1、“.....成败关键有三降低炉温后，如炭火或煤火接不上，或者太慢，锅内温差过大，就会变成腐花，不能结膜。因此停止鼓风后，必须将预先备好烧红炭火加入，使其保持恒温。有条件可采用锅炉蒸汽输入锅底层，不直接用火煮浆二是锅温未降，继续烧开，会造成锅底烧疤，产量下降三是锅内白沫没有除净时，会直接影响薄膜形成。烘干成竹豆腐筋宜烘干不宜晒干，日晒易发霉。将起锅上竿腐竹膜放人烘房，烘房内设烘架，其长悬于烘房内，保持火温。若火温过高，会造成竹脚烧焦，影响色泽。般烘小时即干。干后头尾理齐，可采用塑料薄膜袋装成小包。腐竹质地较脆，属易碎食品，在贮存运输过程中，必须注意防止重压摔打同时注意防潮，以免影响产品质量，降低经济价值。三补充说明近年来有些腐竹加工厂向豆浆中按每千克加入蛋氨酸克甘油克，以改进氨基酸配比，从而改善腐竹性能，使腐竹产品不易破碎，耐贮藏，且产量有所提高......”。

2、“.....腐竹加工，原料易得，工艺简单，每人每天可加工黄豆原料千克左右。每千克黄豆可加工腐竹千克，产值元左右，除去原料水电等可获纯利元左右，另外还有价值元左右可作畜禽好饲料豆渣。因此，腐竹加工配合养殖也是个家庭致富好项目。现将其生产工艺介绍如下工艺流程精选原料浸豆磨浆滤浆上锅煮浆挑膜烘干成竹。二具体工艺精选原料制作腐竹主要原料是黄豆，为突出腐竹成品鲜白，所以必须选择皮色淡黄大豆，而不采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满色泽金黄无霉变无虫蛀新鲜黄豆，通过筛选清除劣豆杂质和砂土，使原料纯净，然后置于电动万能磨中，去掉豆衣。浸豆磨浆把去衣黄豆放人缸或桶内毕后，用剩余少量水冲刷磨浆机后，立即停机。此时豆浆量约为加入大豆量倍。胶体磨将磨过浆豆浆连同豆渣道倒进胶体磨，胶体磨转速控制在以上然后目过滤。配料往豆浆中先加入配方量型增筋剂，搅拌溶化分钟。然后加入配方量Ⅱ型增筋剂，搅拌均匀......”。

3、“.....搅拌均匀。④最后用小苏打调整至左右。煮浆当夹层锅煮开后保温段时间，充分煮熟，控制豆浆浓度为波美度左右。煮浆完毕，降温至左右。结膜控制豆浆温度加减，中等风速吹风结膜。挑腐竹用腐竹竿挑腐竹，边挑边控制左右。烘干喷防霉剂将腐竹放在烘房里烘小时左右，然后往配好本所生产高效防霉剂悬浊液中浸下取出，再烘干小时左右至要求含水量。包装包装时轻拿轻放，包装后堆数不可太多。腐竹知识介绍腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成豆制品。腐竹是从锅中挑皮捋直，卷成杆状，经过烘干而制成。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐质佳。腐竹是豆制品高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为素中之荤，备受广大消费者喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似营养价值，如黄豆蛋白膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹保健功能同豆浆相差无几，几乎适合切人食用......”。

4、“.....营养价值较高其含有卵磷脂可除掉附在血管壁上胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿老人骨骼生长极为有利还含有丰富铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有定疗效。腐竹适合人群般人群均可食用腐竹食疗作用腐竹味甘性平具有清热润肺止咳消痰功效。腐竹做法指导腐竹适宜于烧拌成做配料腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎用清水浸泡夏凉冬温小时即可发开。可荤素烧炒凉拌汤食等，食之清香爽口，荤素食别在民间有种大豆养地，吃大豆养人的说法，目前国内大豆加工主要有榨油，提取大豆蛋白，制做豆腐和豆浆，腐乳，腐竹，酱油，各类豆制品等。这些生产过程中都要产生如豆饼豆渣类产物或废弃物，甚至要产生大量的影响人类生存环境的黄浆水，且价值很低。如何能使大豆浑身都变成宝......”。

5、“.....为此我们经过长期的研究和试验，终于开发环节中，成败关键有三降低炉温后，如炭火或煤火接不上，或者太慢，锅内温差过大，就会变成腐花，不能结膜。因此停止鼓风后，必须将预先备好烧红炭火加入，使其保持恒温。有条件可采用锅炉蒸汽输入锅底层，不直接用火煮浆二是锅温未降，继续烧开，会造成锅底烧疤，产量下降三是锅内白沫没有除净时，会直接影响薄膜形成。烘干成竹豆腐筋宜烘干不宜晒干，日晒易发霉。将起锅上竿腐竹膜放人烘房，烘房内设烘架，其长悬于烘房内，保持火温。若火温过高，会造成竹脚烧焦，影响色泽。般烘小时即干。干后头尾理齐，可采用塑料薄膜袋装成小包。腐竹质地较脆，属易碎食品，在贮存运输过程中，必须注意防止重压摔打同时注意防潮，以免影响产品质量，降低经济价值。三补充说明近年来有些腐竹加工厂向豆浆中按每千克加入蛋氨酸克甘油克，以改进氨基酸配比，从而改善腐竹性能......”。

6、“.....耐贮藏，且产量有所提高。腐竹加工技术腐竹产品简介水量。包装包装时轻拿轻放，包装后堆数不可销售及其他粮食加工为体食品企业，其主要产品金宇腐竹始产于唐朝，盛于明清，千余年来，直旺盛不衰，系中华著名特产。公司总资产万元，拥有员工人，其中技术人员人。公司通过国际质量体系认证。二项目介绍发展目标年产枣庄腐竹系列产品及大豆分离蛋白吨。建设内容投建腐竹生产线条。投资估算该项目估算总投资万元。建设条件枣庄市金宇腐竹食品有限公司是枣庄市历史悠久实力雄厚腐竹及其他豆制品生产企业，其主要产品金宇牌腐竹获国家企业奖和山东省名牌产品称号山东省枣庄市是大豆种植基地，全市大豆种植面积达万亩，年产大豆万吨。技术上可行，原料供给有充分保障。且该项目位于枣庄市薛城工业园区，具备良好基础设施和投资条件。公司二期工程将利用腐竹生产产生豆渣进行畜牧养殖，为社会提供更多肉蛋食品及就业机会。三市场预测该项目建成后......”。

7、“.....面向国外市场。四效益分析本项目建成后将实现年新增销售收入万元，新增利润万元，新增税收万元，新增出口创汇万美元。同时可提供个就业岗位。技术工艺黄豆选择应选用粒大皮薄粒重饱满表皮无皱有光泽品种优良完全成熟大豆。浸泡黄豆浸泡，其是使黄豆充分膨胀便于磨制豆浆，使黄豆组织中蛋白质比较容易地抽提出来其二是改善腐竹色泽和白度。浸泡黄豆水质要符合饮用水卫生标准，以纯水或软水为最佳，使大豆蛋白质提取率最高。如果用硬度较大水，应先进行软化处理。浸泡黄豆用水量般以豆水比为好。④浸泡温度不宜过高。宜控制水温在之间，浸泡时间般为小时。浸泡好黄豆应达到以下要求黄豆吸水量约为，黄豆表面光滑，无皱，手感有劲。豆瓣内表面略有塌坑，手指掐之易断，断面已浸透无硬心呈乳白色。清洗浸泡后黄豆从水中捞出，用水漂洗。磨浆高位水罐加入清水。开启磨浆机，把浸泡好黄豆缓慢倒入磨浆机中粗磨，并同时把水阀打开......”。

8、“.....量不可过多过少，磨浆两次。豆渣通过离心分离。磨浆毕后，用剩余少量水冲刷磨浆机后，立即停机。此时豆浆量约为加入大豆量倍。胶体磨将磨过浆豆浆连同豆渣道倒进胶体磨，胶体磨转速控制在以上然后目过滤。配料往豆浆中先加入配方量型增筋剂，搅拌溶化分钟。然后加入配方量Ⅱ型增筋剂，搅拌均匀。再将尼泊金乙酯用少量酒精溶解后加入豆浆中，搅拌均匀。④最后用小苏打调整至左右。煮浆当夹层锅煮开后保温段时间，充分煮熟，控制豆浆浓度为波美度左右。煮浆完毕，降温至左右。结膜控制豆浆温度加减，中等风速吹风结膜。挑腐竹用腐竹竿挑腐竹，边挑边控制左右。烘干喷防霉剂将腐竹放在烘房里烘小时左右，然后往配好本所生产高效防霉剂悬浊液中浸下取出，再烘干小时左右至要求含水量。包装包装时轻拿轻放，包装后堆数不可太多。腐竹知识介绍腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成豆制品。腐竹是从锅中挑皮捋直，卷成杆状，经过烘干而制成......”。

9、“.....有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐质佳。腐竹是豆制品高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为素中之荤，备受广大消费者喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似营养价值，如黄豆蛋白膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹保健功能同豆浆相差无几，几乎适合切人食用。腐竹营养分析腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高其含有卵磷脂可除掉附在血管壁上胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿老人骨骼生长极为有利还含有丰富铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有定疗效。腐竹适合人群般人群均可食用腐竹食疗作用腐竹味甘性平具有清热润肺止咳消痰功效。腐竹做法指导腐竹适宜于烧拌成做配料腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎用清水浸泡夏凉冬温小时即可发开。可荤素烧炒凉拌汤食等，食之清香爽口，荤素食别......”。