1、“.....选用优质名品，供应中心直接送货。色泽澄清透明，包装完整无破损。无杂物浮渣泡沫，无酸败异味。包装容器专用，油质与标签相符。食盐糖味素等食盐符合食盐卫生标准味精卫生标准白糖卫生标准和赤砂糖卫生标准的要求。选优质名品，选用含碘盐，不购买私盐。包装完整，标签清晰。颜色纯正，颗粒均匀。干爽无杂质，无黏液外流。无掺杂施假。罐头类符合食用罐头卫生标准的要求。罐体清洁，无锈斑污物。标签完整清晰，有合格证，生产日期生产厂家保质期。无漏气胖听现象。汤汁清澈透明，颜色正常四禽畜肉类猪肉符合猪肉卫生标准的要求。供应商要具备法律法规要求的屠宰资格和能力，定点屠宰，定点供应。有当日检疫证，肉体印有检疫章。肉质紧密，肌体结实，肉色淡红，肥肉洁白细腻。表面干爽，指压反弹迅速，无粘液，无渗出液。具有猪肉自然气味，无异味，无寄生虫。运输设备及容器清洁，包装合理无污染。牛羊肉符合牛肉羊肉兔肉卫生标准的要求。指定供应商......”。

2、“.....有当日检疫证。牛肉色泽棕红，脂肪呈淡黄色或深黄色，肉质结实，弹性足。羊肉色泽暗红，纤维细而软，肌间少脂肪。无粘液，无渗出液，无寄生虫蛆。肉质柔软光滑，无腐臭变服务承诺为了维护消费者的正当利益和我们的品牌，保障消费者的饮食安全和健康，让消费者得到满意的服务，特向消费者承诺文明服务礼貌待客微笑迎宾准确报价认真打卡避免出错若有出错现款退还规范操作保证卫生混有异物无偿退换食品加工烧熟煮透过期变质拒绝加工菜肴质量确保安全色香味形搭配合理个人卫生规范着装不留长发挂牌服务市场价格定期公布诚信服务接受监督加强交流增进沟通征求意见积极改进我们在服务的过程中将认真履行我们的承诺，接受消费者的批评意见建议，欢迎对我们的服务进行监督。质异味。运输设备及容器清洁，包装合理无污染。鸡鸭肉符合鲜冻禽肉卫生标准的要求。指定供应商，定时定量供货，有当日检疫证，肉体上有检疫标识。肉质深红，质地紧密......”。

3、“.....质细腻。肉体结实，弹性足，无粘液，无渗出液。内脏清掏干净。无腐烂异味，具自然腥味。运输设备及容器清洁，包装合理无污染鲜鱼类符合海水鱼类卫生标准和淡水鱼类卫生标准的要求。鳞片完整，有光泽无脱落，鳃口紧闭，眼球光亮透明，鱼鳃鲜红。鳍尾完整。鱼体饱满结实，肉质结实有弹性，无离骨胶刺现象，腹无胀气，肛门凹陷且无异物流出。无伤痕破损现象。鱼种熟悉，无毒无害。采购时逐条检验，确保新鲜。送货及时，活体运输。五主食原料的采购标准谷类符合粮食卫生标准的要求。颗粒饱满，均匀完整，颜色纯正，有光泽。干爽无杂质，无砂粒，无霉变，异味。无虫尸鼠粪，无染色，抛光，表面无油污。六其他原料的采购标准蛋类符合蛋类卫生标准的要求。蛋壳毛糙完整无破损。光照透明，气室小，蛋黄轮廓明显无显影。无斑点臭味，摇晃无震荡声音。豆制品符合非发酵性豆制品及面盘卫生标准发酵性豆制品及面盘卫生标准的要求。豆腐色泽洁白，形态完整......”。

4、“.....有弹性，无酸味，无卤味，水分适度。豆腐丝，豆腐干，整夜泡表面清爽无粘液，无酸味，霉变。豆浆新鲜液态，乳白清香，无杂质。包装运输清洁合理，无污染。细菌检验数量符合以下指标加工过程的质量标准块大块小块片厚长宽丝长粗细丁条长粗细段长疾病。食品原材料对所有食品原材料的供应商在供货前均索取其有效证件，如营业执照卫生许可证税务登记证和供货商本人的身份证复印件，并酌情收取相应的质量保证金。对肉类在每天的货物验收时都要索取当日有相关单位出具的检验检疫证和盖在肉上的检疫章，验收人员认真核对无误后放可验收。豆制品采购杭州市政府指定的放心豆制品加工场的产品，并索取相应的票据。蔬菜验收时要求供货商出具当日的农药残留检验报告，在验收人员核对无误后放可验收。大米面粉干货调料类验收时验收人员要认真查看合格证包装上的生产日期厂家生产许可证等符合要求后放可验收入库。餐具餐具在清洗完后按规定的要求严格消毒......”。

5、“.....仓库储存门设立公分高表面光滑门框及底部严密的放鼠板。操作出售间操作出售间安装灭蝇灯，门设立公分高表面光滑门框及底部严密的放鼠板。发现老鼠蟑螂及其它害虫及时杀灭。发现鼠洞蟑螂滋生穴及时投药清理，并用硬质材料进行封堵。请卫生防疫部门专业的灭害公司或人员定期上门进行灭害防疫。配送车辆配送车辆车厢外部清洁无污无垢，车厢内清洁干净，无异味油垢杂物。车厢内配有消毒记录卡。每日每次全面消毒，并有消毒记录，司机车队负责人卫生管理员检验后签字有效。食品加工卫生标准食品加工分为粗加工细加工烹调加工和冷菜加工四部分，本标准适用所有部门的食品卫生加工。具体标准如下粗加工有专用加工场地和验收人员，粗加工后的原料无烂叶黄叶虫子泥沙杂草等。粗加工后的原料放如指定的盛器内，不能着地放置。清洗池作到荤素水产分开并且专用，上下水畅通。加工间设有能盛装个班次的密封垃圾容器。工作人员穿戴干净整洁的工作衣帽......”。

6、“.....加工期间经常清扫地面，保持干净，无杂物。加工完毕搞好加工场地的卫生，作到地面桌面水池无杂物其它印迹，整洁干净。餐桌椅表面无灰尘油渍污渍水渍，摆放整齐。门厅过道无杂物脏物，畅通无阻。盆栽花卉新鲜光亮，表面无灰尘，花盆内无杂物。装饰画表面无灰尘。档口清洁用具干净并在指定位置摆放整齐。食品质量监督制度采购环节的质量标准目的为了杜绝不合格品进入加工流程，确保原料质量，特对采购环节的质量标准作出详细规定。本标准适用所有的采购。蔬菜类叶菜类茎叶鲜嫩肥厚，有光泽，形态完整，捆扎包装整齐，茎部丰硕。无冻伤晒伤压缩，脆性大。叶面光滑，杂质少，枝叶有弹性，断口处水分充盈。无虫蛀虫卵，表面无斑点，无腐烂枝叶，无异味。农药残留不超标。靠检测根茎类肥嫩丰满，光滑圆实，形态均匀。皮不干缩，无腐烂霉斑。瓜果类果皮完整色泽鲜亮果实饱满蒂部不干，成熟适度。果实坚实，无脱水脱皮，形态完整。表面无斑点腐烂......”。

7、“.....有瓜果的自然香味，无异味。二干货类采购要点看其干湿度，有无发霉发毛，水分含量过大及有无掺杂施假。常见干货的识别方法花椒紫红色，干燥形整，无杂质，无霉变。大料干燥味浓形整色纯。辣椒色红亮，肉厚，形整干燥，无霉变虫蛀杂质。菌类干爽体轻，色泽纯正自然，无杂质虫蛀。干果类果实饱满，色泽光亮，无杂质霉变虫蛀。肉皮体表洁净，无毛及残余肥膘，颜色白亮，无污物，不粘手，无虫蛀，敲击时声音清脆。三定型包装类包装清洁完整无污物。标签清楚规范。有合格证，生产日期保质期生产厂家。抽查产品与标签相符，质量符合要求。几种常见原料的识别方法酱油醋面酱等符合酱油卫生和食醋卫生的卫生要求。选用优质名品，供应中心直接送货。标签清楚完整，在保质期内。色味纯正，无杂质及霉花残留，地面无积水。粗加工完毕后，把加工过及未加工的原料码放整齐。细加工粗加工后的原料按要求改刀加工成块片丝条等规则的形状......”。

8、“.....加工间设有能盛装个班次的密封垃圾容器。工作人员穿戴干净整洁的工作衣帽，保持个人卫生标准。加工完毕搞好加工场地的卫生，作到地面桌面水池无杂物残留，地面无积水。细加工完毕后，把加工过及未加工的原料码放整齐。烹调加工烹调人员不选用，不切配，不烹调腐烂变质，有毒有害过期的原料。块状原料必须充分加热，烧熟煮透，不能外熟里生。隔餐隔夜食品回锅后充分加热，食品中心温度要达到摄氏度以上。刀砧板盆抹布等用具用后清洗干净并进行消毒。食品容器不着地放置，要用专用器皿尝菜品味道，不能用炒勺品尝。点心制作要以销定量，使用色素香精等食品添加剂，要严格执行国家食品添加剂使用卫生标准。工作结束后，调料剩余半成品等要加盖，做到工具干净，摆放整齐，灶台地面墙面无杂物油污，地面无积水。操作人员在上班期间的个人卫生要达到规定的标准。烹调间要有能盛装个班次的密封垃圾容器，并做到班产班清......”。

9、“.....热力消毒的效果评价，感官指标光干涩洁化学消毒法的效果评价，感官指标光洁涩干无化学消毒液异味。微生物测量指标食饮具消毒卫生标准。发酵法大肠杆菌每平方厘米少于个，致病菌每平方厘米为个纸片法大肠杆菌致病菌每平方厘米为个。我们的外买打包盒都是按国家标准的指定打包纸碗操作。档口卫生标准本标准适用所有部门的档口。档口天花墙壁无蜘蛛网灰尘印迹掉皮脱皮现象。地面光洁美观，无杂物，污渍水迹。门窗玻璃无污点印迹灰尘，光洁明亮。口布台布无油渍污渍控规定定期公布价格，有利于降低成本，由于以上措施使我们能有让利于客户的价格空间，最终回报客户。由于我们有整套严格的卫生采供验收检测储运加工配送等方面的管理制度，和定的规格优秀，这就为日常发生突发性事件的应对提供了基础保障，也提高了对各处供餐中不确定因素的承受能力。我们有供餐快速应急制度，制定了食物中毒控制流程，安全保障工作预案等等。俗话说知己知彼......”。