1、“.....拉椅时留意先女宾，后男宾。如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。餐中服务从客人右边递巾，并说先生小姐，请用巾。然后询问客人请问喜欢喝哪些茶我们有花茶乌龙。增减餐具斟茶将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至分满，从客人右侧递上。落餐巾脱筷套将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成角形，平放在餐位的右位。为客人上调味品将调味品碟拿至托盘上，斟倒。收小毛巾用巾夹逐条夹进托盘中拿走可与第条起做。点菜介绍菜式在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问先生小姐，请问现在能够点菜吗先生小姐，请问您们需要点哪些菜呢我们有菜是挺不错的，今天有特别的品种您试试好吗如果客人点的菜没供应时，应抱歉说对不起建议点别的相似的菜肴。推销钦品同菜式推销。点完菜与酒水时，留意复述给客人听......”。

2、“.....收回菜单酒水单由领班迎送员集中放在迎送台以作备用。下订单下订单时，第联交收银员第联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证第联由跑菜员划单用，此联能够留存。用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每位客人。第道菜不能让客人久等，最多不超过分钟，如时间稍长，要及时向客人说对不起表示歉意。如客人有急事，定要与厨房联络，尽快出菜。上菜时，应礼貌地向客人表示对不起，让您久等啦。上菜顺序冷菜热菜主食或点心甜食水果。各餐间在每上道菜备餐间服务员应在第联上注销道菜。上台时留意报菜名。上最后道菜时，要主动告诉客人，先生小姐，您的菜已上齐，并询问客人是否要增加些哪些。菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品水果。巡台烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。将空菜碟空汤碗及空酒瓶撤走......”。

3、“.....及时添加酒水饮料等服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。随时留意客人动态，及时处理突发事件。收撤菜碟餐具菜碟先征得客人同意，才干收撤除空碟外当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤如需打包可在工作台进行先收银器玻璃器皿，后收餐具。上热茶提供茶水服务用盖碗茶。上甜品水果上甜品上水果上水果前应视水果品种，派骨碟刀叉小匙羹等。刀在右，叉在左递上小毛巾结帐结帐时用结帐夹，在客人右边礼貌的说谢谢，先生小姐总共元留意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。拉椅送客向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。餐后检查收尾工作客人走后，应及时检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。收撤餐具首先整理好餐椅，以保持餐厅整洁统的格调。......”。

4、“.....再收银器玻璃器皿，餐具如客人宴请人数有增减时，增撤餐具和食品应使用托盘进行，同时，通知厨房，增减食品数量。席间服务宾客入席后，马上帮客人落中，撤筷套。酒水服务为客人斟酒前要先征求客人意见，通常斟入杯子的分满为宜，斟白酒和色酒时，应先斟色酒，后斟白酒，客人表示不需要种酒时，应把空杯撤走，斟白兰地或威士忌时，只斟杯子的至分，客人需要冰块时，应连同冰夹及时提供。斟酒水从主宾开始按顺时针方向，并遵循先主宾后主人，先女宾后男宾的原则逐位斟。如果宾主致词时，全体服务员应立即停止服务，保持场内安静，同时留意客人杯中是否有酒，当客人起立敬酒时，应迅速拿来起酒瓶准备为客人添酒，如大型宴会主宾致词时，应用托盘备好至杯甜酒，在致词完毕需要敬酒时送上。当客人起立干杯或敬酒时，应帮助客人拉椅，客人就座时，再把椅子向前推......”。

5、“.....上菜服务按顺序上菜，先冷菜后热菜，汤饭点甜食水果热菜要热，冷菜要冷，不同烹制办法的菜，要用不同的餐具，大型宴会或首要宴会，要有专人指挥，以免造成早上迟上漏上，影响整个宴会效果。上菜时要先搬走旧菜，在征得客人同意后方可撤走，撤换骨碟时也要征询意见，如客人表示还应该用，上的新菜可先放在客人右边，等客人的旧菜用完时，撤走空碟，再把新菜移至客人面前。每上道新菜时，要口齿清楚地报出菜名，如席上分菜，在上菜前搬去鲜花，在没菜或上完后再送上鲜花。分菜时要胆大心细，动作快，做到份量件数均匀，干净利落，凡是鸡鸭鱼类等有造型及花色菜，上菜时以主人面向为主，头前尾后，背外腹里摆在规定位臵上。所上菜肴，遇有佐料的，应先上佐料后上菜。上菜时要先主宾，然后按顺时针方向进行，如有女宾，应先女宾后男宾按顺序上菜。上完点心后......”。

6、“.....上完甜食后，送上茶水，并把牙签盅移至转台上，并示意客人。根据不同的水果，为客人提供刀叉或勺子，上第道小毛巾，上水果盘。用完水果后，擦净转台，重新摆上鲜花，以示宴会结束，同时为客人不断添加茶水。整个宴会期间，根据客人要求，上菜不可太快，通常宴会时间从开始到结束约如客人的筷子口布等掉在地上，应立即给客人换上干净的，把脏的拿走。宴会进程中，若客人碰翻啦茶杯，饮料杯等，弄脏啦台面或客人的衣服，要迅速用口布或小毛巾帮助客人擦试，掉在台面上的菜点可用牙签或筷子夹到碟子里拿走，用干净的口布铺在餐桌弄脏的部分。烟灰缸里的烟头不得超过个，发现个时就要用干净的烟缸盖住脏的烟缸撤走，然后将近干净的放上。如客人订白灼虾蟹等直接用手进食的菜肴，应及时为客人准备洗手盅。有急事或电话需要找客人，应找主办宴会单位的人联系......”。

7、“.....标准，加上陪同和驾驶员的工作餐费，累计总数为客人结帐。付帐时，若是现金能够现收交收款员若是住店客人签单，要核对住房卡，请客人答名后交收款员。如果是单位宴请，签单时，核对签单人的单位工作证，然后将帐单交收款员，找回零钱，应连同帐单票据，用收银夹同呈送给客人，并向客人表示感谢，然后收回收银夹，退回步再转身。当客人提出宴会结束时，要提醒客人带好携带来的物品，并将保管的物品交给客人，拉椅送客，遵循迎客走在前，送客走在后的原则，热情的欢送客人。收台清扫进程检查桌子及地面有无客人遗留的物品，拾到后及时还给客人，无法追送时，应交餐厅领班及主管处理。检查地毯台布椅面上有无燃着的烟头。将口布毛巾杯具餐具银餐具等顺序分类收拾，垒放整齐送到餐务组洗涤，防止因摩擦和摆放不当而打碎......”。

8、“.....做到无缺少。将剩余酒水如数退还给吧台，办好领退手续。清理现场，布好餐台，铺上台布，擦净转台地毯吸尘。整理各类用具，按规定位臵摆放整齐。整理工作台，关闭各种电器设备，接受领班检查，关灯锁门，将钥匙交保安部。填写营业记录年服务员个人工作计划篇眼间又进入新的年了，新的年是个充满挑战与压力的年，也是我非常重要的年。在此，我订立了本年度工作计划，以便自己以后的工作中总结今年的经验教训，下面起来看文章服务员个人工作计划范文吧语言能力语言是服务员与客人建立良好关系留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养气质底蕴态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时，要注意语气的自然流畅和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加......”。

9、“.....如您请抱歉假如可以等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。人们在谈论时，常常忽略了语言的另外个重要组成部分身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。交际能力酒店是个人际交往大量集中发生的场所，每个服务员每天都会与同事上级下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重被看重被优待。客人这感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传传播起到不可估量的作用......”。