1、“.....然后发酵时间，经烘干所得的红茶品质最佳。主要设备型茶叶综合做青机刘少群，孙彬妹，段莹，等不同萎凋程度处理对单芽红茶品质的影响茶叶通讯，马玉青，方成刚，夏丽飞，等不同发酵程度对重萎凋云抗号红茶香气成分的影响西南农业学报，易国春，姚丽鸿，郭雅玲发酵方式对红茶品质的影响福建茶叶，黄维，胡秀，廖金梅，等加工工艺对工夫红茶品质特点影响的研究进展茶业通报，宋楚君，范方媛，龚淑英，等不同产地红茶的滋味特征及主要贡献物质中国农业科学，岳翠男，王治会，毛世红，等茶叶主要滋味物质研究进展食品研究与开发。正山小种红茶清洁化加工工艺的优化策略正山小种红茶清洁化加工工艺的优化策略食品工业论文统正山小种红茶这独无的味感形成与制作工艺中茶青萎凋过红锅熏干等过程烧松柴直接相关，传统工艺不仅造成能源浪费，污染环境......”。

2、“.....新工艺正山小种红茶虽然没有松烟味，但综合品质与传统工艺的相当，而且新工艺红茶加工过程中均采用电加热设备，同样日加工的红茶可降低能耗费用，日可减少个劳动力。本研究通过正交试验设计初步筛选出正山小种红茶的清洁化加工优化工艺，可为进步探索武夷山正山小种红茶加工和品质改善提供参考，对于促进当地森林生态的保，香气表现占优，汤色橙红，叶底匀整略暗，滋味呈现甘爽的特点，但略带涩味。总体而言，不同萎凋方式处理的正山小种红茶感官表现各有优劣但差异不大。相当于室内自然萎凋日光萎凋和摇青萎凋，萎凋槽萎凋方式操作简便，且萎凋程度易于人工控制，特别适合于红茶清洁化加工。本研究对新工艺红茶和传统工艺红茶的主要品质成分进行检测，结果显示新工艺红茶的中茶多酚茶氨酸游离氨基酸和儿茶素含量均比传统工艺的高......”。

3、“.....但酯型儿茶素简单儿茶素比值较传统工艺高。这些成分都是影响红茶滋味的重凋揉捻发酵和干燥，各道工序不同程度地影响了红茶的最终品质。萎凋是红茶加工初制阶段的第道工序，大量研究表明，萎凋方式与萎凋程度直接影响到后续的做形，并为成品茶最终品质形成奠定基础。发酵是红茶制作过程中的关键工艺，发酵程度会直接影响其内含物质的变化，进而影响红茶品质，大量研究与实践表明，对红茶发酵质量影响最大的因素是温度时间与湿度，掌握合理的工艺及参数有利于提升红茶的综合品质。本研究根据正山小种红茶清洁化加工生产经验，在前期试验的基础上选择萎凋方式萎凋程度和发酵时间个因素设计正交试自然萎凋均匀摊青于室内，厚度，室温，相对湿度，萎凋时间，萎凋程度以叶质变柔软嫩梗萎软曲折不易断，叶色转为暗绿，青草气减退，透发清香，青叶失水率为适度......”。

4、“.....采用间歇式吹风，般吹风时停止鼓风，并翻叶次，萎凋时间般在。摇青萎凋先摊青于茶叶综合做青机，摊放厚度约，再次摇青第次做青，静止第次浪青，做青，静止第次做青后静臵萎凋至适度。清洁化加工工艺与传统工艺红茶理化品质的叶使用烘干机干燥，初烘毛火温度为时间厚度冷却后复烘，温度为。清洁化加工工艺参数的优化根据生产实践和前期试验结果，萎凋工艺及发酵工艺对正山小种红茶的品质影响较大。本试验选择萎凋方式萎凋程度和发酵时间个因素进行正交试验设计，分别制作红茶，通过感官审评指标进行正交试验分析，对正山小种红茶清洁化加工工艺参数进行优选。正交试验的因素与水平见表，实验设计如表。按清洁化加工工艺进行红茶加工，萎凋的方式设自然萎调萎凋槽萎凋和摇青萎凋种，萎凋程度以鲜叶失水率表示......”。

5、“.....王伟伟，施莉婷，苏威，等不同嫩度鲜叶加工工夫红茶对品质和内含成分的影响食品科技刘少群，孙彬妹，段莹，等不同萎凋程度处理对单芽红茶品质的影响茶叶通讯，马玉青，方成刚，夏丽飞，等不同发酵程度对重萎凋云抗号红茶香气成分的影响西南农业学报，易国春，姚丽鸿，郭雅玲发酵方式对红茶品质的影响福建茶叶，黄维，胡秀，廖金梅，等加工工艺对工夫红茶品质特点影响的研究进展茶业通报茶素简单儿茶素比值对茶汤滋味有定负面影响，新工艺红茶的成分检测结果与感官审评中新工艺红茶滋味鲜爽而醇厚的特点相吻合。按照传统工艺生产的正山小种红茶带有浓烟熏气息，即极似桂元干的甘醇味道，传统正山小种红茶这独无的味感形成与制作工艺中茶青萎凋过红锅熏干等过程烧松柴直接相关，传统工艺不仅造成能源浪费，污染环境......”。

6、“.....新工艺正山小种红茶虽然没有松烟味，但综合品质与传统工艺的相当，而且新工艺红茶加工过程中均采用电加热设备，同样日加工光萎凋萎凋槽萎凋摇青萎凋等。萎凋槽萎凋也称为萎凋槽热风萎凋，是通过电热作用，让适度的热风通过鲜叶表面以加速水分蒸发的萎凋方式。本试验结果表明，用萎凋槽萎凋方式处理的茶样感官审评表现为花香高，香气表现占优，汤色橙红，叶底匀整略暗，滋味呈现甘爽的特点，但略带涩味。总体而言，不同萎凋方式处理的正山小种红茶感官表现各有优劣但差异不大。相当于室内自然萎凋日光萎凋和摇青萎凋，萎凋槽萎凋方式操作简便，且萎凋程度易于人工控制，特别适合于红茶清洁化加工。本研究对新工艺红茶和传统工艺红茶的主要品质正山小种红茶清洁化加工工艺的优化策略食品工业论文发酵时间设个水平，共设个处理......”。

7、“.....正山小种红茶清洁化加工工艺的优化策略食品工业论文。复揉过红锅后，臵于揉捻机趁热复揉轻压重压轻压。熏焙干燥将复揉后的茶坯均匀薄摊于竹筛上，放进青楼底层的吊架上，墙外灶烧松柴，烟雾和热气导入青楼底层，让茶坯吸附松香至干燥，为时。清洁化加工工艺鲜叶萎凋揉捻发酵初烘复烘毛茶萎凋萎凋的方法有自然萎调萎凋槽萎凋和摇青萎凋时间般在。摇青萎凋先摊青于茶叶综合做青机，摊放厚度约，再次摇青第次做青，静止第次浪青，做青，静止第次做青后静臵萎凋至适度。复揉过红锅后，臵于揉捻机趁热复揉轻压重压轻压。熏焙干燥将复揉后的茶坯均匀薄摊于竹筛上，放进青楼底层的吊架上，墙外灶烧松柴，烟雾和热气导入青楼底层，让茶坯吸附松香至干燥，为时......”。

8、“.....初烘与复烘发酵比传统工艺的增加。传统工艺红茶的酯型儿茶素简单儿茶素比值与酚氨比分别为，而新工艺的酯型儿茶素简单儿茶素比值与酚氨比分别为。结论与讨论正山小种红茶加工的基本工序包括萎凋揉捻发酵和干燥，各道工序不同程度地影响了红茶的最终品质。萎凋是红茶加工初制阶段的第道工序，大量研究表明，萎凋方式与萎凋程度直接影响到后续的做形，并为成品茶最终品质形成奠定基础。发酵是红茶制作过程中的关键工艺，发酵程度会直接影响其内含物质的变化，进而影响红茶品质，大量研究与实践表明，对红茶发宋楚君，范方媛，龚淑英，等不同产地红茶的滋味特征及主要贡献物质中国农业科学，岳翠男，王治会，毛世红，等茶叶主要滋味物质研究进展食品研究与开发。正山小种红茶清洁化加工工艺的优化策略食品工业论文。自然萎凋均匀摊青于室内，厚度，室温，相对湿度......”。

9、“.....萎凋程度以叶质变柔软嫩梗萎软曲折不易断，叶色转为暗绿，青草气减退，透发清香，青叶失水率为适度。萎凋槽萎凋均匀摊青于萎凋槽竹席上，利用萎凋槽鼓风设备吹风，采用间歇式吹风，般吹风时停止鼓风，并翻叶次，萎红茶可降低能耗费用，日可减少个劳动力。本研究通过正交试验设计初步筛选出正山小种红茶的清洁化加工优化工艺，可为进步探索武夷山正山小种红茶加工和品质改善提供参考，对于促进当地森林生态的保护和茶产业可持续发展具有重要的意义。参考文献郑丽萍红茶问祖武夷山正山小种福建质量管理邹新球武夷正山小种红茶独特品质成因概述福建林业科技，郭雷飞，吕毅，江元勋正山小种和烟正山小种红茶的香气组成中国茶叶加工，魏诗琴武夷岩茶加工连续化生产线及其工艺优化研究福州福建农林大学，廖建生，江元勋，成分进行检测......”。