1、“.....添加剂使用管理制度篇专店购买采购食品添加剂,应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购,实行专店购买,并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证营业执照检验合格报告或复印件以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称供应日期和产品名称数量金额等内容。采购进口食品添加剂的,应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。专账记录建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称规格数量生产单位生产批号保质期供应者名称及联系方式进货日期等。建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称数量用途称量方式时间等,使用人应当签字确认......”。

2、“.....应当账实相符。专区存放设立专区或专柜贮存食品添加剂,并注明食品添加剂专区或专柜字样。专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具,严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用,杜绝滥用和超量使用。专人负责由专兼职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。食品安全管理员厨师长定期检查食品添加剂采购索证索票台账记录贮存及使用等情况。食品添加剂专用采购台账使用台账以及索取的相关证照产品检验合格证明等要妥善保管,不得涂改伪造,保存期限不得少于年。添加剂使用管理制度篇。洗刷消毒结束,要清理地面水池卫生,及时清理泔水桶......”。

3、“.....无油渍残渣,泔水桶内外清洁。定期清扫室内环境设备,不留卫生死角,保持清洁。添加剂使用管理制度篇购买的食品添加剂必须是符合国家使用安全标准要求的。制售的食品,添加剂的使用必须按照国家进行使用,不得超过国家其规定使用限量范围。人工合成色素觅菜红及胭脂红的使用,应严格按照国家规定限制计量使用。不得超过克公斤,柠檬黄及酸性靛蓝的用量不得超过克公斤。用于饮料各式糕点食用香精的使用量不得超过限量。添加剂使用管理制度篇使用食品添加剂既要达到改善食品品质和色香味,以及为反腐和加工工艺,又要达到不滥用而影响食品安全为目的。使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准食品添加剂卫生管理办法和食品添加剂通用安全标准有关规定,不符合食品安全标准和餐饮服务食品安全监督管理办法要求的食品添加剂不得使用......”。

4、“.....采购必须到正规的专卖店购买,并查验或索取供货者食品生产经营许可证和食品合格证明文件等资质证明,并留存购物凭证,购物凭证保存期限不得少于年。在加工食品中,食品添加剂使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围使用量,不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。正确掌握食品添加剂的用途,做到可用可不用的不用,必须用的少用,尽量做到不用。存放食品添加剂要设专用橱柜,标示食品添加剂字样,妥善保管,并建立食品添加剂使用台账,并详细记录,做到专管理,即专人采购专人保管专人领用专人登记专柜保存。洗刷消毒结束,要清理地面水池卫生,及时清理泔水桶,做到地面水池清洁卫生,无油渍残渣,泔水桶内外清洁。定期清扫室内环境设备,不留卫生死角,保持清洁......”。

5、“.....制售的食品,添加剂的使用必须按照国家进行使用,不得超过国家其规定使用限量范围。人工合成色素觅菜红及胭脂红的使用,应严格按照国家规定限制计量使用。不得超过克公斤,柠檬黄及酸性靛蓝的用量不得超过克公斤。用于饮料各式糕点食用香精的使用量不得超过限量。亚峭酸盐的使用,最大用量为每千克不得超过克。中毒量为克,致死量为克国家允许使用的防腐剂杭氧化剂着色剂酸味剂凝固剂疏松剂品质改良剂等的使用,必须按照国家规定标准使用限量使用,不得超过国家计量标准。因制品工艺制作要求的需要,应尽可能地从植物中提取所需色素。禁止采购添加剂含量超过国家规定限量标准的食品原料。严禁使用超过有效保质期限的食品添加剂或受潮霉变及其他感观异常发生色变的。严禁使用医疗工业化工等非食用食品添加剂,用于食品的生产加工制作......”。

6、“.....应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购,实行专店购买,并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证营业执照检验合格报告或复印件以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称供应日期和产品名称数量金额等内容。采购进口食品添加剂的,应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。专账记录建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称规格数量生产单位生产批号保质期供应者名称及联系方式进货日期等。建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称数量用途称量方式时间等,使用人应当签字确认。食品添加剂的购进使用库存......”。

7、“.....专区存放设立专区或专柜贮存食品添加剂,并注明食品添加剂专区或专柜字样。专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具,严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用,杜绝滥用和超量使用。专人负责由专兼职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。食品安全管理员厨师长定期检查食品添加剂采购索证索票台账记录贮存及使用等情况。食品添加剂专用采购台账使用台账以及索取的相关证照产品检验合格证明等要妥善保管,不得涂改伪造,保存期限不得少于年。添加剂使用管理制度篇。不得用于掩盖食品的缺陷变质腐败或粗制滥造欺骗消费者。使用添加剂在于减少食品消在耗,改进存储条件......”。

8、“.....不能因使用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。使用添加剂必须严格按食品添加剂使用卫标准和用量和使用范围。食品添加齐应由专人保管,做好入库与出库记录。添加剂使用管理制度篇为保证食品安全,学校食堂般不使用食品添加剂。食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时,严格执行如下使用管理制度学校食堂购买必须的食品添加剂必须经学校食品安全卫生领导小组研究同意方可购买使用。采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质,且证件齐全的经营者购买,并索取产品检验合格证,化验单和使用说明书。使用香料等添加剂。特别是肉豆蔻茴香桂皮等香料因含有黄樟素致癌作用,因此其投放量限制在。克公斤内,以确保食品的绝对安全。食品中应用亚硝酸盐时,须严格按要求投放。使用量应限制在。克公斤内。添加剂设置专人保管......”。

9、“.....添加剂的使用,须由专业制作加工人员操作,严禁非专业人员擅自取用。对其使用种类及数量须由专人记录在案。添加剂使用管理制度篇采购食品添加剂时应认明包装标签上食品添加剂字样,并索取检验报告单或合格证,库前严格验收。使用添加剂的在于保持和改进食品营养质量,不得破坏和降低食品的营养价值。禁止使用和保存过期的食品添加剂,过期的食品添加剂,交有关部门按特殊垃圾处理。添加剂使用管理制度篇管理制度使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的有关规定不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明,进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明......”。