1、“.....并作为各厨部全年管理工作绩效水平考核的依据存档根据公司发展对厨部人力资源培养的需求，针对目前各厨部员工培训较少员工专业技能及综合素养普遍不高，完成对厨部员工培训管理计划，按照全年各厨部的经营生产实际情况，每季度或每月合理的逐步安排培训，全面提升员工专业技能及综合素养同时申购订阅专业烹饪及厨部管理的书籍如中国烹饪东方美食等，由厨务部负责管理，以供员工学习交流配合总仓实施全面配送，对总仓的货品验收配送流程等进行及时的跟进表面有泥土的放在货架最下层，菜心芥兰等放在层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴张表，是里面的原料存放平面图，并注明负责人的姓名。依据公司各项管理制度，加强对各店厨部管理生产工作的检查，公司各项制度的实施执行督导每月不定期对各厨部进行卫生餐前准备设备使用食品安全等生产管理工作进行突击检查......”。

2、“.....并详细记录每周或每月与信息部营运部沟通，对厨部菜品客诉进行汇总分类根据每月不定期的突击检查及菜品客诉汇总分析，针对各厨部管理生产工作及菜品客诉中的问题，分析原因并依据相关管理制度提出整改处理意见，督导各厨部进行整改处理报公司，并作为各厨部全年管理工作绩效水平考核的依据存档根据公司发展对厨部人力资源培养的需求，针对目前各厨部员工培训较少员工专业技能及综合素养普遍不高，完成对厨部员工培训管理计划，按照全年各厨部的经营生产实际情况，每季度或每月合理的逐步安排培训，全面提升员工专业技秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售盒，远远超过去年的盒。月初考察了庄河，宽殿桓仁长春西丰锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。东北土菜节推出以来，受到客人好评。如炭烧鸽子庄河大骨鸡山胡萝卜葱烧鲜鹿筋新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气......”。

3、“.....通过每月的这些经营措施，在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的。出品质量及创新。所有出品都制作了个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味投料标准盛器，以使菜品口味及质量稳定。，总结每日出品问题，每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少，针对宾客意见推出了如谗嘴蛙香辣茶树菇香辣风干牛渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加围边等意见，我们都认真改进。每个主位每个月研究两道新菜包括烧味凉菜炒锅面点，新菜品香辣茶树菇葱烧鲜鹿筋巴蜀牛肉谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。参加同行比赛交流学得走向个收获的。最后送领导和各位同事各千万，不是金钱而是千万要快乐千万要健康千万要平安。厨房管理员年终述职报告第篇尊敬的各位经营我在各位的下集思广益制定较的经营计划。如顾客的消费生理......”。

4、“.....推出特价菜。等等。办理以人为本，我员工情况素质教诲，每天都对员工有性的厨艺培训，并经常激励把工作看作是的事业。努力，员工整体素质得以，如注重仪表笃守厨房规章轨制等有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。现在，了优质高效创新的团队。质量菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。厨师长，我严把质量关。对每道菜都制作了投料标准及制作程序单，做菜时标准，每道菜的色香味稳定还前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中改进还经常更新菜谱，动脑筋想办法变花样，回头客每次都可以尝到新口味。卫生食品卫生安全法，抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都对各自的卫生区，由我不查抄，规定食品原料分厨房管理员年终述职报告篇库管理制度厨部青菜间管理制度等相关制度，并制作成标示牌进行了张贴，同时组织员工进行了培训......”。

5、“.....保障了月日顺利开业开业两个月后，原厨师长涂继军因个人发展，离开公司，厨部员工也有部分变动流失，本人临时负责厨部行政管理，及时进行厨部人员的招聘补充，在新厨师长罗利平来后的顺利交接平稳过渡。协助公司成立总仓及加工厂，先后协调配合加工厂对豆制品的加工腊肉风干鱼的腌制进行了生产。顺利组织举行了首届厨师技能大比武及年全年员工晋级考核。在这年个阶段的工作中，虽说各个阶段的工作开展都取得了定的成效，但也存在很多的不足，主要有与各店厨部的沟通交流有点偏少，导致无法实际帮助各厨部及时解决问题如咸安店的厨部管理问题未及时提供支持潜山店的设备维修各店厨部人员的短缺等，定程度影响了各店的生产管理对各店厨部的管理工作督导不够，导致公司的相关管理制度得不到很好的实施，部分工作安排无法及时执行，各店厨部管理提升缓慢，部分厨部管理甚至逐步混乱厨部部仁长春西丰锦州等地......”。

6、“.....东北土菜节推出以来，受到客人好评。如炭烧鸽子庄河大骨鸡山胡萝卜葱烧鲜鹿筋新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的效果。通过每月的这些经营措施，在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的。出品质量及创新。所有出品都制作了个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味投料标准盛器，以使菜品口味及质量稳定。，总结每日出品问题，每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少，针对宾客意见推出了如谗嘴蛙香辣茶树菇香辣风干牛渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加围边等意见，我们都认真改进。每个主位每个月研究两道新菜包括烧味凉菜炒锅面点，新菜品香辣茶树菇葱烧鲜鹿筋巴蜀牛肉谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。参加同行比赛交流学习新菜式如风味牛筋......”。

7、“.....厨房管理员年终述职建华外出学习，本人调入潜山店厨部任厨师长，针对潜山店厨部出品速度慢异物事件多毛利率直徘徊在月份月份月份等问题，加强了对员工厨部各方面管理意识的灌输，加大了餐前准备工作的督导力度，菜品标准量化的严格执行及原材料合理的综合利用，厨部出品速度明显加快，毛利率也明显提升且稳定在左右月份月份月份月份，为潜山店厨部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基础同时加强了对厨部环境卫生的清洁，菜品异物事件也明显下降。但在潜山店个月的工作之中，也存在些不足，如月份旬刚接手就接连发生起小型安全生产事故新菜品的开发力度不够等。月份在厨部及总办厨务部月份公司总部因工作安排成立厨务部，本人调任总办厨务部负责。前期工作以协助开业前期的筹备为主，对厨部的各项管理制度进行了整理制作......”。

8、“.....年，在全国反腐倡廉的持续洗礼中，餐饮市场将逐步萧条，但也将逐步的回归真实理性，这是我们这代餐饮人必须面对的历史使命，也是餐饮所追求的实实在在为广大平民消费群体提供餐饮服务。所以我相信在公司战略发展规划的指引下，在公司各领导英明领导下，在公司所有员工的共同努力齐心协力下，年我们将谱写餐饮事业新的乐章。厨房管理员年终述职报告第篇厨师长岗位职责在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。协助制定中厨房管理制度服务标准操作规程各岗位职责，布臵每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。熟悉原材料种类产地特点价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。去外地考察餐饮市场引进新菜品......”。

9、“.....请同行朋友来培训新菜如可可山药。，改变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品桌已凉的情况，婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。成本控源的浪费月份属于餐饮销售旺季，各厨部要围绕妇女节月日清明节做好各项营运准备工作另外春季时令菜品的考察开发及市需及时的跟进。月各厨部要做好劳动节期间散客宴席的接待及月日农历端午节的时令菜品节令活动的各项工作准备夏季时令菜品的考察开发及市也需迅速完成同时，进入月，春夏交接细菌孳生，属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查另外在这两个月，各厨部水电的消耗也会有所增加，需及时跟进。为传统的餐饮淡季，但在这两个月中，潜山店时尚店散单业绩直较为突出，需做好生产准备另外全国高考结束，谢师宴仍有相当大的消费潜力可挖，咸安店年在这块的经营运作就相当成功，店咸安店在年谢师宴的策划准备工作中，需要提前做宣传......”。