1、“.....做好日常的质量监管。及时清洗消毒供水设施。坚持每学期开学之前和开学期间定期进行冲洗和消毒,在夏秋季节要及时增加清洗消毒频次,并做好冲洗消毒登记工作。定期开展饮用水监督检查。在检查中发现的饮用水卫生安全隐患,必须及时落实整改措施,确保学校生活饮用水卫生安全。学校食堂高危食品定点采购制度高危食品是指大米面粉食用油酱油饮料肉禽皮蛋蔬菜海鲜凉菜等对人的身体健康关系重大,易发食源性疾患的食品。学校食堂采购高危食品,必须实行定点采购,并按国家有关规定进行索证,以保证其质量。蔬菜容易残留有机磷农药,加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除,季豆未烧熟容易引起中毒海产品大肠菌容易超标,学校食堂应谨慎采购和加工。冷荤凉菜容易感染细菌,引发肠道传染病,达不到国家相关要求不得采购和加工冷荤凉菜。学校食堂要将定点采购单位摊位名单,报学校备案,后勤集团签订供应合同,并预收万元质量安全保证金......”。

2、“.....加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购,要进行严肃的批评教育,因未定点采购而发生食源性疾患的,追究采购人员和管理人员的责任,情节严重的,依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的,依法追究其经济责任和法律责任。学校食品安全定期检查制度建立学校食品安全工作小组,设立专职或兼职的食品安全管理员。学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理,对工作人员的指导和培训,管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。学校食品安全每周小查,每月大查,检查内容包括食堂食品卫生饮用水卫生学生自购食品的卫生等。周查由卫生科牵头组织,月查由后勤管理处牵头负责。要建立食品安全检查台帐,对发现的问题,要发出整改通知书,由受检单位负责人签字限期整改,整改不到位且存在较大安全隐患的,学校应及时向当地卫生工商等有关职能部门报告。学校要加强对食品安全工作的管理......”。

3、“.....并严格实行责任追究制度。校园商品准入项制度进货验收备查制度学校食堂食品商店必须采购新鲜卫生的食品及食品原料,杜绝采购食品卫生法等规定的禁止生产经营的食品或原料。须向持有有效卫生许可证的食品生产经营单位采购食品。采购粮油肉类饮料乳制品调味品及其他定型包装食品须向供货方索取生产企业的卫生许可证和产品检验合格证或检验报告单复印件。水产品等高风险食品要实施定点采购制度。原则上不得采购卤肉类熟食制品如需采购使用,需经彻底加热处理后出售。学校必须指定专门人员作为食品采购验收员,验收人员需对采购的所有食品原料进行认真清点与查验验收人员应拒收不符合卫生要求的食品和原料入库,并交由学校将其销毁处理。采购与验收人员均需在食品采购登记单上签名,认真进行登记,并将有关资料保存归档。若因食品采购把关不严而发生食品安全事故的,将严肃追究采购人员和验收人相关责任。不合格食品下柜制度严把质量关......”。

4、“.....主动及时下柜。对师生或群众反映大投诉集中的重要食品,先予下柜,然后提交有关部门组织鉴定,经鉴定合格的商品可重新上柜销售,鉴定为不合格的商品立即停止销售。对已销售的不合格商品假冒伪劣商品,及时予以追回,并将有关情况通报供应商和工商部门。消费投诉处理制度严格执行国家有关商品售后服务规定,努力提高售后服务规定,努力提高售后服务水平,保障消费者的合法权益。积极配合工商消协处理消费者投诉。消费投诉举报电话号码。对消费者投诉,严格按照消费者权益保护法等有关法律法规的规定与消费者先行协商处理无法处理的,及时与工商部门消费者协会联系,妥善处理。食品卫生管理制度优秀篇严格把好个关把好进货关。做到不贪便宜,确保食品的新鲜有食品的质检书,以备查。把好储藏关。做到个防防霉防蛀防灰尘防老鼠防投毒。把好烧煮关。荤素严格分开,规范操作顺序。荤菜要煮熟烧透,熟菜间要时时保洁。把好消毒关......”。

5、“.....时间要充足,并及时放进保洁橱柜。把好健康关。要求工作人员工作时间内不抽烟,工作之前要洗手,身体不适要休息。把好营养关。精心考虑每周菜谱,做到营养合理,搭配得当,确保师生吃饱吃好。食品卫生管理制度优秀篇总则设臵学校食品卫生治理机构专心协作主动理解卫生行政部门对学校食品卫生的监视检查,对卫生行政部门提出的意见和推举,准时实行措施进展整改。建立食品中毒或其他食源性疾患等突发大事应急处理机制,如发生上述大事,马上停顿经营活动,并向学校和教育行政部门卫生部门报告,不得缓报瞒报漏报。实行事故职责追查制度。学校食堂饮食店食品卫生治理要求务必具备的条件食品加工人员必备的卫生条件从业人员务必经培训合格后持证上岗,有安康证,并随时持续个人衣帽仪表干净。操作间必备的卫生条件设施布局合理,生熟分开,标志明显,餐具存放整齐,密闭保存。食品选购贮存必备的卫生条件选购食品贴合卫生标准,有检验证明......”。

6、“.....厨房有冰箱数台。库房干净通风,防鼠设施齐全,原料摆放整齐,标志明显,物品分类分架存放。食品原料及食品添加剂贴合规定使用的原材料及添加剂贴合卫生要求,定型包装食品有厂名品名厂址生产日期保存期,无超过保存期或腐败变质食物。用于原料半成品成品的器具用具,要分开使用,定位保洁。餐具消毒消毒设施务必监测合格贴合要求,并正常运转,有专人负责餐饮具消毒并娴熟把握操作规程。环境卫生环境干净卫生,有防鼠防蝇防尘设施。餐厅卫生餐厅店堂干净卫生,摆放餐具贴合卫生要求。加工过程的卫生要求严格杜绝用腐败变质及其它不贴合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。粗加工过程中动物性食品与植物性食品务必分开存放。用于原材料半成品成品的工具不得混用,持续清洁。加工后的原料半成品成品存放,贴合卫生要求,防止穿插污染。食物没有烧熟煮透不得食用。隔夜隔餐的熟制品食用前务必要充分加热,加热不彻底的严禁食用......”。

7、“.....加强对学院食堂和教师集体用餐的卫生安全管理,保护员工的身体健康和用餐卫生安全,依据中华人民共和国食品卫生法学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定,制定本责任制。学院院长为学院食堂食品卫生安全管理第责任人,后保处处长为直接责任人。依法办食堂,建立学院食品卫生安全管理制度,确保校内供应的食品及饮料卫生安全。统指挥,督促学院的各有关食品卫生部门开展工作,加强对学院食堂和教师学生集体用餐的卫生安全管理。杜绝食物中毒事故的发生,建立健全学院食物中毒或流行性疾患等突发事件处理的紧急预案。责任人如果管理工作不到位应承担相应的责任。食物中毒等突发事件处理的应急预案为加深加强学院食品卫生工作,不断提升学院公共卫生工作水平,进步保障广大师生员工的身体健康和生命安全......”。

8、“.....根据突发公共卫生事件应急条例及上海市施行学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的意见,特制定本预案。学院旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件,应当遵循以下程序应对处理。停止供餐立即停止学院食堂或其他食品经营场所的供应。及时报告事件有人含人以下疑似食物中毒或食源性疾患症状。程序发现疑似食物中毒或食源性疾患,应在事件发生分钟内电话上报后保处和学院院长,立即与区卫生局联系,派遣有关人员进行调查及协助学院处理事件并即刻报市教委。后保处应在事件发生分钟内向院部呈书面报告。处理过程中的重大事件应随时报告。报告内容疑似食物中毒或食源性疾患的人数症状及第例发生时间。校名责任人地点和联系电话。供应单位的名称责任人地点和联系电话。目前状况事情的经过和紧急处理措施。报告时间和报告人。成立应急处理小组事件发生后......”。

9、“.....交排好分工,各司其职,做好安抚工作家长工作,并组织力量送医院及时救治。学院应安排好必要的车辆,以备运送患病学生至医院及时救治。救治病人学院应安排教师及时将患病学生送到就近医院,协助卫生机构救治患者,做好登记工作,并及时通知家长。学院应安排教师做好排摸调查工作,加强家校联系,派专人接听家长咨询电话,以免耽误救治时机。学院应在事件发生的第天做好随访工作,继续排摸调查,安排专人做好家长解释工作,并将有关情况及时书面报告董事会,直至所有患病学生全部康复到校上课。保护现场保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料工具和设备。配合调查配合卫生行政部门进行调查,按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。控制事态落实卫生行政部门要求采取的其它措施,把事态控制在最小范围包括教学秩序和下餐用餐等。保险介入同时通知保险机构介入......”。