1、“.....当原酒销售价格为元吨葡萄收购价格在元吨以上时，边际贡献为负值，该项决策不能为公司带来收益当原酒销售价格为元吨葡萄收购价格在元吨以上时，边际贡献为负值，该项决策不能为公司带来收益。三受托加工原酒收益分析表三受托加工原酒边际收益受托加工原酒边际收益直接人工正式工短期雇工变动制造费用工资及福利费水电费运杂费修理费材料费加工边际成本当加工费为元时含增值税边际贡献说明受托加工原酒必须要求委托方支付代扣代缴消费税，否则将给公司带来法律风险，造成公司重大经济损失。由上表可以看出当加工费为元含税价时，受托加工每吨原酒能为公司带来元收益。只要加工费高于元，受托加工原酒就能够为公司带来收益。四外购葡萄加工原酒与受托加工原酒收益性比较在公司生产能力定情况下，外购葡萄加工原酒与受托加工原酒为互斥决策......”。

2、“.....应当选择边际贡献较大方案当原酒销售价格为元吨，葡萄收购价格在元吨时，外购葡萄加工原酒边际收益仍然高于受托加工原酒收益，在资金能够保证前提下，应当选择外购葡萄加工原酒后再出售。当原酒销售价格为元吨，葡萄收购价格在元吨含元以下时，外购葡萄加工原酒边际收益高于受托加工原酒收益，在资金能够保证前提下，应当选择外购葡萄加工原酒后再出售葡萄收购价格在元吨含元以上时，外购葡萄加工原酒边际收益低于受托加工原酒收益，在资金能够保证前提下，应当选择受托加工原酒为公司带来收益。当原酒销售价格为元吨，葡萄收购价格在元吨含元以下时，外购葡萄加工原酒边际收益高于受托加工原酒收益，在资金能够保证前提下，应当选择外购葡萄加工原酒后再出售葡萄收购价格在元吨以上时，外购葡萄加工原酒边际收益低于受托加工原酒收益，在资金能够保证前提下，应当选择受托加工原酒为公司带来收益......”。

3、“.....但由于各基地资金问题和承包关系，最终支付实质上是，而且在此期间费用没有远期支付可能。葡萄采摘拥有自己葡萄酒种植园，共个葡萄种植基地，今年估计葡萄产量在吨，所以自种葡萄采摘也是道关键环节。对于外部种植园葡萄，如果进行收购，将不用考虑葡萄采摘问题，只需按照标准把关即可。葡萄采摘全部是人工采摘，需要剪刀转运筐等由于葡萄采摘雇佣临时工，因此必须当期支付现金有关数据如下表工时费用元天基地代号基地葡萄产量人均每天采摘数量筐天吨吨单位所需筐数筐吨吨人工采摘效率吨天吨预计人工费用元葡萄基地内部运输各葡萄基地将采摘葡萄，统集中处置由于种植园面积广大，需要考虑到采摘下来葡萄在各基地内部运输问题......”。

4、“.....各基地本身拥有部分拖拉机，但在高峰时期将不能满足需要，因此可以利用周边农户承包户拖拉机进行工作。基地是最大种植基地，已经同农户有了协议台拖拉机使用，每天支付元人民币这是个非常可行而且精明办法，值得推广。据调研，基地在内部运输上花费将在元人民币左右由于其它基地面积较小，因此内部运输费用不应超过基地。基地名称基地种植葡萄面积亩亩预计全部内部运输费用元含油费和备件费用葡萄搬运和装卸首先明确葡萄搬运和装卸发生环节由于和基地拥有葡萄果泥加工能力，因此内部运输集问题的提出第二章葡萄酒生产过程简述白葡萄酒的酿造工艺二红葡萄酒的酿造工艺第三章生产技术与设备能广夏能得到主导产业有力支撑，这是摆在我们面前既严峻又现实问题。领导对情况进行了回顾与分析后认为，葡萄酒生产经营启动主要障碍有两个是资金缺乏，二是成本高，竞争能力弱。主要领导认为资金缺乏是最迫在眉睫问题......”。

5、“.....加工吨葡萄则需要万元成本高原因则是由于财务费用过大和单位产品固定资产摊销过多造成固定成本高。要解决这问题，应该提高现有固定资产利用率，千方百计增加产量。为了解决上述两个问题，领导提出了通过出卖葡萄并受托加工葡萄原酒，先获取部分资金，使今年葡萄采摘和葡萄酒生产能够正常启动，不仅要消化掉广夏自产吨葡萄，而且还应利用今年宁夏葡萄大丰收时机，外购葡萄，最大限度发挥生产能力，摊薄固定成本。北京深蓝世纪管理咨询有限公司认为，领导设想是有创意，为解决生产经营困境提出了条思路。但是对这个思路实施必须进行全面系统论证，考虑到运作过程中方方面面，将整个过程中可能出现风险都考虑到并控制好。深蓝世纪公司认为，在生产经营启动过程中，有六个方面风险是必须考虑和加以控制资金风险在所用生产资金中，原辅料费加工费葡萄采购费是三块最重要费用，在各个时点上能否保证资金及时到位，是首先要考虑问题......”。

6、“.....所以应该考虑到在有限采摘期内如何使采摘量与生产能力匹配，能否在采摘期内有效地消化掉自产和外购葡萄。三设备风险在有限采摘期内，要消化掉自产葡萄和定外购葡萄，要实行两班倒生产，设备利用率会大大提高，所以应考虑到设备备品备件是否准备充足，设备维修和维护是否能保证生产正常进行。四质量风险葡萄品质直接影响到葡萄酒质量，所以必须考虑到收购葡萄品质是否有保证，是否会影响到广夏葡萄酒品质与销售。五储运风险发酵罐和储存罐容积，内外部运输能力是否能满足采摘和生产需要也是必须考虑问题。六人员与组织风险由于今年产量比去年有大幅度提高，所以有效地组织和控制生产过程，保证生产正常有序地进行，现有人员组织能力是否能将制定出方案切实实施，同样是需要考虑问题。以上六个方面，任何个方面出现问题，都会使今年生产启动失败，使明年经营状况更加困难，所以必须要引起高度重视。除了要对风险进行管理外......”。

7、“.....这将在后面章节中进行论述。综合上述，如何对生产启动过程中风险点进行控制，如何计划并合理控制进度如何预测并控制在各种情况下费用，如何利用今年宁夏酿酒葡萄供求不平衡条件使在同葡萄种植者和其他葡萄酒企业三方博奕中实现自身利益最大化，都是管理者面临问题，也是本报告试图探讨课题。第二章葡萄酒生产过程简述葡萄和其它植物样在冬季休息，春季开花，夏季结果，秋季收成。为了配合葡萄成长，葡萄农工作是全年无休。在九月份，应定时进行采样测试葡萄甜度，以决定采收日期，并开始酿酒。葡萄及采收葡萄成熟度是决定葡萄酒好坏基本要素，可是在同个产区，每年天气状况都不样，因此每个年份生产出来酒也有品质上差异。十月份，大部份产区采收陆续完成。十月份原酒酿制结束，准备乳酸发酵，开始预剪枝干，培土以保护葡萄根部，防止寒害和进行翻土。白葡萄酒酿造工艺葡萄采摘日期是根据葡萄籽粒成熟度来决定。葡萄酸度随着成熟减少......”。

8、“.....适当酸度和酒精度平衡体现了葡萄酒特性。普通白葡萄酒习惯上使用纯正，去皮白葡萄，经过压榨，发酵制成但是也可以使用红葡萄，只是在压榨过程中要更仔细。尚未发酵葡萄汁要经过沉淀或过滤，发酵槽温度要比制作红酒低些，这样做目是为了更好保护白葡萄酒果香味和新鲜口感。白葡萄酒酿造流程旦采摘开始，葡萄就应尽快送到酿酒长所使用葡萄不要被挤破。将葡萄珠分离出，除去果枝，果核然后在榨出汁内放入酵母。为了更好保存白葡萄果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中到小时。压榨过程要快速进行以防止葡萄氧化。白葡萄酒是在不锈钢酒罐或橡木酒桶里发酵。二红葡萄酒酿造工艺红葡萄采收后需要进行人工筛检和去梗，或者直接送入机器进行破皮，让果肉果皮果汁混合呈红色果泥状态，然后进行酒精发酵。我们都知道葡萄酒形成化学原理是糖酵母酒精二氧化碳。成熟葡萄含有很高糖份，葡萄本身就含有酵母，把破皮后葡萄放在酿酒罐中，它便能自行发酵......”。

9、“.....有时会根据须要在发酵前添加些其它成份来调整，采收葡萄如果酸度不够，要加酒石酸如果葡萄成熟度不够，酸度太强，则加添碳酸钙如果葡萄甜度不够，无法酿出酒精成份足够葡萄酒，则可在破皮后葡萄果泥中加糖。破皮后葡萄果泥加入少量二氧化硫消毒并且避免过度氧化。发酵过程中所形成二氧化碳，会把固体状果皮，果肉，种子等葡萄渣漂浮到表面上，这时候就必须以人工或机械方式做循环，把下面葡萄汁打到上面，均匀冲刷上面葡萄渣，让它在酿造过程中均匀混合，同时也让空气流通，并降低温度维持在左右以免在发酵过程中酵母菌因缺氧或高温而被杀死。酒精发酵过程只要天左右，种三第二方案是收益性与安全性平衡方案，如果资金状况良好，决策者也可以考虑第三方案，但是第三方案组织难度明显增大。四葡萄采摘和葡萄酒生产过程中组织与协调至关重要，建议今年设立项目管理组织，协调内外部关系，调动各方面资源，保证今年葡萄采摘期顺利渡过......”。