1、“.....发现问题可通过口头书面或电话等方式，向后勤保障中心反映。第十条必须做到不购买腐烂变质的原料，不验收腐烂变质的原料，不加工腐烂变质的原料，不售卖腐烂变质的食品。第节食品加工管理第十条食堂刀砧板锅铲盆桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理刀砧板要生熟分开，熟食刀要天天用沸水消毒分钟，砧板每周必须用沸水消毒两次，每次分钟。第十条蔬菜般应当天购进当天食用，不得放臵两天以上，发现变质立即丢弃处理，初加工要去掉老黄叶大米要多次淘洗直至白净，无砂粒才能进蒸柜瓜果要去皮洗净。第十条食品原料严格实行生与熟分开。成品与半成品分开。食品与杂物分开。食品与药物分开。第十条食堂工作流程必须合理，各工序必须严格按照加工规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。第十条经常保持生产环境整洁，工作前后必须清扫，不得堆放杂物垃圾。废弃物泔水应有密闭容品存放，当天清理完毕......”。

2、“.....留样工作由轮值厨师和食堂主管具体负责。若发生疑似食物中毒等情况时，可及时提供样品。第十条食品留样必须臵入独立干燥密闭的容器，注明日期和加工人员姓名与菜名，放入干净的保鲜柜或冷冻柜，并与其它物品分隔开。第十条食品留样时间为小时，小时后由食堂主管处理。并做好记录。严禁任何人私自更换或处理样品。第十条食品出售前必须安排专人进行质量检查和品尝，并签字确认，严禁问题食品售出。第节餐具管理第十条餐饮具必须严格实行刮洗冲消毒保洁制度，做到清洗冲刷消毒保洁过关。第十条定期检查消毒设备设施是否处于良好状态，并做好相关记录。第十条接触直接入口食品的用具使用前应洗净并消毒餐具等必须做到使用次，清洗消毒次。不得重复使用次性餐饮具。第十条已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品，并对存放柜定期进行清洗消毒。第节冰箱冰柜管理第十条冰柜冰箱确定专人管理......”。

3、“.....每周两次对冰箱雪柜大清洁，天天两次小清理，并做好记录，保证清洁卫生。第十条食材贮存要做到生熟食品半成品分层分开存放分类存放，摆放整齐，并设熟食专用冰箱。所有冰柜冰箱必须贴有标签，标明储藏食品名称。第十条每天检查冷藏冷冻食品质量，先进先出，保证新鲜，无变味变质。第节环境卫生管理第十条食堂内外要有防鼠防蝇措施，有计划地消灭苍蝇蟑螂，要有消杀记录。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在起，有毒的物质要标明，指定专人管理。第十条食堂剩饭菜和垃圾要及时清运。第十条食堂隔油池垃圾要联系有资质的专业餐厨垃圾回收清运公司或专人定期回收，要签订协议，注明回收用途，有必要可跟踪查明其用途。处理隔油池垃圾时要做好记录，注明处理时间，数量去向及参加人员等。第十条发现有把隔油池垃圾作为他用或次回收使用等违法行为，立即汇报或向相关行政执法部门举报。第章工作餐管理第十条各部门职工工作餐由所在部门申报，经综合管理部审核......”。

4、“.....职工凭票领取工作餐。第十条各车间职工工作餐周至周由车间综合员负责按本车间当天实际上班人数订餐。周周日工作餐由各车间当班班长或指定负责人按本班组当天实际上班人数如实电话订餐。第十条食堂按各车间上报订餐数送餐，各车间须指定负责人领餐签字确认，汇总后须各车间负责人签字确认，并经生产运行部审核签字。第十条后勤保障中心须关注订餐数量变化，发现变化过大要及时与生产运行部核实。综合管理部随机抽查各车间订餐数量与当班职工是否致，并列入考核。第十条各车间应积极配合食堂做好餐盒回收工作，需指定负责人在食堂工作餐盒回收记录统计表上确认签字。餐盒确认丢失或损毁，车间负责追偿，赔偿标准以餐盒采购价为准。第章公务接待第十条公司级公务接待用餐由综合管理部前台秘书确认，综合管理部领导核准后向后勤保障中心下达公务接待餐审批单。第十条各部门车间级的公务接待，需向综合管理部提出申请......”。

5、“.....报公司分管领导批准后向后勤保障中心下达公务接待餐审批单。第十条为确保公务接待餐质量，综合管理部前台秘书应与后勤保障中心沟通，人以下应在开餐小时前下达公务接待餐审批单，人以上应提前天下达公务接待餐审批单。不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。十凡违反以上规定次扣款元，再次扣半天休，次扣天休。卫生工作制度个人卫生勤洗澡勤换衣勤洗头发不能有头屑身体不能有异味。工作服要勤洗勤换不得有油渍皱痕和异味。大小便后要洗净擦干。区域卫生地面无杂物桌椅按要求摆放整齐美观。桌面无油渍无尘灰，餐具无破损无油渍无灰尘无水滴无茶渍，餐具必须消毒。工作台要干净整齐物品按要求摆放致，托盘水壶要干净无污渍。不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。门窗墙壁要保持光亮......”。

6、“.....卫生间要保持干净整洁无异味，卫生工具摆放整齐。各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周搞大扫除。违反以上规定者，视情节轻重罚元。劳动纪律提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容仪表。上班时间站立规范，不得倚墙靠椅，不准聚起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者次罚款元。遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者次罚款元。客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语送客至门口，违者次罚款元。不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款元。拾到客人物品必须上交吧台或上级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏......”。

7、“.....经发现，罚款元并后果自负。如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班包括上洗手间，领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款元每次。不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅包厢公共场所大吼大叫大声说话，违者视情节轻重罚元。不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。十员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者次罚款元。十在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款元，并在班会上作书面检讨。十上班时间不准吃东西，更不准私自吃用酒店或客人的食物，违者罚款元，情节严重者开除。十不准带包进入工作场所，违者罚款元。十下班后不准在酒店逗留，违者罚款元。十熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款元，下岗培训天不计工资，所造成的损失由本人承担......”。

8、“.....违者次罚款元。十不许利用职务之便少记客人所用食品，经发现罚款元。十不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，经发现视情节轻重罚款元。物品管理制度酒店所有设备设施，不能私拿私用，若有私拿酒店物品者，罚款元次。不准用客用餐具喝水吃饭，发现次罚款元。服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调电灯电视，违者罚款元。每天必须检查空调消毒柜灯光卫生间下水道电视机煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。如已知物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担第十条采购肉禽类食品要索取检疫证明。严防采购腐烂变质掺杂掺假的伪劣食品，不得采购无食品和未经检验的食品。第十条每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。第节食材管理第十条食品原材料要经过验收合格后才能入库。后勤应不定期抽查食材验收工作，并做好相关记录......”。

9、“.....做好防鼠防虫防霉措施。食材分类分架存放，距离墙壁地面均在以上，贴有原料采购时间保质期等内容标签，并定期检查，领用遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时按程序作报废处理。第十条食材必须保持清洁，无霉斑鼠迹苍蝇蟑螂，仓库不得存放有毒有害物品如杀鼠剂杀虫剂洗涤剂消毒剂等及个人生活用品。第十条仓库建立出入库台帐，做好出入库登记，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，食品冷藏冷冻贮藏的温度必须符合冷藏和冷冻的温度范围要求。第十条鼓励职工对食堂食品原材料采购和所售食品的质量数量价格进行监督，发现问题可通过口头书面或电话等方式，向后勤保障中心反映。第十条必须做到不购买腐烂变质的原料，不验收腐烂变质的原料，不加工腐烂变质的原料，不售卖腐烂变质的食品。第节食品加工管理第十条食堂刀砧板锅铲盆桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理刀砧板要生熟分开......”。