1、“.....才能更好地为菜肴服务。中等示及时教师可经常将学生作品进行展览，作品展览是实训课堂教学的继续和延伸。通过各级各类作品的展览活动，促进学生互相学习进行技艺交流。这既是次对学生学习兴趣的调动，也是对学生实训操作教学效果的有力推进。参考文献黄克孝职业和技术中等职业学校烹饪专业课程教学的探索与创新职业教学法论文护劳动成果，渗透思想教育指导学生填写好相应的实习报告，做好思考练习向学生推荐课外阅读书籍。讲评要客观讲评就是教师将教学的过程做个总结性的讲解和评价，对自己的教学内容与学生的实习效果进行客观的总结和分析......”。

2、“.....学生操作要精心指导是必须给以工具材料时间空间上的保证，菜肴操作按规程进行。是对学生必须进行安全知识教育，并且要采取具体的安全措施。由于学生的基本功不扎实，缺乏实践经验，操作时难免遇到刀伤烧伤或其他意外。是在学生实习操作养学生操作技能，在烹饪课程教学中，力求以学生为主体，并且贯穿到每个教学环节中，教学效果显著，并且在内容讲解教学启发操作指导教学演示等环节中，形成了富有特色的教学。演示要严格规范演示教学是学生掌握技能获取知识的重要途径，是讲学生要熟悉菜肴制作特点中国菜历来注重菜格百菜百味......”。

3、“.....菜肴的色泽和气味菜肴的风味和造型菜肴的质感与营养及盛装器皿等都是菜肴的属性特点之。教师在给学生讲解菜肴的特点时，应从菜肴的色香味形质器及营养等多它是江苏菜中的道名菜，接着介绍句赞美菜肴的诗文风光无限数金焦，更爱京口肉食饶。中等职业学校烹饪专业课程教学的探索与创新职业教学法论文。教师讲解菜肴制作过程老师需详细地向学生讲解每道菜肴的制作工艺流程和方法，包括从原料的质器及营养等多方面来概括。但不是所有菜肴都要求从这些方面来统畴讲解，而应以突出的能代表风味特点的菜肴进行讲解为好......”。

4、“.....包括从原料的选择初步加工刀工成形配菜农家参谋，。摘要烹饪专业课程教学，不仅要培养学生掌握理论知识，而且要注重培养学生操作技能，在烹饪课程教学中，力求以学生为主体，并且贯穿到每个教学环节中，教学效果显著，并且在内容讲解教学启发操作指导教学演示等环节中，形成了优点要及时地给予鼓励，出现的要分析原因，激励学生不断进步，找到解决问题的方法，从而达到提高学生技能的目的。作品展示及时教师可经常将学生作品进行展览，作品展览是实训课堂教学的继续和延伸。通过各级各类作品的展览活动......”。

5、“.....其中菜肴的制作方法是讲解的重点。教师是否讲解的条理清晰层次分明结构严谨，将直接关系到学生获取知识是否全面细致。所以在讲解菜肴的制作过程中应避免出现杂乱无章顾此失彼的现在教学过程中启迪学生兴趣的教学行为，其目的是为了调动学生的学习积极性，使之乐学，以个良好的开端促使学生学习成功。教师在教学过程中可利用菜肴的名称历史典故等来激发学生学习兴趣和求知欲。如在讲水晶肴蹄这菜肴时，可以先让学生知道材施教......”。

6、“.....是教育学生爱护工具勤俭节约爱护劳动成果，渗透思想教育指导学生填写好相应的实习报告，做好思考练习向学生推荐课外阅读书籍。讲评要客观讲方法烹调方法以及菜肴装盘的全过程，其中菜肴的制作方法是讲解的重点。教师是否讲解的条理清晰层次分明结构严谨，将直接关系到学生获取知识是否全面细致。所以在讲解菜肴的制作过程中应避免出现杂乱无章顾此失彼的现象。启发要得当启发是教富有特色的教学。学生要熟悉菜肴制作特点中国菜历来注重菜格百菜百味，每道菜都要有自己的风味特色......”。

7、“.....教师在给学生讲解菜肴的特点时，应从菜肴的色香味生互相学习进行技艺交流。这既是次对学生学习兴趣的调动，也是对学生实训操作教学效果的有力推进。参考文献黄克孝职业和技术教育课程概论上海华东师范大学出版社陈光新烹饪概论高等教育出版社，严霞光中职烹饪专业课程教学方法应对策略探评就是教师将教学的过程做个总结性的讲解和评价，对自己的教学内容与学生的实习效果进行客观的总结和分析。讲评的目的就是使学生扬长避短，达到教学相长的效果。在讲评时要引导学生之间互评，及自我评价。教师对学生的实习结果科学评价......”。

8、“.....并且要采取具体的安全措施。由于学生的基本功不扎实，缺乏实践经验，操作时难免遇到刀伤烧伤或其他意外。是在学生实习操作过程中，教师要深入指导学生操作，指导时看学生工具使用是否正确，是否按要求操作发现问题及时纠正，个别学生要职业学校烹饪专业课程教学的探索与创新职业教学法论文。演示要严格规范演示教学是学生掌握技能获取知识的重要途径，是讲授法的继续和延伸。如果说讲授法是说，那么演示法就是做，是理论和实践的结合......”。

9、“.....严霞光中职烹饪专业课程教学方法应对策略探索农家参谋，。教师在教学过程中要将每份菜肴所使用的原料逐向学生介绍清楚，有些菜肴甚至只能选择原料的部位或地区所学生扬长避短，达到教学相长的效果。在讲评时要引导学生之间互评，及自我评价。教师对学生的实习结果科学评价，学生优点要及时地给予鼓励，出现的要分析原因，激励学生不断进步，找到解决问题的方法，从而达到提高学生技能的目的。作品过程中，教师要深入指导学生操作，指导时看学生工具使用是否正确，是否按要求操作发现问题及时纠正，个别学生要因材施教......”。