1、“.....已消毒和未消毒的餐具用具应分开存放，并在餐具用具贮存柜上设明显标记，餐具用具保洁柜应当定期清洗保持洁净。后厨进餐场所设置供用餐者洗手的自来水装置。保持后厨餐厅内环境整洁，采取有效措施，消除老鼠蟑螂苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件。七餐饮物资采购验收运输贮存的卫生要求严把餐饮物资采购关，物资采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购伙食物资，应相对固定食品采购的场所，实行定点定人定品种定品牌采购，以保证其质量，并按照国家有关规定进行索证，执行伙食物资索证制度，主要索取产品经营许可证卫生许可证产品检验合格证产品销售人员健康证等相关资质证件。禁止采购腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽不洁混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品禁止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品禁止采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品，以及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。严格执行伙食物资验收制度，不收腐烂变质的原料......”。

2、“.....伙食物资及食品的运输工具盛装容器做到专用，并经常清洗消毒，定专人负责，保持卫生。设立独立的食品贮存场所设施和设备，保持食品贮存场所清洁卫生，应有良好的通风灭蝇灭鼠等设备设施。食品贮存应分类分架隔墙离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品原料。保存食品的设备如冷库冰箱必须贴有明显标志，将生食品熟食品分开存放，避免交叉感染。食品贮存场所禁止存放有毒有害物品易挥发物品及个人生活物品。八食品粗加工精加工及销售的卫生要求用于原料半成品成品加工的刀墩板桶盆筐抹布以及其他工具用具容器必须标志明显，做到分开使用分开存放用洗，保持清洁。动物性食品与植物性食品严格做到分开清洗，分开切配，分开加工加工场所按原料半成品成品的顺序加工制作，并实行分开存放，以避免交叉污染加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于摄氏度。食品在烹饪后至出售前般不超过小时......”。

3、“.....食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可继续出售。九后厨从业人员卫生要求后厨从业人员后厨厨师餐厅生产经营活动，并向所在地的医疗单位上级卫生主管部门报告。拨打电话向当地医院求援，协助卫生机构和医务人员救治中毒或疑似中毒病人上级卫生主管部门尚未到达之前，应保护事故现场，并停用食物出售等切经营活动保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料工具设备和现场，便于卫生局工作人员展开调查取证和分析。三配合卫生局展开调查主动配合区卫生局进行调查，按要求如实提供有关材料和样品落实卫生局的具体要求并采取切可以采取的措施，把事态控制在最小范围。配合区卫生局详细调查中毒发生时间地点中毒人数包括就诊人数住院人数危重病人及死亡人数中毒发展趋势及采取的紧急措施污染食品种类可疑污染物污染程度食品加工设备和场所食品有效地点食品运输工具及车辆等等。加工配送人员整理记录和调查相关材料后及时向主管卫生行政部门报告......”。

4、“.....对玩忽职守疏于管理麻痹大意，造成食物中毒或其它食源性疾患事故和食品污染事故发生的责任人，以及对隐瞒实情不及时上报，导致事态扩大的责任人，将按后勤集团工作责任追究制实施办法试行进行处罚。对造成重大食物中毒事故或者其它食源性疾患事故重大食品污染事故，情节特别严重的，交司法机关依法追究相应责任人当事人的法律责任。服务承诺严格遵守贵公司制定的各项规定。严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。严格按照质量管理体系运作。严格履行合约条款，保证质量份量，用心服务。文明礼貌的为贵公司员工供餐。我方所有员工必须身体健康并持有效健康证，及接受贵公司的相关纪律约束。我公司夏天免费为贵公司员工提供凉茶糖水服务。我公司免费为贵公司员工提供餐饮场所责任险。随时接受贵公司的改善意见，并即时妥善处理。我公司同贵公司相关机构共同参与监督和管理。以上是我华晖餐饮管理有限公司结合贵公司实际情况所做的经营方案策划书，方案中未尽事宜，敬请指出......”。

5、“.....最后，感谢贵学校对我们公司的信任，我坚信我们的专业是您们的选择。此致湖南华晖餐饮管理有限公司年月日服务员物资采购员仓库保管员食品操作员等每年必须进行身体健康检查，均需持健康证培训合格证上岗。凡患有痢疾伤寒病毒性肝炎等消化疾病包括病原携带者活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。后厨从业人员在出现咳嗽腹泻发热呕吐等病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗，否则调离本工作岗位。后厨从业人员应养成良好的个人卫生习惯，个人卫生做到四勤即勤剪指甲勤洗澡洗手勤洗衣服被褥勤换工作服。上岗前处理食品原料后便后用肥皂及流动清水洗手接触直接入口食品之前应洗手消毒穿戴清洁的工作衣帽并把头发置于帽内不留长指甲涂指甲油戴戒指加工食品不得在食品加工和销售场所内吸咽。十加强后厨餐厅等单位的安全保卫后厨建立严格的安全保卫生措施......”。

6、“.....落实免费汤等免费品种的保护措施，谨防投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。落实安全值班措施，坚持重点单位重点部位二十四小时值班制度，确保食品卫生安全。十检查与监督配备专职或兼职的食品卫生与质量管理部门及人员，经常深入食堂线进行业务指导和督促检查，重点对食堂采购贮存加工销售中容易造成食物中毒或其它食源性疾患重大食品污染事故的重要环节进行监督指导，并作好检查记录。十二食品卫生突发事件的应急处理切实加强领导，完善制度，做好突发事件的应急处理准备，建立食物中毒或者其它食源性疾患和重大食品污染事故等突发事件的应急处理机制，旦发生食品卫生突发事件或疑似突发事件后，应采取下列紧急措施启动饮食服务公司食品卫生突发事件预防及处理的组织机构旦出现食品卫生突发事件，食品卫生突发事件预防及应急处理领导小组立即采取紧急措施，落实各项工作的责任人，进行明确分工......”。

7、“.....建立食品卫生突发事件值班制度，设突发事件报告或投拆电话尤其在多发季节，节假日期间，要重点落实，以保证食品卫生突发事件发生后能迅速报告和及时处理。二立即向上级卫生行政机关报告发生食品卫生突发事件后，立即停葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。生熟食品使用的刀具砧板严格分开使用。食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。餐具洗消程序刮二洗三冲四消毒五保洁。热力消毒要求蒸汽消毒作用分钟以上，干热消毒作用分钟，煮沸消毒分钟以上。消毒柜消毒要求严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。三食品加工卫生制度食材粗加工认真挑选，去尽黄叶和杂物。瓜果去皮彻底，芽眼挑尽......”。

8、“.....家禽等去净残毛内脏尾翘等物。干货按正规操作涨发。食材洗涤须浸二洗三清四进筐。原材料半成品成品容器分开使用，干货瓜果蔬菜肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。食材切配根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。食材切配按丁配丁丝配丝片配片的要求精细。切配过程严格执行三检制度自检互检专检。烹饪专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。根据师生的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训......”。

9、“.....确保米饭质量符合要求。五餐具卫生打饭的勺子汤勺菜勺铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。随时保持地面台面水沟门窗等干净整洁。注意切配前切配中切配后卫生的维护与清扫。清洗瓜果蔬菜肉类食品餐具用具的水池必须标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净炒锅煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。贯彻落实三分钟的全面推广。六厨房卫生炉灶蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。工作台货架调料台随时保证清洗干净。油盐酱油等常用配料和未用完的米菜，下班前员随机对我饭堂的食物原料加工过程及出品进行质量抽查，我公司的饭堂经理定期和伙食质量监督小组沟通，以及时有效的解决问题，并在饭堂大堂内设专职客户专员并设置意见箱。五食品安全突发事件应急处置预案食品卫生突发事件般是指发生食物中毒或者其他食源性疾患事故和重大食品污染事故。为了增强从业人员的食品卫生与法律意识，强化食品卫生监督管理，预防食物中毒和食品污染事故的发生，维护师生身体健康......”。