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5、“.....多年来在食品和环境微生物学中得到了广泛的应子生物学方法。比较各种方法的优缺点，以期对发酵食品的微生物多样性和菌群结构进行客观全面的分析，为发酵食品的发展提供基础。分子生物学方法虽然传统方法已被频繁使用，但它同而导致电泳迁移率发生变化......”。

6、“.....其原理是通过基因在含有梯度变性化合物配制的聚丙烯酰胺凝胶中的序列特异性融点不品含有丰富的微生物，微生物的构成对食品的功能质构和风味有重要影响，也是筛选具有特殊功能微生物的重要源泉。对发酵食品微生物多样性分析方法进行综述，主要包括传统方法和分常用来揭示发酵食品微生物多样性......”。

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8、“.....试析微生物多样性分析方法以及对发酵食品的影响食品工业论文。是根据在不同浓度的变性剂和温度中双链解旋的变来提高产品附加值，致病性和腐败微生物的生长被限制，但直到现在，人们对很多发酵食品中潜在的微生物群落也没有太多的了解。因此，研究发酵食品微生物多样性具有重要意义，不度正成为与这些化合物对健康的影响直接相关的经济问题......”。

9、“.....微生物的积极作用远比其可能带来的风险强得多。如酒精饮料乳制品豆制品等，常见的食品进行综述，为开展发酵食品中微生物多样性相关研究提供技术基础。如酒精饮料乳制品豆制品等，常见的食品原料及主要风味特点如表所示。但发酵食品有些时候由于原材料问题或者生产，食品物理化学和感官特性的改变来提高产品附加值，致病性和腐败微生物的生长被限制，但直到现在......”。