1、“.....研究现状红茶类饮料根据茶饮料中的分类标准，按照风味将茶饮料分为茶饮料茶汤调味茶饮料复混合茶饮料和茶浓缩液。红茶饮料茶汤红茶饮料是以红茶水提取液红茶浓缩液或红茶粉为主要原料，加入其他辅料等加工调配而成的液体饮料。樊亚鸣等以丙醇乙醇和聚磷酸钠为复合澄清剂，制得的红茶饮料红亮清透，同时也保留了红茶的有效成分，并且风味更佳，色香味更持久。商水涛等。在原味红茶饮料工业化生产加工中，般通过添加碳酸氢钠调节值来防止沉淀浑浊，通过添加来抗氧化进而达到护色的目的。红茶类乳制品红茶发酵乳随着生活质量的改善，人们对发酵乳制品的需求也不断增加，同时对发酵乳制品口味的丰富性要求也越来越高。红茶等物质的加入不仅丰富了发酵乳的口味还赋予了发酵乳更多的营养价值。杨电增等用复合发酵剂制作红茶枸杞酸奶......”。

2、“.....红茶饮料茶汤红茶饮料是以红茶水提取液红茶浓缩液或红茶粉为主要原料，加入其他辅料等加工调配而成的液体饮料。樊亚鸣等以丙醇乙醇和聚磷酸钠为复合澄清剂，制得的红茶饮料红亮清透，同时也保留了红茶的有效成分，并且风味更佳，色香味更持久。商水涛等把茶叶在下浸提，配制成的红茶饮料色泽亮丽口感适宜茶香醇厚，并发现添加环状糊精等稳定剂或果胶酶体饮料。李子蕃等以红茶大豆奶粉为原料研制出大豆奶茶，红茶与豆奶融合后味道协调，研制出的产品风味独特，红茶与动物植物蛋白结合提高了产品中蛋白质的生物价值和生物利用率，使产品更具营养性。吴晓菊等以雪菊红茶和牛乳为原料，将雪菊和红茶提取液按照∶体积比混合，用蔗糖酯与单甘酯复配稳定剂，添加护色，加入牛乳等调配得到风味独特细腻协调的雪菊奶茶。周启武等以可食用性薰衣草香精红茶纯牛奶为原的液体饮料。红茶与各种果汁的结合......”。

3、“.....符合人们通过饮食来实现养生和保健的需求，同时扩展了茶饮料的开发空间。蒲海燕等以环糊精和羧甲基纤维素钠为复合稳定剂，将百香果和红茶汤按照体积比∶的比例进行混合，研制出的百香果红茶饮料风味香甜酸甜适口。王小雪等用果胶酶酶解柑橘汁后，优化柑橘红茶复合饮料工艺，最终得到色泽亮丽风味宜人酸甜适中的饮品其他类红茶加工制品红茶茶醋保健型食醋作为食醋的新型优化产品，广受欢迎。红茶类茶醋具备了红茶和食醋的双重功效，是种营养丰富的保健饮料。张露等以红茶和高粱白酒为原料，在发酵初期加入酒，以醋酸菌发酵，缩短发酵周期，经过系列生产工艺得到风味绝佳酸甜可口的红茶茶醋。贺羽等以红茶黄山贡菊薄荷为主要原料，利用嗜酸乳杆菌鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌作为复合发酵菌种，添加黄山贡菊和薄荷，既保持了红茶方，即蓝莓酱黄油红茶低筋面粉白糖鸡蛋黄液，揉好面团醒发......”。

4、“.....此外，还有关于红茶奶油饼干红茶咸香饼干红茶巧克力饼干等的研究。市场上的红茶类饼干有天福茗茶的红茶蔓越莓饼干红茶醒醐酥，广州酒家的红茶酥等，但由于品牌知名度低宣传力度不足价格稍高等原因，消费量不高。因此，需要在品牌构建和推广生产工艺优化此，需要在品牌构建和推广生产工艺优化产品价格调整等方面下功夫。这对红茶类饼干产业发展有着重要意义。红茶蛋糕在蛋糕中添加定量的红茶粉，营养会更全面，加上红茶更是别有番滋味。孙典等采用响应面法优化出了超微红茶粉海绵蛋糕的制作工艺，即加入目超微红茶粉，在条件下烘烤后，制作出的蛋糕组织细腻口感绵软风味诱人回味和弹性都较好。目前有关红茶类蛋糕的研究鲜见，市场上的相关产品较少，但可黄山贡菊和薄荷，既保持了红茶调味醋的原汁原味，又使营养更丰富，研制出的白菊薄荷红茶发酵调味醋市场前景乐观。目前市场上红茶类茶醋产品较少见......”。

5、“.....红茶类茶酒茶酒既有茶的雅韵又有酒的醇香，红茶类茶酒是以红茶为主体酿制或配制成的各种饮用酒。红茶饼干将红茶加入饼干中以研发新型饼干产品，不仅丰富了饼干花色品种，又赋予了饼干营养保健的功能。红茶粉可作为天然的食品添加剂和周启武等以可食用性薰衣草香精红茶纯牛奶为原料制作薰衣草奶茶，采用黄原胶羧甲基纤维钠作为复合稳定剂，制作出款风味独特的奶茶。另外，还有花生奶茶罗汉果奶茶魔芋珍珠奶茶茉莉奶茶柠檬奶茶桑葚奶茶冬瓜奶茶杏仁奶茶等的研究。目前，市场上红茶类奶茶有康师傅的经典奶茶芝士奶茶，统的阿萨姆奶茶红茶味麦香奶茶，元気森林的乳茶系列，维他的港式奶茶等，广受年轻人的喜爱。简析我国食品加工中红茶的简析我国食品加工中红茶的应用与发展食品工业论文产品价格调整等方面下功夫。这对红茶类饼干产业发展有着重要意义。红茶蛋糕在蛋糕中添加定量的红茶粉，营养会更全面......”。

6、“.....孙典等采用响应面法优化出了超微红茶粉海绵蛋糕的制作工艺，即加入目超微红茶粉，在条件下烘烤后，制作出的蛋糕组织细腻口感绵软风味诱人回味和弹性都较好。目前有关红茶类蛋糕的研究鲜见，市场上的相关产品较少，但可以参考抹茶蛋糕等的生产加工方式进步研，健康饮食和养生保健成为大趋势。红茶的独特风味和功效促进了人们对红茶的消费。红茶因具有红汤红叶的特点而得名。红茶起源于明朝时期，我国是世界上最早生产和加工红茶的国家，目前我国在世界茶叶产量消费和出口等方面占主导地位。红茶饼干将红茶加入饼干中以研发新型饼干产品，不仅丰富了饼干花色品种，又赋予了饼干营养保健的功能。红茶粉可作为天然的食品添加剂和风味原料使用。丁泽雨等采用优化的最佳配工艺，最终得到色泽亮丽风味宜人酸甜适中的饮品，其茶多酚含量高于茶饮料的标准。与红茶饮料相比，红茶与果汁的复合饮料口感浓郁气味鲜明......”。

7、“.....市场上的果汁红茶饮料和果味红茶饮料品种较多，如表所示，其中与柠檬汁复合的饮料较为普遍。奶茶饮料和奶味茶饮料。根据茶饮料中的术语定义，奶茶饮料和奶味茶饮料是以红茶茶叶的水提取物或其浓缩液茶粉为原料，加入乳或乳制品食糖和或以参考抹茶蛋糕等的生产加工方式进步研发。简析我国食品加工中红茶的应用与发展食品工业论文。摘要从红茶类饮料红茶类乳制品红茶类烘焙制品以及其他类红茶加工制品等方面介绍了我国红茶在食品加工中的应用研究现状，并提出了红茶类食品发展建议，以期为红茶资源的开发和深度工业化转化提供参考。关键词红茶加工制品食品养生食品加工食品安全食品工业随着生活水平的提高，人们的消费观念和健康意识逐步提升风味原料使用。丁泽雨等采用优化的最佳配方，即蓝莓酱黄油红茶低筋面粉白糖鸡蛋黄液，揉好面团醒发，底火面火烘烤后研制出了酥松香脆色泽较好且带有茶味清香的红茶蓝莓饼干。此外......”。

8、“.....市场上的红茶类饼干有天福茗茶的红茶蔓越莓饼干红茶醒醐酥，广州酒家的红茶酥等，但由于品牌知名度低宣传力度不足价格稍高等原因，消费量不高。应用与发展食品工业论文。其他类红茶加工制品红茶茶醋保健型食醋作为食醋的新型优化产品，广受欢迎。红茶类茶醋具备了红茶和食醋的双重功效，是种营养丰富的保健饮料。张露等以红茶和高粱白酒为原料，在发酵初期加入酒，以醋酸菌发酵，缩短发酵周期，经过系列生产工艺得到风味绝佳酸甜可口的红茶茶醋。贺羽等以红茶黄山贡菊薄荷为主要原料，利用嗜酸乳杆菌鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌作为复合发酵菌种，添加味剂食用奶味香精等中的种或几种调制而成的液体饮料。李子蕃等以红茶大豆奶粉为原料研制出大豆奶茶，红茶与豆奶融合后味道协调，研制出的产品风味独特，红茶与动物植物蛋白结合提高了产品中蛋白质的生物价值和生物利用率......”。

9、“.....将雪菊和红茶提取液按照∶体积比混合，用蔗糖酯与单甘酯复配稳定剂，添加护色，加入牛乳等调配得到风味独特细腻协调的雪菊奶茶。简析我国食品加工中红茶的应用与发展食品工业论文和或甜味剂可食用果味香精中的种或几种调制而成的液体饮料。红茶与各种果汁的结合，使茶饮料的滋味营养和功效性进步加强，符合人们通过饮食来实现养生和保健的需求，同时扩展了茶饮料的开发空间。蒲海燕等以环糊精和羧甲基纤维素钠为复合稳定剂，将百香果和红茶汤按照体积比∶的比例进行混合，研制出的百香果红茶饮料风味香甜酸甜适口。王小雪等用果胶酶酶解柑橘汁后，优化柑橘红茶复合饮料把茶叶在下浸提，配制成的红茶饮料色泽亮丽口感适宜茶香醇厚，并发现添加环状糊精等稳定剂或果胶酶等澄清剂，可以防止沉淀浑浊的现象。赵先明等利用茶树紫色芽叶中的花青素在酸性条件下可以呈现稳定红色的特点......”。