1、“.....实行厂长直接负责制，工厂设置供销科财务科技术质检科及各生产车间，各科室科长及车间主任对厂长负责。企业自主经营，核算，自负盈亏。工厂建立各项岗位责任制。包括财务制度卫生质量监测制度原料收购及产品营销管理制度进出仓库保管等制度。并按照市场经济发展原理，注重塑造企业形象，突出产品品牌。企业工作制度为每年白菜大量进行销售，对于已经腌渍好酸菜，需要进行冷冻存储，以保证酸菜连续供应。酸菜加工厂工艺流程图如下所示设备选择在生产中需要购置蔬菜漂烫设备蔬菜清洗机切割机制冷设备恒温设备及自动化控制设备蔬菜加工台案及产品检测检验设备金属探测仪水电配套设施等辅助设施......”。

2、“.....其具体要求如下配有行使权力质量卫生检验管理人员，具备出厂检验设备。保证原材料辅料水包装材料质量及卫生安全。所有食品接触面选用易于清洗和消毒材料，按时按程序进行消毒。加工人员手套围裙套袖必须防水卫生。对工作服等必须保持卫生。防止冷凝物飞溅物废材料处来物品等对食品污染。严格洗手消毒程序，保证卫生设施运行良好。确保原材料及包装材料不被污染。加强员工健康和卫生控制。对患有疾病传染病外伤及其它可能对食品食品接触面或包装材料造成污染人都必须调离车间。杜绝苍蝇蚊子老鼠及其它昆虫对食品卫生危害。做好进入车间工作人员消毒及卫生管理，严防进入人员污染食品。环境影响评价本项目为农产品加工项目，在加工过程中产生污染物主要有废水生产废水项目年酸菜吨，每吨酸菜需补充新水吨，则年需吨，产生废水按计......”。

3、“.....生活废水厂内员工年生活费水外排吨。合计全厂年外排废水吨。废渣项目年需用原材料多吨，按残渣丢弃物计，产生废渣吨工人生活废物每个人每天产生千克，则年外排吨。合计全厂年需排放废渣吨。噪声加工过程中人工清洗预煮灌汁排气封装杀菌机械操作均不会产生太大噪声，可控制噪声不超过分贝。为了保持良好厂区环境，需要做到以下几个方面生产加工出废料每天及时清扫，运往附近垃圾处理中心处理。在道路两旁搭配种植具有较高洗尘能力乔灌木和花草以减少废气污染。工程输费用，真正实现条龙生产。所需土地可按基建要求分期分批征用。食品工厂应设在环境洁净，绿化条件好，水源清洁区域。所选厂址面积大小应能尽量满足生产要求，并有发展余地和留有适应空余场地。所选厂址应有较方便运输条件高速公路铁路及水路。若需要新建公路或专用铁路时，应选最短距离为好，以减少投资及生产运输成本。厂内排除废渣应就近处理，废水经处理后排放......”。

4、“.....我所设想酸菜加工厂，拟安排在江北，能够提供较为便利交通条件及水电气等基础设施并且地价较为便宜。建设占地大约有平方米，主要包括清洗车间制菌发酵车间加工包装车间仓库办公室员工活动区等几部分。所在土地地价为元平方米，总价为万元。拥有员工名，总投资万元固定投资万元，流动资金万元。投资中包含自有资金万元，向银行贷款万元，第三年起年本金等额偿还，利息照付。其中各产房设备投资如下表所示五工艺技术和设备选择酸菜生产工艺技术从网上查阅资料可知，大批量制造酸菜应该采用接菌发酵法，具体方法是在参与酸菜发酵乳酸菌中，分离出品质好纯菌株，经选育扩繁，形成高活力用于酸菜发酵纯株，将之接菌发酵渍制酸菜。用这种方法渍制酸菜，可以通过对环境条件控制，生产出具有定品味酸菜。由于采用纯菌接种，控制条件发酵，所以在发酵过程中，可以防止有害杂菌生长......”。

5、“.....这用这种方法生产酸菜，般酸度较高，值在以下，在这种酸性条件下，致辞病菌不能生长，腐败菌不能生长，如果采用真空包装，在脱氧条件下，不加防腐剂，保质期也较长，般以个月以上。酸菜营养价值较高，由于生物发酵作用，原料菜中糖分被分解，产生乳酸胺基酸等多种有机酸和酯类物质，此外，酸菜中还富含膳食纤维，并且仍保留大量维生素，这些物质易被人体吸收利用，对肠道细菌有清洁作用，促进胃肠消化，增进食欲，有益身体健康。因此我所设想酸菜加工厂开发是不含亚硝酸盐和防腐剂高品质生物发酵酸菜。酸菜生产工艺流程原料收购有计划在原材料大量上市季节，直接在菜地以相对便宜价格收购足量用于加工长白菜和大头菜，将新鲜原材料最快送到加工厂。清洗与修整对送到原材料进行人工修整与清洗，清除原材料表面劣质部分并对原材料进行分二切割。按接菌发酵法腌渍及杀菌消毒将在高浓度盐水中灭菌之后原材料放入腌渍池......”。

6、“.....进行发酵。对已经腌渍好酸菜，在直接食用或包装之前，应该进行杀菌消毒。目是杀死食品中致病菌产毒菌腐败菌，并破坏食物中酶使食品贮藏较长时间不变质。真空包装对已经杀菌消毒酸菜，市场上大部分销售均为真空袋装，这样可以有较长保质期，并能保证东北酸菜风味对于些批发客户可以直接供应散装酸菜。质量检验对每班每个产品不得少于袋进行细菌理化性质感官三方面处，治理处，并做到水土保持与工程建筑竣工同步进行。对于废水处理，处理工艺为采取用细格栅网过滤拦挡残渣，然后经过二次沉淀，沉淀后尾水仍然含有很细尘土腐殖质等，这些杂质在水中形成溶胶状胶体微粒，通常不能用重力自然沉降方法除去，需添加絮凝剂使细小胶体凝成较大颗粒，再通过石英砂过滤器及活性碳过滤器除去这些絮状颗粒，处理过尾水可回用做原材料初洗。废渣处理加工厂废渣收集后，可运至城市垃圾填埋场处理......”。

7、“.....实行厂长直接负责制，工厂设置供销科财务科技术质检科及各生产车间，各科室科长及车间主任对厂长负责。企业自主经营，核算，自负盈亏。工厂建立各项岗位责任制。包括财务制度卫生质量监测制度原料收购及产品营销管理制度进出仓库保管等制度。并按照市场经济发展原理，注重塑造企业形象，突出产品品牌。企业工作制度为每年白菜大量饮连锁经营中，在哈尔滨市场得到了良好口碑。对于这次我所设想建立酸菜加工厂，由于技术方面局限性，不可能像以上两家龙头企业样有很多创新以及合作机会，想要在哈尔滨市取得席之地，需要合理规划产量销量，减少损失，并且要将酸菜品质提升到最高，以争取更多市场份额。项目拟建规模虽然从上面市场需求预测来看，市场需求依旧非常大，还有很大缺口。但考虑到原先几家龙头酸菜厂声誉以及已经占有市场份额，其它企业有可能革新提升自我。我所设想新建酸菜加工厂还没有积累起足够名气......”。

8、“.....初步确定为年产量为吨。规划厂区建设期为年，建成后达产吨。根据市场调查，对比市场各种品牌酸菜销售价格，为了占有更大市场份额，初步设定销售价格为元，批发出厂价为元三原材料能源公共基础设施情况原材料情况酸菜加工所需要原材料情况如下表所示年产量吨酸菜需要吨白菜和吨盐，加上白菜损耗率为，实际需要白菜吨原材料长白菜大头菜盐备注所用总量万公斤万公斤公斤白菜产出公斤酸菜价格元公斤元公斤费用万燃料动力能源情况在酸菜加工过程中，由于需要对原材料进行大量清洗，需要保证加工厂自来水供应充足由于采用大池腌渍，为了避免池中温度差过大，需要对池子有着恒温处理设备，必须要求小时电源不间断。而且由于有冷库对已包装酸菜进行冷冻保存，也要求温度电源，必要时可以自建备用电源。加工厂也需要配套原材料收购车辆以及专门酸菜配送系统。燃料动力及其它公用设施是指生产需用煤电水汽气油等......”。

9、“.....公共基础设施最重要是运输条件，在本地及周边销售，运输用大货车即可，销往较远外地，可用火车运输。企业对于水电供应虽然对于持续性要求较高，但总需求量要求不多。其他设施正常配套即可。四建厂条件与厂址方案酸菜加工厂厂址选择首先应遵循以下些原则应建在有原料产会逐渐失传，人们今后想吃酸菜更多会在市场超市购买，对酸菜加工厂建立有越来越大需求。从哈尔滨市主要酸菜加工厂来看，早在年，东北农业大学和黑龙江大学分别研制了家牌和黑大酸菜。现在，东北农业大学和北大荒集团合作亲民有机酸菜运用是新技术，采用可控多菌株直投式发酵技术，能够保证在工业化生产中每个批次口味质地相同。在无菌状态下，可以保存个月，不需要添加防腐剂。而黑大酸菜，运用混合发酵菌，黑大酸菜以黑龙江大学生命科学学院专利工艺为指导，采用生物工程技术控制发酵全过程。在齐齐哈尔建立了大型生产基地。年年初......”。