1、“.....饮用酸奶的人群越来越多，尤其对新鲜酸奶的需求量越来越大。 酸奶中含有丰富的蛋白质脂肪糖类，各种维生素及钙磷铁钠等人体需要的营养素，具有良好的营养保健作用。 乳酸菌在乳中生长繁殖，发酵分解乳糖产生乳酸等有机酸，导致乳的值下降，使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集，我们把这种乳凝状的酸奶称为凝固型酸奶。 在实验条件下，我们探讨了凝固型酸奶的生产技术。 其产品酸味纯正，口感滑腻，具有良好咀嚼感，经试销，市场反映良好，前景广阔......”。

2、“.....常用的有干酪乳杆菌保加利亚乳杆菌嗜酸乳杆菌植物乳杆菌乳酸乳杆菌乳酸乳球菌嗜热链球菌等。 近年来，随着对双歧乳酸杆菌在营养保健方面作用的认识，人们便将其引入酸奶制造，使传统的单株发酵，变为双株或三株共生发酵。 由于双歧杆菌的引入，使酸奶在原有的助消化促进肠胃功能作用基础上，又具备了防癌抗癌的保健作用。 双歧杆菌因其菌体尖端呈分枝状如型或型而得名。 双歧杆菌是无芽孢革兰氏阳性细菌......”。

3、“.....最适生长温度为。 初始生长最适，能分解糖。 双歧杆菌能利用葡萄糖发酵产生醋酸和乳酸，不产生。 目前已知的双歧杆菌共有种，其中种存在于人体肠道内，它们是两歧双歧杆菌长双歧杆菌短双歧杆菌婴儿双歧杆菌,和消费方式起变化，乳品正在从传统类型向更为现代的营养型品种发展。 自从著名学者前苏联科学家于年提出酸奶长寿理论后，酸奶才逐渐被人们所熟悉。 随着研究的逐渐深入，年欧洲家族开始酸奶商业化生产，年成立公司并开始生产果料酸奶......”。

4、“.....改善了酸奶的口味，酸奶在世界各国得到了飞速发展，成为球最受消费者喜爱的食品之。 酸奶生产的各种工艺流程及相关特性随着生活水平的提高，饮用酸奶的人群越来越多，尤其对新鲜酸奶的需求量越来越大。 酸奶中含有丰富的蛋白质脂肪糖类，各种维生素及钙磷铁钠等人体需要的营养素，具有良好的营养保健作用。 乳酸菌在乳中生长繁殖，发酵分解乳糖产生乳酸等有机酸，导致乳的值下降，使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集......”。

5、“.....我们探讨了凝固型酸奶的生产技术。 其产品酸味纯正，口感滑腻，具有良好咀嚼感，经试销，市场反映良好，前景广阔。 发酵酸奶乳酸菌的种类较多，常用的有干酪乳杆菌保加利亚乳杆菌嗜酸乳杆菌植物乳杆菌乳酸乳杆菌乳酸乳球菌嗜热链球菌等。 近年来，随着对双歧乳酸杆菌在营养保健方面作用的认识，人们便将其引入酸奶制造，使传统的单株发酵，变为双株或三株共生发酵。 由于双歧杆菌的引入，使酸奶在原有的助消化促进肠胃功能作用基础上......”。

6、“..... 双歧杆菌因其菌体尖端呈分枝状如型或型而得名。 双歧杆菌是无芽孢革兰氏阳性细菌，专性厌氧不抗酸不运动过氧化氢酶反应为阴性，最适生长温度为。 初始生长最适，能分解糖。 双歧杆菌能利用葡萄糖发酵产生醋酸和乳酸，不产生。 目前已知的双歧杆菌共有种，其中种存在于人体肠道内，它们是两歧双歧杆菌长双歧杆菌短双歧杆菌婴儿双歧杆菌，防止疾病。 酸奶发展前景年全国液态奶的销量为万吨，其中为酸奶，也就是万吨......”。

7、“.....年全国人均酸奶消费量为公斤，远低于欧洲人均公斤的消费水平。 行业预计酸奶增长量为每年递增，而实际增长远低于预测数据。 在酸奶总体市场内，乐百氏和娃哈哈总共占据的份额，而乐百氏和娃哈哈的主力产品是乳酸饮料和酸性乳饮料，因此说明酸奶销售中乳酸饮料和酸性乳饮料占了相当大的比重。 中国乳制品工业协会理事长宋昆冈日说，乳业已成为中国现代化食品制造业之，中国乳制品产量和总产值在最近的年内增长了倍以上......”。

8、“..... 宋昆冈说，去年中国乳制品产量达到万吨，与年相比增长了倍乳制品工业总产值达亿元，与年相比增长倍。 中国目前年人均奶类产品占有量达到公斤。 据介绍，近两年中国政府出台了系列有利于乳业持续快速发展的政策，加快奶业发展列入了国家十五规划，这对以农业和畜牧业为基础的乳业具有深远影响。 但与世界乳业先进水平相比，中国乳业还存在较明显的差距。 宋昆冈说，是在消费量上，国际年人均奶类产品占有量已达公斤以上......”。

9、“.....国外除了液态奶作为大众消费的主要产品之外，干酪奶油也是大宗产品，但在中国只有液态奶是主要产品，干酪奶油很少三是企业规模也有差距，但近年来发展很快，些大型企业的市场占有量在显著提高，产品质量不断提升，奶牛分散饲养集中挤奶，保证了原料奶的质量。 由于中国乳业市场潜力巨大，中国已成为世界乳业发展最快的国家之。 在中国上海举行的第届世界乳业大会中，国际乳联负责人在会前的发布会上说，中国乳业发展的前景令人羡慕......”。