1、“.....并要保管好。负责好上汤高汤鲍汁等高档汤水的熬制并吊好味。烹制好平时所需的炖汤及每日例汤，以及平时原料加工蒸炖扣等各项工作。刺身档报告上级中厨总管督导下级无岗位职责熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基础。了解有关食品原料的知识及食品卫生消毒知识。餐前准备好切准备工作，对蒸鲍鱼鱼翅燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。本岗的用具要小心使用，卫生清洁工作要做好。中厨主管报告上级中厨主管督导下级炒锅砧板上什打荷煲仔水台岗位职责服从上级领导的工作安排，传达并保证其指令的实施执行......”。

2、“.....对工作负责，协助抓好厨房具体细节管理工作，确保各项指标任务的落实与完成。负责组织厨师队伍，管理好炒锅砧板上什打荷煲仔水台各部门，合理安排工作，调配人员。控制厨房制作菜品质量及烹饪时间，厨房进货量和原料质量，粗加工情况，保证出成本，减少浪费。根据接待任务，统筹安排厨房生产流程各工序和直协调和各管理环节的工作，保证按时按质制作和供应食品。中厨岗位职责炒锅报告上级中厨主管督导下级无岗位职责在中厨主管的领导下，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量。掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量......”。

3、“.....熟悉原料配料调料的使用，掌握煎炸煲焖等烹饪技能及制作，了解香松软肥浓及酸甜苦辣咸鲜等特点及性能。做好燃料调料用具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生。在中厨主管的协调安排下，合理分工......”。

4、“.....而职责强调应该做什么。两者有明显区别营业部负责日常经营，负责客人的接待安排收费意设备的维修保养及安全防火工作。海鲜档报告上级中厨总管督导下级无岗位职责营业前负责对当天需用的原材料进行清洁摆放，做好开餐前的准备工作。随时按客人所点的海鲜物品，准确的送到厨房。每天清洗鱼缸，冰鲜台，做到周围干爽无异味，水质清澈明亮。每天检查鱼缸设备是否正常运行，发现问题及时沟通。加强安全卫生防范意识，规范操作，避免发生人为灾害......”。

5、“.....并要保管好。负责好上汤高汤鲍汁等高档汤水的熬制并吊好味。烹制好平时所需的炖汤及每日例汤，以及平时原料加工蒸炖扣等各项工作。刺身档报告上级中厨总管督导下级无岗位职责熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基础。了解有关食品原料的知识及食品卫生消毒知识。餐前准备好切准备工作，对蒸鲍鱼鱼翅燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。本岗的用具要小心使用，卫生清洁工作要做好。中厨主管报告上级中厨主管督导下级炒锅砧板上什打荷煲仔水台岗位职责服从上级领导的工作安排，传达并保证其指令的实施执行......”。

6、“.....对工作负责，协助抓好厨房具体细节管理工作，确保各项指标任务的落实与完成。负责组织厨师队伍，管理好炒锅砧板上什打荷煲仔水台各部门，合理安排工作，调配人员。控制厨房制作菜品质量及烹饪时间，厨房进货量和原料质量，粗加工情况，保证出成本，减少浪费。根据接待任务，统筹安排厨房生产流程各工序和直协调和各管理环节的工作，保证按时按质制作和供应食品。中厨岗位职责炒锅报告上级中厨主管督导下级无岗位职责在中厨主管的领导下，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量。掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量......”。

7、“.....熟悉原料配料调料的使用，掌握煎炸煲焖等烹饪技能及制作，了解香松软肥浓及酸甜苦辣咸鲜等特点及性能。做好燃料调料用具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生。在中厨主管的协调安排下，合理分工，完成各大小宴会筵席立全员公关意识。七审阅文件，处理投诉。八视员工以身作则，选贤任能，关心员工生活和福利。九指导培训，亲自授课。行政总厨报告上级总经理督导下级中厨总管味部主管点心主管岗位描述全面负责厨房的组织指挥和运转管理工作，设计和生产安全卫生富有特色的菜点产品来吸引客源，并进行食品成本控制，为酒楼创造最佳的社会效益和经济效益......”。

8、“.....根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训成绩评估激励和奖励工作熟悉各种原材料名称产地特点价格起成率淡旺季。检查验收购进的货源的鲜活质量数量是否符合要求，并负责原材料的保管。负责制定菜单开发新菜品确定菜肴价格制定标准菜谱，进行食品生产质量控制。根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作。现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量份额出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作。负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求......”。

9、“.....杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点。负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作。负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况。做好年终月终所有设备用品的盘点工作。抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。中厨总管报告上级行政总厨督导下级中厨主管味部主管点心主管岗位职责负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场严格按照出菜的程序上菜，对每个出品进行目测或试味，合符标准的食品才出售，对不合符标准的食品作技术处理或重做控制食品成本......”。