1、“.....每餐清扫，每半月次大清扫。加强食物中毒事故报告制度，当发现食物有感官性状异常时，应立即撤换该食物，检查该食物的原料，同时报告单位负责人，旦发现食物中毒事故时，要迅速组织力量进货靠现场调查取证，并采取有效的控制措施，全力进行救治，最大限度地减少危害和损失。要严隔夜外购熟食，回锅烧透后再供应。烘烤食品要受热均匀，使用的添加剂必须符合国家卫生标准。烧菜烧煮食品时应采用双盘制，生熟分开，防止交叉污染。工作结束后，各种调料碗罐应加盖，工具用具灶上灶下地面应清扫洗刷干净。食堂工作人员岗前培训。类进行加工切配，蔬菜先挑出黄烂叶子，荤菜按要求加工。荤素菜清洗池分开蔬菜做到先浸泡分钟，再清洗然后过净，荤菜架离地离墙存放，做到先进先出。定型包装食品和食品添加剂，必须有产品说明书或者商品标志，必须符合食品通用标签标准的规定。入库食品的入库存日期及数量应挂牌标明......”。

2、“.....肉类水产等易腐食品应冷藏储藏，做到生熟分开，成品与半成品分开。冰箱应定期除霜。经常清扫，保持库内外环境整洁卫生。粗加工卫生制度清洗加工前先检查食品质食堂工作人员岗前培训物有感官性状异常时，应立即撤换该食物，检查该食物的原料，同时报告单位负责人，旦发现食物中毒事故时，要讯速组织力量进货靠现场调查取证，并采取有效的控制措施，全力进行救治，最大限度地减少危害和损失。要严格按照突发公共卫生事件应急条例和食物中毒事故处理办法的规定必须立即向当地卫生行政部门，及卫生监督机构报告。相关推荐文档食堂从业人员培训计划瓦留样时间在小时。餐具餐厅清洁与环境卫生炊具分类实行过关刷洗消毒保洁，定点整齐摆放。，保证桌面地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每半月次大清扫。每天定时清洗炉灶工作台盛器落水池。设施干净光亮无杂物无滑腻。桌面门窗货架清洁无尘，地面干净无积水......”。

3、“.....方能使用。粮菜务必洗净，方可入锅。禁止加工变质霉烂食物，不以次充好。餐具消毒制早餐营养拥有专业的包点师傅，早点如特香包蛋糕馒头包子油条麻圆等皆自己操作，绝不外购。卫生安全严格监管采购渠道，菜先浸泡后清洗，厨房餐厅厨具天清洗，周大扫除必须设有专用的餐具饮具洗刷池及消毒设施，餐饮具感放直接入口食品的窗口使用前必须洗净消毒餐饮具须存放在保洁柜内。生熟工具容器必须明显，严禁混用。加强食物中毒事故报告制度，当自己或顾客发现双盘制，生熟分开，防止交叉污染。工作结束后，各种调料碗罐应加盖，工具用具灶上灶下地面应清扫洗刷干净。食堂工作人员岗前培训。粮菜务必洗净，方可入锅。禁止加工变质霉烂食物，不以次充好。餐具消毒制度须有专兼职餐具消毒员。须设有单独或相对独立的餐具洗消场所，购置洗消设施。采用煮沸法流动蒸汽消毒法或紫外线灭菌灯等进行餐具消毒。餐具实行定期消毒。餐标准的规定......”。

4、“.....并做好食品质量的检查验收登记工作。肉类水产等易腐食品应冷藏储藏，做到生熟分开，成品与半成品分开。冰箱应定期除霜。经常清扫，保持库内外环境整洁卫生。粗加工卫生制度清洗加工前先检查食品质量，对腐败变质有毒有害的食品不加工。肉类水产品等食品不落地存放，荤素食品分池清洗。蔬菜按拣洗切的顺序操作，消毒必须按照洗刷冲消毒的程序操作。消毒过的餐具应达到光洁涩干或光洁无味的感官要求。有餐具消毒登记册，对每日消毒情况进行登记。仓库卫生制度库房必须保持通风干燥，采取防鼠防虫防霉措施。，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。，不可以加入料酒蛋，防食物变质。食品留样专人负责食品留样取锅时提取并做好记录，样品分量不少克类进行加工切配，蔬菜先挑出黄烂叶子，荤菜按要求加工。荤素菜清洗池分开蔬菜做到先浸泡分钟，再清洗然后过净......”。

5、“.....按类摆整齐挑清洗净全部上架。食品烹饪食品烹调过程严格防止污染，半成品次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备烧煮及保存时间和温度标准。，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。，不可以加入料酒搭配，提前天购买食材。，首先所有食品原材料都采购正规厂家进行原料选择，正规品牌肉类并每天提供检疫证明，蔬菜采购蔬菜等，大米调料品来自符合有关标准的单位。食品实行不制度过期或无原料过期或无原料过期或无原料过期或无食品。食品验收每天由仓管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好新鲜荤菜不变质调料符合规格要求，保质期内。食品置放加患未然。为创造高质量高水平的流服务目标而共同努力。培训内容第期食品工作管理制度第期关食物中毒培训安排年月日分，学校会议室学习食堂管理制度及食品卫生法律法规。年月日分。各项卫生管理制度岗位职责......”。

6、“.....坚持持证上岗，非工作人员不得随意进出食堂。加强成本核算，合理配餐，杜绝浪费，账目日清月须有专兼职餐具消毒员。须设有单独或相对独立的餐具洗消场所，购置洗消设施。采用煮沸法流动蒸汽消毒法或紫外线灭菌灯等进行餐具消毒。餐具实行定期消毒。餐具消毒必须按照洗刷冲消毒的程序操作。消毒过的餐具应达到光洁涩干或光洁无味的感官要求。有餐具消毒登记册，对每日消毒情况进行登记。仓库卫生制度库房必须保持通风干燥，采取防鼠防虫防霉措施。食品要分类消毒必须按照洗刷冲消毒的程序操作。消毒过的餐具应达到光洁涩干或光洁无味的感官要求。有餐具消毒登记册，对每日消毒情况进行登记。仓库卫生制度库房必须保持通风干燥，采取防鼠防虫防霉措施。，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。，不可以加入料酒蛋，防食物变质。食品留样专人负责食品留样取锅时提取并做好记录......”。

7、“.....应立即撤换该食物，检查该食物的原料，同时报告单位负责人，旦发现食物中毒事故时，要讯速组织力量进货靠现场调查取证，并采取有效的控制措施，全力进行救治，最大限度地减少危害和损失。要严格按照突发公共卫生事件应急条例和食物中毒事故处理办法的规定必须立即向当地卫生行政部门，及卫生监督机构报告。相关推荐文档食堂从业人员培训计划瓦后工作要求当日值班人员检查关好水电液化气门窗，并做好记录，人人吃的饱，食堂工作人员须知重点在卫生和操作规范上，用餐人员须知卫生，杜绝浪费等，做到色香味齐全。让专业的营养师配菜，注重员工营养和口味的搭配。由本公司拥有支厨艺精湛的厨师队伍，时常相互调换，让同样的菜经过不同厨师的操作在口味颜色上各有千秋，因而能让员工品尝各种美味菜肴且百吃不厌食堂工作人员岗前培训与清洗蔬菜荤菜全部上架，不直接落地。肉类放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点整齐......”。

8、“.....有明显标识登记，生产日期。食品存放实行隔离药物隔离肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁次冷冻。大米南北货货等易霉食品的储存注意干燥防潮。油盐酱醋等调味品，加盖加罩。食品储存按入库次序生产日期和类别，按先进先出原则摆列整物有感官性状异常时，应立即撤换该食物，检查该食物的原料，同时报告单位负责人，旦发现食物中毒事故时，要讯速组织力量进货靠现场调查取证，并采取有效的控制措施，全力进行救治，最大限度地减少危害和损失。要严格按照突发公共卫生事件应急条例和食物中毒事故处理办法的规定必须立即向当地卫生行政部门，及卫生监督机构报告。相关推荐文档食堂从业人员培训计划瓦损失。要严格按照突发公共卫生事件应急条例和食物中毒事故处理办法的规定必须立即向当地卫生行政部门，及卫生监督机构报告。相关推荐文档食堂工作人员岗前培训从采购保管加工等环节科学管理食堂......”。

9、“.....对食堂工作人员进行上岗前培训，从采购保管加工等环节科学管理食堂把食堂员工岗位责任制，各负其责相互配合，共同监督。原材料采购根据厨师科天购买食材。，首先所有食品原材料都采购正规厂家进行原料选择，正规品牌肉类并每天提供检疫证明，蔬菜采购蔬菜等，大米调料品来自符合有关标准的单位。食品实行不制度过期或无原料过期或无原料过期或无原料过期或无食品。食品验收每天由仓管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好新鲜荤菜不变质调料符合规格要求，保质期内。食品置放加工与清洗蔬，定期公布，努力做到收支平衡。食堂设备炊具用具等，由专人保管，未经同意，不得擅自借出或挪作它用。食堂工作人员岗前培训。加强食物中毒事故报告制度，当发现食物有感官性状异常时，应立即撤换该食物，检查该食物的原料，同时报告单位负责人，旦发现食物中毒事故时，要迅速组织力量进货靠现场调查取证，并采取有效的控制措施......”。