供求双方互相串通作弊，根据酒店行业通常作法，每半年更换次采购员。组织餐厅有关人员每月最少次市场调查，了解和掌握市场原材料的品种价格变化情况，准确确定各种菜品原材料的采购价格。加强低值易耗品的使用管理，文具以旧换新方式进行，杜绝员工使用客用物资，及防酒楼物资失窃。食品加工综合利用边角料，提高食品的出品率，如萝卜皮可以用于制作餐前小食。为便于控制成本，客用食品与员工用食品应分开，有利于核算。做好员工思想工作，杜绝员工偷吃。培养员工岗多能，如大型酒席人手不足可以调动后勤采购，工程等人员参与工作。人员岗位编制要合理，要充分考虑到工作的需要，减少不必要岗位的设臵，减少不必要管理层次的设臵。将控制食品成本的责任分解包干到各部门，按照谁主管谁领料谁确认谁签单谁负责的原则，实行分部门领料进行成本核算和奖罚的办法，对于超额完成当月计划任务又节约成本的，要给予相应的奖励，对于未完成当月计划任务或成本控制不好的，要进行相应的处罚，并做到当月兑现。明确物品牌子价格，食品原料般包括食油米面各类肉食品蛋禽干鲜菜果水产品和各种调料等，品种繁多，价格各异。凡是采购回来的物品，包括协议供货商直接送到酒店的物品，无论是菜品的主料配料调料等原材料，还是酒水饮料用品用具，必须按照先入库后出库的原则，坚持入库时，分别用电脑和账本登记入账，每天领用出库的食品原材料，除坚持每天用电脑打出库单外，还要用账本作好台账，并做到电脑与账本登记相致，同时也为物品先进先出后进后出避免积压过期变质和每月清仓查库创造条件。酒楼所用点菜单或加菜单和散点卡财务部要对每天销售的菜品酒水饮料与账单进行审计核对外，还要核对点菜单或加菜单或散点卡的序号，防止跑账漏账和逃账，给酒店餐饮增加成本，造成经济损失。对于原材料的变质损坏丢失制订严格的报损报丢制度，并制订合理的报损率，报损由部门主管上报财务仓管，按品名规格称斤两填写报损单，对于超过规定报损率的要说明原因。导入常管理理念，结合自身经营实际，充分调动员工的自律性。常其要义为工作常研究，天天常整顿，环境常清洁，事物常规定，人人常自律，全员常营销。营销方面受国家政策的影响，做好酒楼经营方向，要将美味特色实惠作为餐饮的发展方向。了解餐饮市场信息及竞争对手的状况，做好本酒楼的餐饮服务定位，并督促大家实施。对内协调各部门意见工作，联络各大公司，团体，企业搞好关系。餐厅设计宣传手册，对餐厅风格位臵电话号码餐位数服务方式营业时间各式特色菜点等的介绍。建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售酒楼产品。要提升婚宴服务的质量，进步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，充分发挥本酒楼婚庆场地硬件优势，增加婚礼现场的气氛。结合年季不时气节饮食养生理念，推出适合时令的养生菜点发掘烹饪原料，打出品牌菜点，提高菜点的质量，创出本酒楼特色出品。以绿色健康无污染，无公害保健为主题开发产品。不同季节利用环境资源，创制特色筵席，如蚝宴。与本地影楼婚庆公司合作，增加酒楼婚宴。充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，制定喜庆筵席奖励提成方案，如本酒楼员工介绍喜庆酒席给予以相应提成。充分发挥有利资源，多推出果汁类饮品类小食类等高利润产品，对推销的人员给予定比例的提成。制作有宣传本酒楼服务内容的纪念品火机钥匙扣，如节日生日等可以向客人或老顾客赠送礼品。今后的工作中，将以此为基础，根据酒楼的具体运营状况和产生的问题，不断改进。总经理工作计划书范文篇时光如梭，年即将过去，面对管理公司的经营压力和长足发展，我更倍感公司领导给予的厚望，倍感职工们的信任与责任，只有将压力变为动力，创新理念，开拓进取，才能实现公司的持续发展与员工收入的同步增长，做到企业发展与员工成长的和谐统。现将本人在年以来履行岗位职责的工作情况和党风廉政建设执行情况总结汇报如下履行职责情况年月至现在，本人担任集团公司总经理，主要负责企业生产经营管理工作，年来，我认真学习贯彻落实党的大精神，坚持以邓小平理论和个代表重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，牢固树立正确的人生观价值观和世界观，不断增强自己从业的廉洁意识，严守纪律，坚持原则，积极面对金融危机不断加深煤炭价格大幅下滑企业经营亏损的严峻局面，紧紧围绕公司年初制定的各项目标，坚持党的领导，坚持重大制度，认真履行岗双责，全面加强企业经营管理工作，在安全稳定发展各方面取得了定的成效。企业生产经营工作情况安全形势基本稳定。今年以来，全公司安全生产形势基本稳定，安全工作主要表现在是认真做好春节复工复产安全，确保节后按时正常恢复生产。是坚持狠抓全员安全教育培训，认真学习贯彻落实国家安监总局煤矿矿长保护职工生命安全条规定号令，坚持开好班前会和安全活动日的培训学习，成功组织了职工的安全知识竞赛活动，通过强化职工安全教育，职工安全意识技能得到了提高。是加大安全隐患排查力度。坚持月查，不定期抽查，同时对防排水及通防进行专项检查。及时发现和消除隐患，使隐患治理工作制度化经常化。月共查出隐患条，整改条，还有两条在整改中，整改率。是突出安全工作重点，坚持把防突防火瓦斯治理顶板管理机电运输和防治水工作，作为安全工作的突出重点来抓，收到了较好的工作成效，重大危险源得到有效控制，安全生产条件进步改善。原煤产量同比持平。今年月全公司累计完成原煤产量吨，与上年同期相比基本持平，袁仓煤矿坚持合理采掘部署，保证了采掘接替正常，个采区基本实现了定位生产，有战场，有煤采，创造良好的生产条件是增产的前提。胡家湾煤矿生产条件在全公司是最差的，矿井深条件差温度高，采掘线招收工人来批走拨，招不进，留不住，线严重缺员，在这样艰难困苦的条件下，认真合理采掘部署，强化计划管理，精心组织生产，季度与季度比，多生产原煤，上半年与去年同期相比增长。进入季度，株树矿停产两个多月，胡家湾矿月实施回收闭坑工作，产量受到定影响，但与去年同期相比基本持平。控工作成效显著。年初，集团公司提出控工作要求，控即控制人员控制工资控制费用。今年以来，经过大家努力工作取得了明显成效年度总经理述职述廉报告年度总经理述职述廉报告。是在人员控制上，月在册人数同比减少人。是在工资控制上，严格工资计划管理，严控计时工资加班工资批条工资除政策性增资外，全公司员工工资总额基本控制在计划水平。是在费用控制上，今年以来全公司在费用控制上做了大量工作，差旅费办公费运输费招待费等管理费用与上年同期相比大幅度下降。个人廉洁情况作为集团公司总经理，本人严格按照廉洁自律的规定要求自己，自觉做到忠于职守，尽心尽责，全身心投入到企业经营管理的各项工作之中。在做好本职工作的同时，本人还注重政治素质和理论水平的提高，确保正确的政治方向。认真学习邓小平理论和个代表重要思想，深入贯彻落实科学发展观，中共中央关于党建社会主义建设的新理论新思想，牢固树立正确的人生观和价值观。在思想上政治上与党中央上级领导保持高度致。按照廉政总则，国有企业领导人不准和条新要求，以及省市国资委和集团公司制定的有关廉政规定，从严要求自己，在设备采购工程建设材料采购工程项目招标财务管理等各方面都能严格按制度办事，无越轨越级越权行为。贯反对铺张浪费，坚持勤俭节约，从严控制招待费用，控制小车费用。从未搞任何形式的特殊化，个人做到了洁身自好，清廉从政。能够严格要求身边人不徇私舞弊，不任人唯亲，不争名夺利，忠于党，忠于企业。存在的不足及今后的努力方向尽管本人在工作中取得了定的成绩，但是在实际工作当中也存在些不足之处。主要表现为随着社会和企业的发展，企业管理的新知识新方法新理念仍需进步充实加强综合管理水平仍需进步提高密切联系职工群众和企业改革发展实际的工作作风仍需进步加强。深入实际调查研究，在现场及时解决问题，要关心职工，把他们的冷暖疾苦时刻放在心里。进步加强党性修养，在各方面严格要求自己，言行，举动都要经得起考验，自觉接受组织和同志们的监督。继续深入研究当前管理工作的薄弱环节，敢于抵制各种危害大局的观念和做法，想方设法把各级管理人员的思想进步统到公司决策上来，做到思想统步调致。当前企业生产经营举步维艰，安全生产形势依然严峻，企业不稳定因素较多，经营管理工作有待于进步加强。作为公司总经理，有不可推卸的责任带领全体员工顽强拼搏克服困难，实现安全生产强化经营管理保安全保稳定促发展，共渡当前难关，尽快走出困境。作为名受党教育多年的党员，非常愿意在党的领导教育下，主动接受同志们的监督，积极工作，从严律己，率先垂范，做名称职的党和职工满意的企业管理者。总经理工作计划书范文篇坚持落实好个人效益管理。个集体是由个人组成的，集体的效益与个人时效是紧密相关的。全体员工要改变认识，逆向思维，小河有水大河满，而不是大河有水小河满。改变大树底下好乘凉的吃大锅饭的观念。坚决反对摆老资格，谈过去功劳，打击比薪比职务现象。其，充分提高时间效益，切实落实好工作时志表，充分利用好每秒钟的时间，只有保证每秒，每分，每时，每天的工作效益，才能保证个人价值。其，实行目标分解，任务到人，通过绩效评估找到差距。每个岗位都必须设立最低的绩效要求，实行末位淘汰。其，实行机构扁平化，提高机构的效率，采取专多职，提高负责人的掌控力，操作在我，责任在我。坚持落实好公司各部门效益。我公司各部门直采取独立核算的财务管理体系。公司各部门要把提高经济效益作为中心工作来抓，所有工作要围绕这中心开展。其，抓好财务费用管理不能因为财务在总部统管理核算，就放松了各自分支机构自身的财务管理工作。日常费用开支小物资采购等基础工作要认真做好，坚决落实公司制定的费用定额，要结合工作中实际情况，及时提出合理化建议。其，抓好日常考核管理做好考勤记录工作，考勤人员要恪尽职守，公平公正记勤，