感，老字号可通过营造店铺场景为其创造感官体验刺激，唤起其内心情绪，进而提供美学的愉悦满足兴奋等情感体验。设计合理的间隔布局可以保持体验空间的相对独立，提升情感多维度的复杂构建。等研究指出，感知价值包含了功能情感认知社会和情景价值个维度。等认为，感知价值还包括感知付出，不应忽视时间精力等非货币成本。李佳仪研究揭示，上海黄浦江滨水公共空间游憩者感知的功能价值和情感价值对其满意度直接正向影响。感知价值与行为意向的关系行为意向是消费者在未来采取种行为的种意图或倾向，如重购溢价购买正面评价向他人推荐等等。无论是美食旅游者，还是红色旅游的游客，其感知价值对行为意向均被证实具有显著的直接影响。更有研究表明，感知价值不同维度的影响力不同，如韩国入境的中国美食旅游者的行为意向仅受情感价值功能价值和服务对老字号的文化认知，通过制造惊喜感激发其文化消费的猎奇心理。营造博物馆式的体验环境。结合图文视频老物件互动维码等形式讲述品牌故事，有条件的可以设置非遗展示窗口或文化体验馆，定期邀请非遗传承人展示独特技艺。开设特色体验课程或活动，鼓励消费者参与老字号产品的制作，并有意识地在服务过程中为消费者尤其是游客，介绍地域习俗及产品特色，满足其对老字号怀有的新鲜感和求知欲。多数学者以定性研究方法从运营管理品牌营销文化传承等企业管理角度提出老字号的发展策略，也有学者基于新的市场环境提出老字号跨界合作文旅融合文化品牌化等发展建议。近年来，些学者将目光转向消费者，传统老字号消费体验感知的群体差异研究市场经济论文楼饭店为例青岛青岛理工大学硕士学位论文，吕冰，李丹萍，郝策，付媛老字号跨界品牌联合效应研究企业改革与管理，白志如，王喜艳老字号与城市文化旅游品牌建设的融合路径长江师范学院学报，李凡西泠印社老字号文化品牌的化之路杭州周刊，王克稳，徐会奇，栾惠洁基于消费者怀旧的中华老字号品牌营销北京市经济管理干部学院学报，吕庆华，林炳坤，梅雪芹老字号品牌创新的前因后果基于消费者感知视角华侨大学学报哲学社会科学版，张艳怀旧倾向与参照群体对老龄消费者中华老字号品牌偏好的影响研究基于消费者自信的调节作用长春吉林大学博士学位论文，余卫基于顾客感知价值的新生代社区居民的情感连接。，提升服务功能重视技艺传承，保证餐饮品质。方面，到民间寻找掌握传统手艺的传承人，为培养技艺传承的后继者给予各方面条件的支持另方面，保证固定的原材料供应渠道，在保持菜品传统风味的前提下，尽可能地将制作加工流程标准化定量化连续化，提升制作效率及标准化程度，保证分店水准与老店保持致。更新时令菜单，完善店铺服务设施。在特殊节假日或时令期间，及时更新菜单，并根据消费者多样化的餐饮需求，设置不同主题分量种类的套餐组合。借助在线平台实现排队点餐结账系列流程，提高智慧化服务水平。研发包装产品，创新营销模式。根据产品特点设计研发精美便携的地方特地人的分析中，调整后的为，即自变量对因变量的解释率为。除公因子体验价值的显著性较差外，其余个的显著性均小于，对满意度有正向影响，其影响按照系数由大到小依次为情感价值认知价值功能价值成本价值。积极探索跨界合作，与其他产业行业品牌间的资源进行有效整合。根据市场需求找准切入点，设计适宜的文创旅游纪念品，开展特色文旅创意活动，满足消费者的文化和审美体验需求。，建立亲密连接消费者对老字号有种强烈的怀旧情绪和积极情感，老字号可通过营造店铺场景为其创造感官体验刺激，唤起其内心情绪，进而提供美学的愉悦满足兴奋等情感体验。设计合理的间隔布局可以保持体验空间的相对对感知价值变量进行探索性因子分析，值为，球形检验显著，可进行因子分析。分析结果显示，因子载荷小于的有个题项，予以删除。最后得到个主成分，总方差解释度达到。根据题项基本内涵归类，所提取公因子基本内容与最初的个拟定感知价值维度相吻合，说明结构效度良好。个公因子功能价值体验价值认知价值情感价值和成本价值的值在，说明数据内部的可靠性较高。感知价值满意度及行为意向因子的比较独立样本检验结果，如表所示表本地人与游客的独立样本检验由表可知，所有变量的均值得分都在，表示赞同，说明本地人和游客对老字号消费体验的总体评意无意地把老字号与自己过往的生活经历联系起来，形成种深厚情感和市场认同感。游客的满意度受功能价值的影响最大，他们对老字号餐饮产品及餐饮功能的关注度最高，对文化和审美体验等的关注度次之，这与乡村旅游餐饮游客感知评价研究的结论相致。成本价值仅能影响本地人的满意度。传统老字号消费体验感知的群体差异研究市场经济论文。受新冠肺炎疫情的影响，问卷发放采用了线上和线下相结合的方式。在进行了两次预调研后，正式问卷于年月在线上投放。课题组还在苏州观前地区平江历史街区两个游客较为集中的区域以随机抽样和现场填写问卷的方式对游客进行调研。共发放问卷份，回收有效问卷份线域以随机抽样和现场填写问卷的方式对游客进行调研。共发放问卷份，回收有效问卷份线上份，线下份，有效率为，本地人和游客的问卷数分别为份和份。获取的数据借助统计软件进行分析处理。数据分析与结果样本描述性分析受访者中，男性和女性分别占总样本的和，以中青年为主，岁及岁的消费者共占，且学历普遍较高，本科及本科以上学历者分别为和。受访者的职业分布面广，公司职员和学生相对较多，共占。从消费经历看，有的消费者在苏州饮食类老字号有过两次及以上的消费经历，本地人占，游客占。信度和效度检验量表涉及的感知价值满意度和行为意向个变量的值均大于，说明量表数据内部的可靠性较高。感知价值满意度及行为意向因子的比较独立样本检验结果，如表所示表本地人与游客的独立样本检验由表可知，所有变量的均值得分都在，表示赞同，说明本地人和游客对老字号消费体验的总体评价是正面的，行为意向是积极的。游客样本所有变量的均值都高于本地人样本，其中功能价值体验价值认知价值情感价值满意度和分享意愿的，说明游客比本地人感知到更高的功能价值体验价值认知价值和情感价值，对老字号消费体验的满意度更高，更乐于分享自己的消费经历。感知价值满意度与行为意向关系的比较以本地人和游客的个感知价值维度为自变量，以其满意度为因变量，分别进行多元回青岛理工大学硕士学位论文，吕冰，李丹萍，郝策，付媛老字号跨界品牌联合效应研究企业改革与管理，白志如，王喜艳老字号与城市文化旅游品牌建设的融合路径长江师范学院学报，李凡西泠印社老字号文化品牌的化之路杭州周刊，王克稳，徐会奇，栾惠洁基于消费者怀旧的中华老字号品牌营销北京市经济管理干部学院学报，吕庆华，林炳坤，梅雪芹老字号品牌创新的前因后果基于消费者感知视角华侨大学学报哲学社会科学版，张艳怀旧倾向与参照群体对老龄消费者中华老字号品牌偏好的影响研究基于消费者自信的调节作用长春吉林大学博士学位论文，余卫基于顾客感知价值的新生代消费者对中华老字传统老字号消费体验感知的群体差异研究市场经济论文份，线下份，有效率为，本地人和游客的问卷数分别为份和份。获取的数据借助统计软件进行分析处理。数据分析与结果样本描述性分析受访者中，男性和女性分别占总样本的和，以中青年为主，岁及岁的消费者共占，且学历普遍较高，本科及本科以上学历者分别为和。受访者的职业分布面广，公司职员和学生相对较多，共占。从消费经历看，有的消费者在苏州饮食类老字号有过两次及以上的消费经历，本地人占，游客占。信度和效度检验量表涉及的感知价值满意度和行为意向个变量的值均大于，说明量表信度良好，符合要求。效度分析结果显示，个变量的值均大于，说明量表效度符合要功能价值体验价值认知价值和情感价值更高，对老字号消费体验的满意度更高，也更乐于分享自己的消费经历。本地人对当地老字号的信息了解全面而细致，而外地来的游客对老字号的了解则相对单刻板化程度更深。游客借助消费体验过程可以获得与其购前预期差别更大更丰富深刻的感知，因此感知价值明显高于本地人。由于感知价值对满意度有显著正向影响，游客相对于本地人对老字号消费体验的满意度也更高。他们在体验过程中能感知到更多的令其愉快的事物，从而促使他们利用各种途径积极分享，分享意愿也较本地人更为强烈。认知价值和情感价值的影响情感价值对本地人满意度的影响最大，因为很多本地人总会有连接。，提升服务功能重视技艺传承，保证餐饮品质。方面，到民间寻找掌握传统手艺的传承人，为培养技艺传承的后继者给予各方面条件的支持另方面，保证固定的原材料供应渠道，在保持菜品传统风味的前提下，尽可能地将制作加工流程标准化定量化连续化，提升制作效率及标准化程度，保证分店水准与老店保持致。更新时令菜单，完善店铺服务设施。在特殊节假日或时令期间，及时更新菜单，并根据消费者多样化的餐饮需求，设置不同主题分量种类的套餐组合。借助在线平台实现排队点餐结账系列流程，提高智慧化服务水平。研发包装产品，创新营销模式。根据产品特点设计研发精美便携的地方特产，依托门店度良好，符合要求。效度分析结果显示，个变量的值均大于，说明量表效度符合要求。结论建议研究不足与展望结论群体差异问题在以往的旅游研究中直聚焦在旅游目的地形象上，本研究首次将这研究方法引入对老字号的研究，不仅拓展了群体差异研究的领域为老字号的研究提供了新视角，而且丰富了老字号研究的相关理论和内容，对老字号实施精准营销也具有定的实践意义。本研究以本地人和游客两个群体为研究对象，采用回归分析的方法，比较了两个群体对传统老字号的消费体验感知，探究了感知价值和满意度对行为意向的影响在两个群体中的差异。主要结论如下，行为意向都是