1、“.....并随时纠正他的偏差，经常进行考试，直至他会跑，最好能超过你许多。餐饮管理经营其实是做好每个点点的小事,是既难又不难,关键看自己怎么看待它服务理念顾客是上帝，顾客是朋友服务原则四不四最原则四不四最不与客人争执微笑最甜二不要客人东西二声音最柔三不给客人脸色三耐心最好四不与客人打俏。四动作最快。人员管理制度严格遵守公司的切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请消假，未经批准不得擅自离开工作岗位。树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。文明服务，态度和蔼，平等礼貌待人饭熟菜香，味美可口，份量足够。遵守财经纪律。员工就餐律收缴就餐卡，禁止收取现金任何人就餐须按规定标准收费，不得擅自向外出售已进库的物品。坚持实物验收制度，搞好成本核算做到日清月结，账目相符接受员工监督。爱护公物。食堂的切设备餐具应登记，做到有帐可查不贪小便宜......”。

2、“.....不得随便搬动或拿做他用对无故损坏各类设备就餐者，要照价赔偿。做到炊事人员的个人卫生。做到勤洗手勤剪指甲勤换勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽口罩消毒手套炊事人员每年进行次卫生检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。坚决杜绝饭菜出现不热有杂质量不足，碗筷不洁，浪费水电油等不良情况。坚持管理制度。餐厅做到餐餐打扫，天拖，三天洗操作间做到菜扫，餐冲，天洗，三天消毒，碗筷顿顿消毒工具作料碗筷摆放有序。计划采购，严禁采购腐烂变质食物，防止食物中毒。安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定次食谱，早中晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。所有员工就餐时必须排队，严禁进入食堂操作间，禁止酗酒斗殴大声喧哗损坏公物和餐具损坏公物者照价赔偿。食堂员工禁止进入公司工作间闲逛，挪用公物......”。

3、“.....除特殊情况做到安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生严禁随带无关人员进入厨房和保管室易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关设备等。管理员经常督促检查，做好防盗工作。加强管理，团结协作，严格执行规章制度，圆满完成各种工作任。职位职责厨师负责食堂烹调制作，增加花色品种。计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色香味俱佳。协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。保证员工能按时开饭。采购用料的验收核对数量及品质，并由两个厨师和组长起在发票上签字。搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。协助组长起做好安全防范工作，定期消毒。完成组长临时交办的其他任务。二服务员团体如情侣，朋友等，在其他人进行烹饪时......”。

4、“.....有条件的可以进行蜡烛，自己制作的蜡烛可以在就餐的时候为顾客点上，与情人共进场浪漫的烛光晚餐。同样我们可以对过程，浪漫甜点进行拍摄，做留念。心墙本餐厅可以在特定的地方设置心墙，顾客可以将自己想要送出的祝福，想说的话写在彩色的卡纸上贴在心墙上，也可以将自己的涂鸦作品贴在墙上。成果展本餐厅会在征求顾客同意后，为顾客曾在本餐厅进行的操作过程中所照的照片贴在特定的位置进行展示，也可以将录象片段进行放映。如果顾客的饰品做的十分优秀，有意将其出售，本餐厅提供个展柜。该项目既可满足顾客的成就感，又可以为本餐厅做广告宣传。注意事项原则上需要顾客尽量的使用本餐厅提供的食品资源，但若有的食品资源采购比较困难或本餐厅暂没有储备时，允许顾客自带食品资源。饰品针对的对象比较广泛，所以采购部门在进行采购的时候要注意挑选，力求精全。饰品应该经常进行更新，以满足顾客的新鲜感......”。

5、“.....关注顾客的需求。基于餐厅定位问题，我们比较强调物资奖励。无二餐厅按计分制实行奖惩。具体奖惩如下奖惩原则公平公正计分规则每天项目实况计分分出勤分迟到或提前离职旷工服务态度分态度非常好态度般态度不好顾客赞扬和投诉分赞扬无投诉服从分服从调配轻度不服从公然作对请假分个月两次内个月超过此后合作意识分强般无附每天满分为分旷工达次以上辞退迟到或提前离职次记为矿工次奖励措施每月统计员工分数，进行不同奖励每月评出优秀员工名，并进行表扬按月得分奖励金额进行物资奖励每年评次优秀员工，并颁发年终奖了解每种菜品的准备工序和原料。记得在客人提出要求之前向客人提供每种菜品所需要的调味品。保持工作区域的贯整洁。当工作区域内收到客人关于服务于食品任何负面的意见请及时的处理和向领班报告。如果客人向你提出意见，请认真倾听客人意见，并向客人道歉对此事件的发生，我深感抱歉......”。

6、“.....并且我保证这问题将得到重视。将投诉不带个人观点的告知相关的部门总监，并且向您得领班报告您的行动。时刻保持面部微笑服务顾客。眼睛看着顾客的需求。三清洁工及时清理负责区域内清洁卫生。对顾客的无意将餐厅弄脏要表示理解和关心，耐心。四安检员由原料到成品实行四不制度采购员不购买腐烂变质的原料营业员不卖腐烂变质的食品成品存放实行四隔离生与熟隔离成品与半成品隔离食品与杂品药品隔离食物与天然冰隔离。用具实行四过关洗二刷三冲四消毒。环境卫生采取四定办法定人定物定时间定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到四勤勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤换工作服。餐饮服务管理制度要求食堂储存放置食品的橱柜货架应当保持清洁，无霉斑鼠迹苍蝇蟑螂仓库应当通风良好。禁止存放有毒有害物品及个人生活用品。食品应当分类分架隔墙离地存放，并定期检查处理变质或超过保质期的食品......”。

7、“.....蔬菜应当与肉类水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。餐饮服务管理制度要求用于原料半成品成品的刀墩板桶盆筐抹布以及其他工具容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。餐饮服务管理制度要求食堂设置凉菜加工间，所有设备案板菜墩和工具餐具，实行专用。使用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间。餐饮服务管理制度要求每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除次，重点为操作间和餐厅地面门窗玻璃以及周边环境卫生。餐饮服务管理制度要求严防食物中毒，如发现食物中毒事故时，及时上报中心及校医院采取措施。并保护原料工具设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。五区工作人员耐心地按顾客要求服务顾客细心观察不同顾客的爱好取向......”。

8、“.....若确实无法满足，要诚恳地进行解释和说明树立和餐厅共同目标六市场开发营销员按要求策划节日等活动并进行合理有效宣传定期进行顾客调查，锁定顾客需求采取不同方式作市场调查，确定餐厅发展方向特色细则温馨厨房温馨厨房是紧贴本餐厅而开设的项特色服务。本餐厅在区设立温馨厨房，为想要尝试亲手为自己亲友恋人做菜的顾客提供个场所，同时提供各种饮具，食品资源，佐料等，有必要的时候还可以提供个私人厨师，教顾客做菜。同时我们可以根据需要给顾客摄影留恋。咔哇伊饰品本餐厅提供配件，适当传授制作饰品的技巧，让顾客学会制作简单的饰品，如手链耳环挂式等。对前来就餐的顾客，可在其点完菜后在等待上菜的过程中挑选自己喜欢的来学习。采用温馨厨房的用户牌打造服务流特色品牌打造环境优雅特色品牌打造餐厅规模大品牌打造健康安全饮食品牌公司发展战略初期战略年餐厅在初期的经营策略主要是建立顾客关系......”。

9、“.....在顾客口中打出良好的口碑主要的市场策略为先开发目标市场的重点或主要顾客，在顾客心目中建立自己的品牌形象，积累无形资产，能够收回初期投资并赢利同时准备扩大餐厅经营规模，开发更多的潜在客户，提高市场份额。第年主要任务努力开拓市场，依据消费者要求，扩大业务范围真诚服务顾客，提高餐厅质量，树立品牌形象餐厅的消费通过宣传工作进行投放在小区建立营销渠道网与食物原料方建立业务合同关系，保证餐厅的持续供货渠道以全方位的促销策略，满足客户的个性化需求预计年销售收入为万元，利润为万元，市场占有率为。第二年主要任务提升餐厅特色品牌形象，扩大业务规模利用口碑效应，推广餐厅，提高客户的满意度和忠诚度预计年销售收入为万元，利润为万元，市场占有率。中期发展战略年利用特色品牌优势，开拓其他大学周边市场，扩大企业经营规模利用餐厅经营的经验，将餐厅的投放主要业务发展到分餐厅......”。