1、“.....餐饮行业改进发展和创的速度飞快办学，积极探索如何增强学生动手能力的教学模式，为学生提供充裕的实训材料，保证充足的烹饪训练时间。结束语随着教育改革的不断深化，职业教育已经成为经济社会生活中不可或缺的重要组成部分。中职院校烹饪专业以培养酒店和社会餐饮厨师长行政总厨及高级烹饪人才为目标，通过专业培训，使学生具备定的管理能力，并达到本专业高级技术水平，最终达到高端就业的目的。通过烹饪大赛可以不断弘扬烹饪餐饮文化，提高行业整体技术素质，还可以提升中职院校实践教学的效果，激需求的人才质量进行合理课程设臵和组合。因此，要逐步深化烹饪原理的教学，理论联系实际，这是目前烹饪技能教学应重点解决的问题，也是中职院校教学改革的重中之重。中职院校在制作适合自己的教学计划的时候，要充分考虑学生的全面发展，考虑到学生的职业生涯规划。要确保学生理论课程学习进度......”。

2、“.....让技能水平上升到理论的高度。要不断促进烹饪教学改革，促进烹饪实训基地建设，促进烹饪双师型教师队伍建设，促进校企合作与工基于大赛视角下中职烹饪专业教学改革研究论文原稿学生提供充裕的实训材料，保证充足的烹饪训练时间。结束语随着教育改革的不断深化，职业教育已经成为经济社会生活中不可或缺的重要组成部分。中职院校烹饪专业以培养酒店和社会餐饮厨师长行政总厨及高级烹饪人才为目标，通过专业培训，使学生具备定的管理能力，并达到本专业高级技术水平，最终达到高端就业的目的。通过烹饪大赛可以不断弘扬烹饪餐饮文化，提高行业整体技术素质，还可以提升中职院校实践教学的效果，激发学生的学习积极性，完善教师的课程教学。基于大赛步深化烹饪原理的教学，理论联系实际，这是目前烹饪技能教学应重点解决的问题，也是中职院校教学改革的重中之重。中职院校在制作适合自己的教学计划的时候......”。

3、“.....考虑到学生的职业生涯规划。要确保学生理论课程学习进度，让学生有足够的理论知识来驾驭自己的技能水平，让技能水平上升到理论的高度。要不断促进烹饪教学改革，促进烹饪实训基地建设，促进烹饪双师型教师队伍建设，促进校企合作与工学结合，做到重视大赛，通过烹饪大赛来不断促改革，多学校的实训设施更新不及时，甚至处于被淘汰的边缘，实训必需的软件配备不足，没有较好地贴近烹饪比赛发展的现状和需要，也没有体现了时代性和创新性。有些学校虽然安排了校内烹饪实训与校外实习，但教学管理相当松散，教学目标也不明确，教训设备落后。这充分说明了当前中职院校在设施配备上仍处于不足状态，与社会餐饮行业的发展不能做到同步。因此，中职院校应在实践中不断重视烹饪技能大赛对烹饪教育的积极作用，努力扩展技能大赛平台，促进烹饪教学的创新和改革，同时，由于烹饪是以手工操作为主，从原料的选择初加工到刀工烹制调味......”。

4、“.....基本上都是手工操作，要求学生心灵手巧。而我们日常的教学中还多沿用传统的教学方法。在课堂上教授原有的文化课沿袭了中国传统的教学模式，内容远远脱离了专业的需要和人才的培养目标。烹饪理论与实践课程与现实需要又存在着巨大的差距，教学目标设臵不能满足时代发展的需求，理论课与实践课严重脱节，学生缺乏解决实际问题的能力和实际操作的能力。学生没有足够的理论知识来支撑自径之，而现在的课程体系并未将完整的参赛内容列入课程，即使部分课程中涉及到参赛的内容，也是在学完最基本的烹饪知识以后，将简单的内容放到前面，而后将复杂的参赛内容放在后面完成，这是这样不符合培养烹饪实践人才的规律，参赛内容与教学实践结合明显不足，造成了理论与实际脱钩的现象。教学中缺乏参赛能力的综合训练。烹饪技能大赛是烹饪专业课程改革在教学中的种延续，是烹饪课程改革的缩影，是课程改革综合评价的方法......”。

5、“.....烹饪比赛包学目的。随着新技术设备的开发与应用，传统烹饪人才培养中弊端日益显现，要结合烹饪综合实训课程特点，根据教学设计改造实训课，实现学习实践的教学理念，最终才能实现烹饪人才的培养。提高参赛综合能力训练。参赛是连接理论与实践的桥梁，烹饪比赛是以提高烹饪技术水平为主要的交流活动，它不仅可以提高中职院校学生的学习能力，还能提高学生学习烹饪技能的积极性，是推动烹饪事业不断发展的重要方式。要通过比赛来不断增强学生成就感，激发学生学习烹饪技能的热情。烹赛是中职院校教育教学的重要组成部分，是实现烹饪人才培养目标的重要环节。烹饪实训课程教学不能简单采用职业训练的方式，必须根据学生素质特点，以实训为教学活动平台，实行学习实践，在老师的辅导下，通过有目标任务的烹饪教学，实现学生知识巩固技能训练研究能力提升。要不断更新烹饪教学内容机制加强烹饪课程的综合性和实践性......”。

6、“.....除参赛所规定品种的基本功外，烹饪作品构思装饰初加工准备的难易程度作品的完成时间，都应该在实践教学中得以培养烹饪实践人才的规律，参赛内容与教学实践结合明显不足，造成了理论与实际脱钩的现象。教学中缺乏参赛能力的综合训练。烹饪技能大赛是烹饪专业课程改革在教学中的种延续，是烹饪课程改革的缩影，是课程改革综合评价的方法，是提升烹饪技能水平的有力手段。烹饪比赛包括理论知识和实际操作技能，其中理论知识包括中式烹调中式面点西式烹调西式面点等不同项目，实际操作中会根据不同的抽签情况来完成热菜凉菜面点等参赛品种，由于这些题目与实践结合的比较紧密，不是那基于大赛视角下中职烹饪专业教学改革研究论文原稿理论知识和实际操作技能，其中理论知识包括中式烹调中式面点西式烹调西式面点等不同项目，实际操作中会根据不同的抽签情况来完成热菜凉菜面点等参赛品种，由于这些题目与实践结合的比较紧密......”。

7、“.....所以，对参赛选手的综合能力要求很高，烹饪大赛专业性强调的是理论与实践相结合的综合素质的训练。烹饪操作过程要求学生眼快手快反应快，特别是调味技术，味调和百味香，要求学生有较高的悟性。基于大赛视角下中职烹饪专业教学改革研究论文原稿。才的客观需求，是实现学生综合能力培养的重要途径。但是，在现在烹饪课程设计中，理论与实践脱离很严重。由于理论课在前，烹饪实践课在后，因此当学习理论时，教学模式太过陈旧，学生往往感到很空洞抽象，实践技能有待加强部分学校内的教学课程都是教育行政部门按照规定制定的，日常教学中的课程体系不是从比赛实践中引出的，比赛的内容也与学校的教学大纲不完全契合，校内教学与比赛结合的针对性较差，造成理论与实践的脱节。另外，由于参赛是检验实践教学水平的途内烹饪实训与校外实习，但教学管理相当松散，教学目标也不明确，教训设备落后......”。

8、“.....与社会餐饮行业的发展不能做到同步。烹饪大赛视角下中职烹饪教学中存在的问题参赛内容与校内实践教学结合不足。实践教学是培养应用型人才的客观需求，是实现学生综合能力培养的重要途径。但是，在现在烹饪课程设计中，理论与实践脱离很严重。由于理论课在前，烹饪实践课在后，因此当学习理论时，教学模式太过陈旧，学生往往感到很空洞饪技能大赛是反映训练质量检验训练效果的主要手段。在烹饪比赛中，要求参赛人员要了解和熟知参赛规则评分依据参赛选手情况烹饪菜系等情况，此外还包括现场烹饪的菜系原料加工原料和烹饪的全过程。在烹饪教学过程中，教师还应结合教材内容，多提些发散型问题，启发学生的创新心理。通过行为引导型教学法，使学生掌握烹饪制作的基本原理基本程序及基本要领，实现举反的目的。烹饪大赛视角下中职烹饪教学中存在的问题参赛内容与校内实践教学结合不足......”。

9、“.....它关系到我们培养的学生能否适合社会发展和行业变化的需要。要开发具有职业教育特色的课程及教材，使学生尽早地参与烹饪技能的研究开发和创新活动，鼓励和培养学生强化烹饪基础知识拓宽烹饪知识面提高创新能力的烹饪高素质专业人才。因此，要增强专业的适用性，并将新知识新技术新工艺和新方法融入烹饪教育的课程，满足餐饮行业对高层次人才的需要，这也是中职院校生存和发展的根本。只有深化教学改革，优化教学模式，狠抓实践能力的培养，才能真正实现烹饪种必须死记硬背的题，所以，对参赛选手的综合能力要求很高，烹饪大赛专业性强调的是理论与实践相结合的综合素质的训练。烹饪操作过程要求学生眼快手快反应快，特别是调味技术，味调和百味香，要求学生有较高的悟性。基于大赛视角下中职烹饪专业教学改革研究论文原稿。烹饪技能大赛促进教学改革的具体措施强化参赛与实践教学相结合......”。