太阳，以后每次查坯都应如此。晒了天，菜坯成桥形，边缘高起，折扣率为即可初酱。初酱三晒，确保工程建设质量，提高建设水平，充分发挥投资效益。第九章投资估算与资金筹措第节项目总投资估算固定资产投资总额。本项目属新建项目，固定投资额为万元。详见附表项目投入总资金估算表。流动资金估算。根据项目需要，本项目预计需投入流动资金总额为万元。项目总投资。经估算该项目总投资为万元。第二节资金筹措项目吸引外资万元，业主自筹万元。第十章财务效益和社会效益评价第节财务效益评价销售收入估算该项目建成后预计年可产罐头净菜速冻和腌制食品系列食品吨......”。

3、“.....年可实现销售收入万元。二总成本费用估算项目运营期间的总成本费用主要是经营成本折旧费财务费用管理人员的工资及其它管理费。根据有关规定，并结合项目区域的实际情况，经营成本按自营业务收入的估算，其他各项成本费用综合按收入的估算。年经营成本万元万元其他成本费用万元三净利润利润总额销售收入年经营成本其他成本费用万元所得税万元净利润万元四财务效益评价投资利润率净利润总投资投资利税率利税总额总投资投资回收期年五经济评价结论该项目的投资利润率为投资利税率为。可见，该项目财务运行能自我平衡，经济效益可斤鲜瓜加盐斤，层瓜层盐，每天倒缸二次，天后即可酱好。将瓜取出，在约占整瓜四分之的蒂部处切开，挖掉瓜瓤，然后把切下的瓜蒂塞进瓜内，放入清水中浸泡，当瓜皮略有留纹并有韧性时放入面酱中酱制每百斤咸瓜皮用面酱斤，每天早午晚打耙，五天之后取出，沥干酱汁，再把瓜蒂掏出来以备填果料。将选择好的杏仁，放入清水中浸泡三天，每天换水两次，搓去外皮。选择半熟的青杏，先用盐酱脱水斤杏用盐斤，再用清水浸泡，然后放入糖水中浸泡天，再用糖水煮，捞出放在阳光下晒，晒至半干即为青梅。将栗子炒熟，剥去外皮......”。

4、“.....去皮，姜切成细丝。葡萄干核桃仁杏仁花生仁瓜条栗子用斤糖拌和酱制，三天后拌入桂花和青红丝。装瓜。将加工好的葡萄干核桃仁杏仁花生仁青梅瓜条栗子，糖莲子姜丝松子仁打瓜仁装入咸空瓜皮内，装满装实，然后盖上瓜蒂，用绳捆好，装入布袋放入面酱中酱制。每百斤酱八宝瓜用面酱斤，每天提包次，酱制在即为成品。保存酱八宝，可以将八宝瓜装入缸内，用面酱封顶，寸厚即可。什锦菜配方咸芥头斤，咸苤蓝斤，咸胡萝卜斤，花生仁斤，姜丝斤，二级酱油斤。加工方法将各类咸菜都切成厘米的细长丝。然后用清水沏盐小时后，捞出沥干，拌入煮七成熟去皮的花生仁，和入酱油中浸渍三天，每天倒次缸。即为成品。成品质量要求色酱红质脆味鲜。酱油五味菜配方咸芥头斤，咸苤蓝斤，咸黄瓜斤，咸姜斤，大豆斤，花生仁斤，味精斤，甘草膏斤，花椒大料斤，苯甲酸钠斤，酱油斤。加工方法将咸苤蓝咸芥头切成毫米的丁咸黄瓜切成毫米的三角块咸姜丝切成毫米的丁。然后混合起，用清水浸泡沏盐小时后，捞出大料花椒，待冷却后兑入苯甲酸钠酱油，搅拌调匀后倒入菜中。将浸泡好的大豆，用乏酱油煮熟，冷却花生仁放入菜缸内拌匀，继续浸渍两天，每天倒次缸，即为成品......”。

5、“.....酱大头菜配方咸大头菜斤，级酱油斤，酱油斤，花椒斤，苯甲酸钠斤。加工方法将咸大头菜浸泡沏盐小时后，捞出沥干，入缸。待煮沸的花椒水冷却后，兑入酱油等调匀，倒入菜中浸渍四天，每天倒次缸，即为成品。成品质量要求色棕红质嫩脆味鲜香微咸。甜辣黄瓜配方咸黄瓜斤，甜面酱斤，白糖斤，芝麻斤，辣椒粉斤。加工方法将咸黄瓜放入清水浸泡小时后，捞出切成滚刀块形似西瓜状形长条，约厘米。控干后装入布袋，入缸酱渍天，每天打耙两次。酱透后捞出，在日光下晾晒两天，约失水后与辅料拌在起，搅拌均匀后入缸发酵天即为成品。成品质量要求色棕褐，有光泽，甜辣脆，具有浓厚的酱香味。甜脆辣榨菜配方芥菜片斤，食盐斤，干红辣椒粉斤，花椒粉克，五香粉陈皮生姜小茴香大料桂皮少许，食碱，生石灰克。选料选择新鲜完整带绿头的无伤病虫害无粗大侧根的芥菜疙瘩，削去细小的根尖，切掉菜头部叶子，用清水冲洗干净。加工方法将洗净的芥菜切片，小的切刀，大的切刀，但不必切断，可以掰开成扇面形状。取浸泡好的菜片捞出晾干后，国用的食盐，揉搓均匀，并加的食碱，抑制乳酸缓慢发酵，减少叶绿素损失。把初酱的菜迅速放入坛中，紧紧压实，在酶的作用下进行发酵......”。

6、“.....架设水投资万元峭元米万元，电路投资万元含变压器。种鸡苗购置购置种鸡苗只，计划投资万元只元只万元主场房设计费万元，计划聘请相关技术单位对养殖进行规划设计。征地和场地平整费万元，其中征地费万元，场地平整费万元。厂区绿化费万元。设备购置双坡型标准化养殖笼套万元套元套万元立地式育雏网平方米万元平方米元平方米万元。取暖设备套万元套元套元。微波紫外线消毒设备套万元。无害化焚烧炉台万元。运输车辆台万元。饲料加工设备套万元。自备发电机台万元。购置免疫疫菌苗需投资万元科技培训及资料费投资万元。滚动发展投入饲料周转资金万元。以上八项合计共需资金万元。资金筹措项目计划总投资万元，申请扶贫贴息资金万元，自筹万元。项目运行机制和组织措施运行机制该项目在宁城县扶贫办农业局指导下，由宁城县虹羽蛋鸡养殖场负责组织实施。组织落实为做好组织管理和具体实施工作，保证项目建设顺利进行和如期完成，虹羽蛋鸡养殖场厂长鲁太学具体负责项目组织实施，请县畜牧兽医站对项目进行技术指导。资金管理项目资金实行专户储存专款专用，严格执行资金支出管理的各项手续，项目结束后，由上级业务部门对资金使用情况进行检查审计和监督......”。

7、“.....社会效益项目建成后，是可以为社会提供大量的蛋类产品，缓解镇康蛋类产品不足的问题二是可以增加项目区养殖农户的经济收入三是可以起到示范带头作用，既为广大养殖户参观学习先进养殖技术带来方便，提供宝贵经验，又促进和带动镇康蛋鸡养殖业向规范化产业化商品化方向发展，实现农业增效，农民增收四是为项目区返乡农民工提供个就业机会，对加强贫困山区社会稳定民族团结经济发展起着重要的作用五是可以提供给缅甸果敢市场蛋产品供应，促进边境贸易的交流和发展，同时反映出我国社会主义制度的优越性，产生定的国际影响，树立良好的国际形象。生态效益通过项目实施，是生产出大量的无公害优质蛋产品，保障消费者的身体健康二是发挥牧草的生物优势，在发展养殖业，扩大肥源培肥地力保持水土等方面发挥更大的作用三是项目区大量的农作物饲料经禽过腹还田形成个禽多肥多粮多的良性生态环境，实现社会经济生态效益可持续发展。第十章结论宁城县蛋鸡养殖项目符合国家科技扶贫产业发展的政策导向，是调整农村产业结构的重要举措，是农民增收最快最直接的长远项目。我们把贫困山区农民增收的文章从畜牧业发展做起......”。

8、“.....又是加快贫困山区农民脱贫致富的总体思路，蛋鸡产业市场前景看好发展潜力大。该项目建成后，既体现了较好的社会经济效益和生态效益。该项目建设规模较为合理，技术成熟，风险较小，经济预算符合实际，项目建成后，有利于我县禽类产业的发展。加之，该项目投资合理，资金使用效率高，项目实施单位基础条件好，可以达到预期的建设目标。项目的实施年可为增加实现利润万元，经济效益明显。因此，通过对项目的主要实施环节和方案以及效益进行分析评价，项目在技术上是可行的，经济测算是合理的，该项目建成后，符合国家农业十五发展规划对发。盐碱溶液即可促进菜块进步脱水，还可抑制微生物活动，起到防腐保鲜作用。发酵酸度应控制值为，时间约天。从坛中取出发酵的菜头，每百斤加斤食盐，揉搓均匀，再次装入坛中压实，星期后取出，榨出菜汁，每百斤菜头榨汁后加食盐斤，干红辣椒粉斤，花椒粉两，五香粉陈皮生姜小茴香大料桂皮少许，搅拌均匀。将酱制好的菜头装入窄口坛口，边装边压实。装满后注入少量白酒，撒入把食盐，用洗净晾尊半干的芥菜叶填实坛口，盖好坛盖，再用油纸或塑料薄膜包严，以粘土泥密封。半月后，即成了具有鲜香脆嫩辣风味的土榨菜......”。

9、“.....回笼酱斤，盐化盐水用约斤，甜面酱斤，豆饼酱斤，糖精钱，二级酱油斤，甘草粉两，甜面酱油斤，苯甲酸钠钱，回笼糖浆斤，五香粉钱，白砂糖斤，甘草粗粉适量，红砂糖斤。操作规程鲜坯整理。鲜原料最好每只斤以上，要圆正光滑不冻伤不腐空，切除变根叶茎和根须。要做到只削根须不削皮，避免浪费，要使外形端正，可用刀背削须。挑选整理后，晒天，要平放不重叠，使每只菜身晒到太阳，晒到菜身发软变轻为止。晚上要盖草包，每只对半切成两块，刀口要光洁，切开后发现有空心木心硬筋烂斑受冻的要剔除。过磅称重下缸，分批操作，以便准确配料。菜坯翻缸预先准备好的盐水，倒入容器中，把整理好的菜坯浸没为止，上面撒些封面盐，隔小时将酱耙拌动次，浸小时左右，盐水下降到时，用菜坯在卤水中淘洗干净，翻入另只同样准备好波美度的盐水容器内，再浸小时，仍用酱耙拌动数次，以盐水下降到左右，菜坯咸度在为最好。菜坯咸度可用卤测法测定把菜坯放在盐水中浮起，放在盐水中下沉，说明菜坯咸度约在左右。第三天进行第二次晒坯。为了做到分批定量操作，晾架晒坯也要固定。晒时每块坯子都要平放，刀口面向上，带皮面向下，使每块菜都能晒到太阳，以后每次查坯都应如此......”。