1、“.....例如摆十人台位,我总是摆人台位,摆完之后还自言自语,怎么多两套餐具呢,刘鹏同事说,你再仔细数数看。我数,晕,桌上可不是只有套,我说呢,怎么平白无故多两套出来,从来都不觉得自己娇生惯养,但实际上,我也是个啥也不会做的米虫。拖地,擦家具,洗杯子这些小事虽然会做,但是却总是做不好,达不到要求。现在,这些事情成为我每天生活的部分,总算学会不在刚拖完的地板上留下自己的脚印,慢慢地,洗好的杯子上也不再有残留的痕迹,虽不值得夸耀,自己心里感觉还是挺自豪的。餐前的准备工作是不难的,只要多练习几次,细心点,就能达到效果。铺台布是我最喜欢做得事情之了。渔翁撒网式,推拉式,抖铺式是最常见的种铺台布的方法。我用得最多的是推拉式,换下脏兮兮的台布,拿上块干净的白色台布,稍微整理下,然后哗地声甩出去,台布如在半空中搭起座拱桥,然后平稳地落下,真是太有成就感了。我是练了好久......”。

2、“.....果然有多少付出,就有多少回报,折花,件我认为很艺术的事情。条普普通通的餐巾必须是正方形,经服务员的手稍摆弄,简洁明了的马蹄莲就成型了,更有神似的大白菜,花相芍药,梅花报春,翠叶挺立,孔雀开屏,星形扇叶餐巾主要有棉质和涤纶两种,就定型性而言,棉质的优于涤纶的,而且涤纶的不吸水,去污能力较差。国湘使用的是橘黄色和白色的涤纶餐巾,所以定型性差了点,折出来的花效果不是很好,总有点摇摇欲坠的感觉。象现在淡季,有客人的时候,自然为客人服务没有客人,那可就不轻松了,因为为客人服务的时候还能走动走动,可没有客人时,就得站台站立迎客,动不动就是好几个钟头,天下来,感觉脚都不是自己的了。我的观点是,个好的酒店,除了要有响应的设施外,好的服务也是必不可少的。而人与人的交流和相处又是最难的,东西它不会动,不会跑,只要多练习几次......”。

3、“.....可面对不断变化的客人,挑战就大多了。邵阳的客人是出了名的难伺候,如果我能够在这里从容地面对客人的刁难,那么这个月的实习可以说没有白费。附表包厢常用服务礼貌用语您好,欢迎光临,微笑您好,请这边走。必须在客人的右手边带路,并伸出右手示路。先生女士,请问需要现在点菜吗先生女士,这是您要的酒,请问现在需要打开吗对不起,请稍等,您要的菜马上就来。带歉意请慢走,欢迎下次光临,弯腰点菜是门学问。般来说,菜谱上的菜并不是都做得出来,有些菜名是为了丰富菜谱的内容而添加上去的。如果客人要点到做不出来的菜或者询问这道菜的材料,做法,那么服务员就要灵活应对了。例如,你可以这样说不好意思,这道菜今天已经卖完了。或者这道菜的主要材料是。记得有次点菜,客人的意思是来个蒜蓉小白菜,我时没听清楚,写了个蒜炒小白菜,结果出事就放了点蒜,不仔细看还真看不出来放了蒜。客人就找我的麻烦......”。

4、“.....要么我买单要么我把那盘小白菜给吃了。后来我把写的菜单拿给客人看,以证明不是我的失误,而是厨房的责任,才免去我要承担的后果。事后想想,我的确有责任,如果我清楚地写的是蒜蓉小白菜,就不会出现这重情况了。这件事提醒我以后点菜要听仔细和写清楚客人的要求,要知道,并不是每个客人都是很好说话的。附表星级酒店餐厅要求总餐位数与客房接待能力相适应有布局合理,装饰豪华的中餐厅,至少能提供种风味的中餐,晚餐结束客人点菜不早于时有独具特色,格调高雅,位臵合理的咖啡厅简易西餐厅。能提供自助早餐,西式正餐。咖啡厅或有餐厅营业时间不少于并有明确的营业时间有适量的宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务有位臵合理,装饰高雅,具有特色,独立封闭式的酒吧餐厅及酒吧的主管,领班和服务员能用流利的英语提供服务。餐厅及酒吧至少能用种外语英语为必备语种提供服务......”。

5、“.....无破损,卫生,光洁菜单及饮品单装帧精致,完整清洁,出菜率不低于。这个月在酒店的实习,让我学到了许多生活上的新知识,积累了定的经验,我会在以后的学习中,努力将理论联系实际,不断充实自己,突破自我。注释国湘大酒店是座具有星级水准的综合性大酒店,地处湖南省邵阳市中心繁华的东风路口国湘商贸大厦内,由十层主楼,层附楼组成。摆台又称餐台设计或餐台布臵,是为客人就餐确定席位,并将餐饮活动所需要的切物品按要求摆设于餐桌的操作过程。有关餐饮的实习报告篇实习时间年月日年月日实习地点交通局实习目的初步熟悉基层民主制度在企事业单位的办公室学习处理日常的行政事务,熟悉整个企事业单位工作的过程,通过实践学习,使在大学年里所的学理论知识得到运用,并且深化对所学的知识的理解,培养灵活运用书本知识的能力,还学到课本课堂以外的知识,增长和拓展自己的知识面,增加对社会的接触......”。

6、“.....实习进程这是我们政治班的第次集体实习,我们班每个人被分到各个政府单位,我被分到交通局。在这简短的天实习工程中我了解到了不少交通局的知识也学到了很多。关于交通局通过交通局主任的介绍和自己的相关查找,我了解到如下资料市交通局是负责全市交通行业工作的市政府工作部门。它的主要职责有以下几点贯彻执行国家有关交通工作的方针政策和法规,根据国民经济和社会发展需要,制订全市交通行业管理的规范性文件,并组织实施。拟定并组织实施全市公路发展规划,编制并实施交通工作中长期计划和年度计划负责全交通行业统计和信息引导。负责全区交通运输行业管理制订全区国防交通保障计划,负责全区地方交通战备工作,保证国家战略物资紧急物资的运输协助国家省重点交通基础设施工程建设的实施,组织实施全市重点交通基础设施建设。实习心得无规矩不能成方圆,进入酒店餐饮部实习......”。

7、“.....就必须认真学习和严格遵守酒店的各种规章制度和纪律。比如说要按酒店规定统着装,注意个人的仪容仪表工作时间不能擅离职守不得与客人发生争执,出现问题及时报告部门经理,由其处理等等。其次是要听从上级领导的工作安排,尽心尽力做好自己的工作。实习期间,餐饮部长耐心教导我们遵循服务流程和端正服务态度,希望我们注重服务过程的细节,按酒店要求提供优质服务。同时,她也希望我们能学到更多以后在工作岗位上需要用到的知识和技能,更重要的是为人处世之道。工作环境对员工的影响是极其关键的。和我同实习的还有我们班上的同学,无论是作为同学,还是同事,我们都和谐共处,几乎没有发生过什么矛盾与争执。工作时,我们会各自做好自己的本分工作,遇到问题时互相帮助私底下,我们会分享和交流实习中所学习到的道理。我们同部长也相处得十分融洽,她就像我们的大姐姐样,不但耐心地教导我们关于工作的东西......”。

8、“.....以及生活上的些问题。另外就是如今直在酒店工作的前辈姐姐们,她们都非常关心和照顾我们,我们在遇到疑惑时会及时为我们解答。个企业的凝聚力在于员工的团结,团结就是力量,这种精神力量会使人将工作做得更好。例如,从传菜这件小事来看,菜品传递到每个人的手中,其中有个人出了差错都不行,所以大家都会尽力在集体中表现得更出色。因此,我们工作时要有集体意识,为集体利益着想,为集体献出自己的份力量。我懂得了,处理好同事之间的关系也是工作内容的部分,同事之间互敬互爱,互帮互助更是从事酒店餐饮行业必不可少的宝贵品质。热爱你的工作。当你热爱自己的工作,你就会快乐地更容易地做好你的工作。个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。可能很多人觉得做餐饮服务员很卑微,没有意义......”。

9、“.....我们就应该从基层的工作做起,不能眼高手低。基层的工作更容易让我们懂得踏入社会的艰辛,更加珍惜在校学习的机会。同时,酒店实习可以积累我们的工作经验,每天进步点点,积沙成塔积少成多,很多成功者就是积累点点小而成大器的。只要你热爱你的工作,你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而如今社会上的企业最需要的人就是热爱工作的人。总结综上,酒店实习是对我的次综合能力的培养和训练。在整个实习过程中充分调动我的主观能动性,深入细致地认真观察实习,使自己的动手能力得到提高。学会处理好人与人之间的关系,尤其是和自己同事之间的关系,处理好关系,才能让自己更好的适应不同的环境,也能让自己得到很多人的帮助非常感谢学校和酒店能够给我们创造这样珍贵的实习机会,让我们接触更多书本以外的宝贵知识。这次的暑期实习,在以后的学习生活中,将对我有很大的帮助。我会注重细节......”。