1、“.....将肉产品臵于进行快速降温，使其完全冻结，并稳定保存在下，即为冷冻肉。虽然低温使保质期得到延长，但是组织中形高于澳洲美利奴羊和杜尼美利奴羊，同时肌肉粗脂肪含量极显著高于澳洲美利奴羊，分别为和综合分析后可知，多默羊和南非肉用美利奴羊肉质的整体感官评价较高。等的研究表明，与伊朗大尾羊相比，伊朗小尾绵羊背最长肌脂肪酸含量较低，且具有低硬脂酸高不饱和脂肪酸的特点，肉质膻味较轻，风味较好。在实际生产过程中，为了提高产肉率和肉品质等性能，往往将不同优良品种进行杂交，从而使子代遗传亲本的优良性状。等用德克赛尔羊和萨福克羊做父本进行杂交实验，结果显示，德克赛尔羊的杂交后代比萨福克羊的杂交后代的胴体瘦肉量高，关键，而肉羊的年龄性别以及后期的屠宰技术流通方式同样重要。因此，在实际生产中，生产者需要综合考虑多方面因素，并充分协调各个环节才能有效提升羊肉品质和营养价值。参考文献李文博......”。

2、“.....刘畅，等饲养方式对苏尼特羊肉挥发性风味成分和脂肪酸组成的影响食品科学，张灿，李鹤琼，余忠祥，等自然放牧方式下欧拉羊羊肉中矿物元素脂肪酸及氨基酸含量分析中国畜牧杂志，王济世，杨曙明羊肉品质影响因素分析农产品质量与安全，基金国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项。品种品种是影响羊肉品质的重要因素，对脂肪酸探析影响羊肉品质原因畜禽产品论文低，而多不饱和脂肪酸含量则增加。宁夏滩羊尾部脂肪的单不饱和脂肪酸要显著高于其他部位体脂，而饱和脂肪酸则呈现相反趋势。流通方式目前，市场上羊肉的流通方式主要有种，即热鲜肉冷冻肉和冷鲜肉。热鲜肉指宰杀后经简单处理，胴体还保持定温度就直接上市，极易受到空气中灰尘和苍蝇等的污染，尤其夏天极易受到微生物侵染，导致腐败变质，货架期极短，般认为不超过。为了延长保质期，将肉产品臵于进行快速降温，使其完全冻结，并稳定保存在下，即为冷冻肉......”。

3、“.....但是组织中形成的冰晶会破坏蛋白质结构，解冻后会导致汁液流失年我国羊肉产量达到万，位居世界首位。随着我国肉羊养殖规模的不断扩大，集约化快速育肥模式得到迅速发展。虽然羊的产肉性能和饲料转化率不断提升，但同时暴露出羊肉质量下降的问题。采用大量谷物饲粮和单草料进行肉羊饲喂，虽然可获得较高的生产性能，却导致过量体脂肪的沉积。这些脂肪的沉积，除了造成饲料能量的浪费，还会因饲料来源相对单，致使其中的化合物小分子溶解物含量降低，直接影响到羊肉及脂肪中的风味物质含量，从而影响羊肉的营养品质。本文总结了国内外有关研究成果，就影响羊肉品质的因素进行阐述，期望对羊肉品质的相关研究提供参考相比，日龄的羔羊肉具有较好的持水能力，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量较高，且能量值较低，而日龄羔羊肉具有较高含量的干物质总蛋白质和粗蛋白质，生理成熟度较高，肉色较深。般而言......”。

4、“.....此时采食的能量主要用于合成饱和短链脂肪酸为主的脂肪，这不仅会引起更强的膻味，还会导致羊肉品质下降。但是，羔羊过早屠宰不仅会因为产肉量低而使经济效益降低，还会因脂肪沉积少而使羊肉失去其特有的风味。探析影响羊肉品质原因畜禽产品论文。摘要羊肉以低脂肪低胆固醇肉质鲜美等优势受到了消费者的热烈欢迎，所以，提升羊肉性别般而言，母羊脂肪中脂肪酸含量较少，脂肪酸含量较多而公羊脂肪中含有较高浓度的支链脂肪酸，支链脂肪酸是引起羊肉膻味的重要因素，所以公羊比母羊和羯羊具有更浓烈的膻味。等研究发现，阉割的公羊产肉率高，品质也较高，可通过去除皮下脂肪和肌间脂肪来提高大龄绵羊的食用品质。与母羊相比，成年公羊具有较理想的宰前活重胴体重和净肉重，生长优势明显，但脂肪沉积能力较差。等研究发现，与公羔羊相比，母羔羊屠宰率较高，胴体较短以及腿重较高且脂肪含量高，肌肉发达。等研究发现......”。

5、“.....美利奴的研究报道，放牧羊肉中的些有益脂肪酸如多不饱和脂肪酸共轭亚油酸含量远高于舍饲羊肉，但∶等单不饱和脂肪酸要远远低于舍饲羊肉。营养供给日粮对反刍动物的脂肪酸组成具有重要影响。对于放牧而言，不同牧场，甚至是同牧场的不同季节的牧草所含营养成分都具有较大差异，些豆科类植物，如叶草所含的粗蛋白量随季节的变化而存在差异黑麦草禾本科的粗蛋白含量随季节的不同在之间变化。等研究发现，在放牧过程中，肉羊采食大量富含粗蛋白的豆科牧草会使羊肉风味变差。而就舍饲而言，低精料比可提高羊肉中系列脂肪酸，高精料比往往增加了较于高精粮饲喂的肉羊，比值在自然放牧羊肉中更低。同样，罗海玲等的研究报道，放牧羊肉中的些有益脂肪酸如多不饱和脂肪酸共轭亚油酸含量远高于舍饲羊肉，但∶等单不饱和脂肪酸要远远低于舍饲羊肉。营养供给日粮对反刍动物的脂肪酸组成具有重要影响。对于放牧而言，不同牧场......”。

6、“.....些豆科类植物，如叶草所含的粗蛋白量随季节的变化而存在差异黑麦草禾本科的粗蛋白含量随季节的不同在之间变化。等研究发现，在放牧过程中，肉羊采食大量富含粗蛋白的豆科牧草会使羊肉风味变差。短以及腿重较高且脂肪含量高，肌肉发达。等研究发现，与公羊相比，美利奴母羊背最长肌多不饱和脂肪酸。年龄屠宰年龄对羊肉品质同样具有重要影响。虽然年龄对脂肪酸的构成影响不大，但对部分重要脂肪酸类别存在较为显著影响。随着羊年龄的增长，其肉中引起膻味的支链脂肪酸饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸均具有增加趋势，而多不饱和脂肪酸呈现降低趋势。随着年龄的增长分别呈现减小和增大的趋势。等研究发现，宰前与的美利奴羊比较，屠宰体重会对背最长肌中∶∶∶和∶产生显著影响∶和∶百分含量会增长趋势。我国作为羊肉生产和消费大国，羊肉市场需求量直在增加。据国家统计局数据显示......”。

7、“.....位居世界首位。随着我国肉羊养殖规模的不断扩大，集约化快速育肥模式得到迅速发展。虽然羊的产肉性能和饲料转化率不断提升，但同时暴露出羊肉质量下降的问题。采用大量谷物饲粮和单草料进行肉羊饲喂，虽然可获得较高的生产性能，却导致过量体脂肪的沉积。这些脂肪的沉积，除了造成饲料能量的浪费，还会因饲料来源相对单，致使其中的化合物小分子溶解物含量降低，直接影响到羊肉及脂肪中的风味物质含量，从而影响羊肉的营养品质。本文总结了探析影响羊肉品质原因畜禽产品论文系列脂肪酸。饲养者为在短期内完成肉羊育肥，往往遵循前期高蛋白后期高油脂的饲喂方式。等发现，当基础日粮以谷物为主时，会增加羊肉中奇数和支链脂肪酸。等研究发现，舍饲苜蓿干草搭配精料会使羊背最长肌硬脂酸含量显著高于放牧羊肉，多不饱和脂肪酸高于放牧组，但不显著。日粮中添加油脂不仅为反刍动物增加能量供给，同时还直接提供了多不饱和脂肪酸......”。

8、“.....在日粮中添加鱼油亚麻籽葵花籽油等会提高日粮脂肪酸水平，但由于瘤胃微生物的作用及机体代谢作用，使真正转入肌肉的多不饱和脂肪酸较瘤胃微生物的作用及机体代谢作用，使真正转入肌肉的多不饱和脂肪酸较少。宰前禁食会使肉羊体内能量消耗，对胴体重和肉质产生影响，同时会涉及到动物福利和经济效益。适当的禁食可缓解畜禽运输过程中产生的应激反应，减少屠宰时畜禽胃中食物残留量，防止发生肠胃破裂导致食物残渣或粪便对胴体造成污染，进而影响宰后肉品质，。研究人员发现，经过的禁食，羊血液中的皮质醇血糖和乳酸浓度等指标值会降低，。探析影响羊肉品质原因畜禽产品论文。等研究发现，相较于高精粮饲喂的肉羊，比值在自然放牧羊肉中更低。同样，罗海玲术选择优良品种是前提，科学的饲养方式和营养供给是关键，而肉羊的年龄性别以及后期的屠宰技术流通方式同样重要。因此，在实际生产中，生产者需要综合考虑多方面因素......”。

9、“.....参考文献李文博，罗玉龙，刘畅，等饲养方式对苏尼特羊肉挥发性风味成分和脂肪酸组成的影响食品科学，张灿，李鹤琼，余忠祥，等自然放牧方式下欧拉羊羊肉中矿物元素脂肪酸及氨基酸含量分析中国畜牧杂志，王济世，杨曙明羊肉品质影响因素分析农产品质量与安全，基金国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项就舍饲而言，低精料比可提高羊肉中系列脂肪酸，高精料比往往增加了系列脂肪酸。饲养者为在短期内完成肉羊育肥，往往遵循前期高蛋白后期高油脂的饲喂方式。等发现，当基础日粮以谷物为主时，会增加羊肉中奇数和支链脂肪酸。等研究发现，舍饲苜蓿干草搭配精料会使羊背最长肌硬脂酸含量显著高于放牧羊肉，多不饱和脂肪酸高于放牧组，但不显著。日粮中添加油脂不仅为反刍动物增加能量供给，同时还直接提供了多不饱和脂肪酸。等研究发现......”。