1、“.....放入沸水中煮后捞出过冷水，沥水，取根表面平整的面条进行测定，每组做次平行，数据处理时去掉最大值和最小值求平均值。本研究以高筋粉为基本原料，并添加定比例的高粱粉绿豆粉芸豆粉黑米粉制作杂粮刀削面，并通过添加谷朊粉魔芋胶单甘酯等面条改杂粮刀削面工艺配方研究进程分析食品工业论文公司型万能高速粉碎机，欧凯莱芙香港宝业有限公司变频调速搅拌机，广州威尔宝酒店设备有限公司圆形验粉筛，上海嘉定粮油仪器有限公司。实验方法粉质拉伸参数的测定粉质参数采用德国布拉班德粉质仪测定，参照进行拉伸参数采用德国布拉班德拉伸仪，并添加定比例的高粱粉绿豆粉芸豆粉黑米粉制作杂粮刀削面......”。

2、“.....改善面条筋性韧性和粘结性等品质，最终研制出种营养丰富食用方便的杂粮刀削面干制品。材料与方法主要实验材料高筋小麦粉郑州金苑面业有限公司高粱绿豆芸豆黑米市售谷朊粉丰丘比例的谷朊粉进行粉质拉伸实验，见表表。结果分析由表可知，混合面团的吸水率在谷朊粉添加比例之间没有显著性差异随着谷朊粉添加比例的增加，面团稳定时间有增大趋势，弱化度有减小趋势，这与丁士勇等的研究结果基本致。杂粮刀削面生产工艺的流程和操作要点制作杂粮粉称量和面结果分析由表可知，随着杂粮粉添加比例的增加，混合面团的吸水率有增大趋势......”。

3、“.....稳定时间越短，面筋的强度越弱弱化度越大，面筋越弱，面团越易流变。而随着杂粮添加量的增大，稳定时间减文芳杂粮刀削面工艺配方的优化粮食加工，。面条吸水率的测定在蒸煮锅中加入自来水，称量成品刀削面，待水煮开后放入锅内，煮至最佳蒸煮时间后捞出称量其重量，计算吸水率。吸水率公式面条感官评定参照质量评定方法。由位专业人员组成评价小组对面条进行感官评分。根据面佳配比为杂粮粉面粉，其它辅料与总粉的质量比为水分谷朊粉魔芋胶和单甘酯。成品色泽为深紫色，不粘连，口感良好，有韧性咀嚼软硬适中，并有杂粮特有的风味。表正交试验结果表验证实验结果参考文献彭伟，周惠明，朱科学......”。

4、“.....闫美姣，李云龙，仪鑫，等验结果见表。由表中极差分析结果可知，主次顺序为谷朊粉加水量单甘酯魔芋胶，最优组合是，即水分添加量，谷朊粉添加量，魔芋胶添加量，单甘酯添加量。验证实验将所得最优组合与感官评定中得分最高的第组合再进行次验证实验以确定出最佳配比，实验结果见表。最优组与第组相比加刀削面，待水煮开后放入锅内，煮至最佳蒸煮时间后捞出称量其重量，计算吸水率。吸水率公式面条感官评定参照质量评定方法。由位专业人员组成评价小组对面条进行感官评分。根据面条的色泽口感食味等进行综合评定，满分为分......”。

5、“.....满分为分。表面条感官评定和评分标准数据处理本实验采用数据处理软件处理数据。结果与分析杂粮粉添加量对面团粉质拉伸特性的影响对添加不同比例杂粮粉的混合粉进行粉质拉伸实验，结果见表表。杂粮刀削面工艺配方研究进程分析食品工业论文米的营养价值及其应用食品工业，黄明发，鲁兴容，刁兵，等魔芋胶的功能特性及其在肉制品中的应用中国食品添加剂，刘闽年，刘东红面条改良乳化剂在挂面中的应用研究农业工程学报，丁士勇，刘文豪，熊善柏变性淀粉及谷朊粉对面团特性的影响研究食品研究与开发，赵安娜，焦婷婷，定时间减少，弱化度增大。因此杂粮粉的添加使面团的粉质特性下降......”。

6、“.....随着杂粮粉添加比例增加，拉伸面积延伸度拉伸阻力和最大拉伸阻力都有下降趋势，这说明杂粮粉的添加对面团的拉伸特性产生不利的影响。谷朊粉添加量对面团粉质拉伸特性的影响对添加杂粮粉比例占总粉的混合粉添粮面条改良技术研究进展食品与发酵工业，李佳佳，田建珍，刘强，等杂粮配粉对小麦粉品质的影响包装与食品机械，曾志红，王强，林伟静，等绿豆蛋白营养及功能特性分析中国粮油学报，李强双，周文超，曹龙奎芸豆淀粉复合挂面制作工艺的探究农产品加工学刊，吴素萍，徐桂花试论黑量稍多点，使其表观状态和韧性较好，其它差异不显著。所以最优组合为水分添加量，谷朊粉添加量，魔芋胶添加量，单甘酯添加量......”。

7、“.....确定杂粮刀削面干制品最据处理软件处理数据。结果与分析杂粮粉添加量对面团粉质拉伸特性的影响对添加不同比例杂粮粉的混合粉进行粉质拉伸实验，结果见表表。最佳配比优化实验根据单因素结果，确定杂粮粉比例为，面粉，以含水量谷朊粉魔芋胶和单甘酯相对总粉的不同添加比例水平按表进行因素水平的正交试验，试不同比例的谷朊粉进行粉质拉伸实验，见表表。结果分析由表可知，混合面团的吸水率在谷朊粉添加比例之间没有显著性差异随着谷朊粉添加比例的增加，面团稳定时间有增大趋势，弱化度有减小趋势......”。

8、“.....面条吸水率的测定在蒸煮锅中加入自来水，称量成品杂粮刀削面工艺配方研究进程分析食品工业论文左右。结果分析由表可知，随着杂粮粉添加比例的增加，混合面团的吸水率有增大趋势，形成时间和稳定时间有减小趋势弱化度随着杂粮添加量增加有增大趋势。对于稳定时间和弱化度而言，稳定时间越短，面筋的强度越弱弱化度越大，面筋越弱，面团越易流变。而随着杂粮添加量的增大，稳酒店设备有限公司圆形验粉筛，上海嘉定粮油仪器有限公司。实验方法粉质拉伸参数的测定粉质参数采用德国布拉班德粉质仪测定，参照进行拉伸参数采用德国布拉班德拉伸仪测定，参照进行。杂粮刀削面工艺配方研究进程分析食品工业论文......”。

9、“.....改善面条筋性韧性和粘结性等品质，最终研制出种营养丰富食用方便的杂粮刀削面干制品。材料与方法主要实验材料高筋小麦粉郑州金苑面业有限公司高粱绿豆芸豆黑米市售谷朊粉丰丘县华丰粉业有限公司食盐魔芋胶单甘酯均为食品级。主要仪器及设备型削面机，北京远通电子科技有定，参照进行。杂粮刀削面工艺配方研究进程分析食品工业论文。蒸制将面条放入锅内蒸制。整形将蒸好面条盘成每个左右的圆盘。干燥将盘好的的圆盘放入干燥箱中在的恒定温度下干燥。干燥杂粮刀削面质构特性测定面条的实验测定取相同原料做成的与刀削面平均厚华丰粉业有限公司食盐魔芋胶单甘酯均为食品级。主要仪器及设备型削面机......”。