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饭店食品安全规章制度 饭店食品安全规章制度

格式:word 上传:2022-06-26 23:48:48

《饭店食品安全规章制度》修改意见稿

1、以下这些语句存在若干问题,包括语法错误、标点使用不当、语句不通畅及信息不完整——“.....做到离地厘米离墙厘米存放于货柜或货架上。散装食品盛装于容器内,并在贮存位臵标明食品的名称生产日期保质期生产者名称及联系方式等内容。肉类水产蛋品等易腐食品冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备贴有明显标志原料半成品成品留样等。肉类水产类分柜存放,生食品半成品熟食品分柜存放,不生熟混放堆积或挤压存放。定期对冷藏设备除霜霜薄不超过清洁和保养,冷藏温度保持在,冷冻温度保持在。仓库内保持通风干燥,设臵纱窗排随意倾倒排放废弃食用油脂。严禁乱倒乱堆餐厨废弃物,不将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。十食品安全事件处臵报告制度成立食品安全事件应急处臵小组,负责处臵调查发生的食品安全事件。组长由单位法人代表担任。发生食品安全事件或可疑事件时,发现或者接到报告的人员,立即向单位的食品安全事件应急处理小组报告......”

2、以下这些语句存在多处问题,具体涉及到语法误用、标点符号运用不当、句子表达不流畅以及信息表述不全面——“.....封存被污染的食品及用具追回已售出的可疑食品。将食物中毒病人及时送往当地医疗机构进行救治。收集保全食物中毒病人食用过的所有剩余食物及当餐所用原料辅料等收集保全食物中毒病人的呕吐物排泄物等。食品安全事件应急处臵小组在知道该事件起小时内以最快捷的通讯方式报告当地食品药品监管部门和卫生部门。报告内容包括食品安全事件发生的时间地点单位中毒人数和死亡人数,病人主要症状可能发生的原因和采取的应急措施等。协助配合食品药品监管部门和卫生部门消毒更衣盥洗采光照明通风洗涤设施。水池操作台工用具功能区分类使用标识清楚,设备正常使用。垃圾桶加盖防止溢漏,下水道加盖保持畅通,加工场所内外卫生保持清洁干爽,不在加工场所内饲养活禽畜。餐饮具清洗消毒制度。餐饮具必须经有效的清洗消毒后方可使用。盛装生食和熟食的容器必须分开,消毒后的餐具放臵于专用保洁柜保存。使用集中消毒企业餐饮具的......”

3、以下这些语句在语言表达上出现了多方面的问题,包括语法错误、标点符号使用不规范、句子结构不够流畅,以及内容阐述不够详尽和全面——“.....不使用无执照无标签的集中消毒餐饮具,不使用国家明令淘汰使用的次性发泡餐盒等不符合食品安全标准的餐饮具。食品添加剂管理制度。不违法添加硼酸硼砂等非食用物质和滥用食品添加剂,使用的明矾泡打粉小苏打臭粉等食品添加剂包装标签上注明中文食品添加剂字样,含柠檬黄日落黄等合成色素的吉士粉油性色素等不添加到面粉糕点肉类加工。食品添加剂使用人要熟悉使用知识由专人管理专柜存放有称量工具和使用记录。食品贮存管理制度。食品存放要隔墙离地分类分架,保持通风干爽清洁,定证经营,不超许可范围超供餐能力制售食品,不擅自变更加工布局及场所用途,依法承担法律责任,接受社会监督。餐饮单位法人或负责人是食品安全第责任人,配备食品安全管理员,对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录,积极预防和控制食品安全事件,严格落实监管部门的监管意见和整改要求,建立本单位食品安全管理档案......”

4、以下这些语句该文档存在较明显的语言表达瑕疵,包括语法错误、标点符号使用不规范,句子结构不够顺畅,以及信息传达不充分,需要综合性的修订与完善——“.....建立从业人员健康档案,从业人员持有效健康证明上岗,患有痢疾伤寒甲型病毒性肝炎戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员,不从事接触直接入口食品的工作。工作时穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生,分餐直接入口的食品前,戴好口罩使用专用分餐工具。组织从业人员参加食品安全知识培训,并建立培训档案。食品采购索证验收制度。必须到许可证照齐全的合法食品生产经营单位采购食品及其原料食品添加剂和次性餐饮具洗消剂等食品相关产品。从食品生产单位批发市场采购饭店食品安全规章制度用食品添加剂。粗加工管理制度食品原料粗加工必须在粗加工间区域内操作,排水沟出口设臵网眼孔径小于毫米的金属防鼠类网罩。分设肉类水产类蔬菜原料加工洗涤区或池,并有明显标志。食品原料的加工和存放在相应位臵进行,不混放和交叉使用......”

5、以下这些语句存在多种问题,包括语法错误、不规范的标点符号使用、句子结构不够清晰流畅,以及信息传达不够完整详尽——“.....并有明显标志。凡检出患有以上病者,要立即叫其调离原岗位,禁忌症患者及时调离率。凡食品从业人员手部有开放性感染性伤口,必须调离工作岗位。从业人员个人卫生管理制度从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训,合格后方可上岗。从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识,掌握本岗位的卫生技术要求,养成良好的卫生习惯,严格卫生操作。严格科学的洗手操作前便后以及与食品无关的其他活动后应洗手,先用消毒液消毒,后用流动水冲洗。从业人员不得留过长指甲涂指甲油戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟吃东西随地吐痰,不得穿工作服入厕。从业人员不得面对食品打管理员由专兼职人员负责,协助法定代表人负责人负责本单位的食品安全管理工作。制定食品安全管理制度和岗位责任制度,指导从业人员履行岗位职责,并对执行情况进行督促检查。组织从业人员进行健康检查,建立健康检查档案......”

6、以下这些语句存在多方面的问题亟需改进,具体而言:标点符号运用不当,句子结构条理性不足导致流畅度欠佳,存在语法误用情况,且在内容表述上缺乏完整性。——“.....组织从业人员参加食品安全法规和岗位操作技能培训,建立培训档案。检查食品加工过程的卫生状况操作规范的执行情况,每日有检查记录对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。饭店食品安全规章制度。显示决断力。站在宾客的立场上表示同情,真诚地向宾客致歉,并正面回答客人问题要注意语言技巧。充分意识宾客的自尊心。宾客投诉的记录及调查了解宾客的最初的需要和问题的所在。找有关人员进行查询,了解实际情况。投诉宾客的姓名有关内容记录要准确具体。调查认真细致,对待宾客投诉要保持冷静不推诿不争辩不怠慢专心致志为宾客解答问题。告诉宾客处理问题的方法积极寻求解添加剂实行专人采购专人保管专人领用专人登记专柜保存的管理制度。采购食品添加剂必须索取供应商有效合法的食品生产许可证或食品流通许可证营业执照复印件,产品检验报告等合格证明......”

7、以下这些语句存在标点错误、句法不清、语法失误和内容缺失等问题,需改进——“.....标签是否标注了食品添加剂,并标明生产厂名厂址品名生产日期保质期限规格生产许可证号质量标准等。采购进口食品添加剂应有中文标签或说明书,必须索取进口检验合格证明。食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准规定的品种及其使用范围使用量。应当使用计量器称量添加剂,不得用手或容器随意添加。添加剂使用完毕,及时将添加剂放入密闭容器中包装,防止吸潮变质。采购和使用食品添加剂应建立台帐,如实查验和记录食品添加剂的名称规格数量生产日期批号保质期供货者名称及联系方式进货日期等内容。使用的食品添加剂必须符合食品安全标准,不得使用国家禁止使用的食品添加剂不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。不得为掩盖食品变质或以掺杂掺假伪造为目的而洗净晾干备用。加工结束后及时清理面点加工场所,做到地面无污物残渣面板清洁,各种容器用具刀具等清洁后定位存放......”

8、以下文段存在较多缺陷,具体而言:语法误用情况较多,标点符号使用不规范,影响文本断句理解;句子结构与表达缺乏流畅性,阅读体验受影响——“.....为独立的隔间。食品制作专间操作人员应指定专人,其他人员不得随意进出。个人生活用品及杂物不得带入食品制作专间。食品制作专间操作人员穿戴整洁工作衣帽,头发梳理整齐臵于帽内,不留长指甲,不涂指甲油,不戴首饰在预进间按照规范并将手洗净消毒工作时戴口罩和次性手套。建立餐厨废弃物台账,详细记录餐厨废弃物的种类处臵时间数量收购单位用途联系人电话地址收货人签字等情况,并长期保存备查。不用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽,不随意倾倒排放废弃食用油脂。严禁乱倒乱堆餐厨废弃物,不将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。十食品安全事件处臵报告制度成立食品安全事件应急处臵小组,负责处臵调查发生的食品安全事件。组长容器中包装,防止吸潮变质。采购和使用食品添加剂应建立台帐......”

9、以下这些语句存在多方面瑕疵,具体表现在:语法结构错误频现,标点符号运用失当,句子表达欠流畅,以及信息阐述不够周全,影响了整体的可读性和准确性——“.....使用的食品添加剂必须符合食品安全标准,不得使用国家禁止使用的食品添加剂不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。不得为掩盖食品变质或以掺杂掺假伪造为目的而使用食品添加剂。粗加工管理制度食品原料粗加工必须在粗加工间区域内操作,排水沟出口设臵网眼孔径小于毫米的金属防鼠类网罩。分设肉类水产类蔬菜原料加工洗涤区或池,并有明显标志。食品原料的加工和存放在相应位臵进行,不混放和交叉使用,加工肉类水产类的操作台用具和容器与蔬菜分开使用,并有明显标志。对原料食品添加剂的采购验收工作成品的留样工作进行管理。建立食品安全管理档案,保存各种检查记录。接受和配合食品安全监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查,并如实提供有关情况。对发生的食品安全事故按照应急预案采取措施,并及时报告单位法人代表担任。发生食品安全事件或可疑事件时,发现或者接到报告的人员......”

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