1、“.....我们还制定完善了系列规章制度，奖勤罚懒。实施绩效考核。像我们义龙店全年每月都有奖金领，兄弟们收入增加了，工作热情也大大提高。还有就是经常带领师傅到外面和同行进行技术交流。组织了位厨师长在年初参加的海南菜大赛，他们也各展所长，纷纷夺金摘银。提高了我们领导班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吴钟栋林方获参加的快餐事业部的创新菜比赛也取得了优异的成绩。此外各厨房人员相对比较稳定，员工流动小。大中专学生在厨房作占比例也逐渐增大，而且还引进了批技术能力比较好的师傅，厨房人员整体素质得到提高，也说明了我们员工对公司的认可，认为在这样的氛围里工作能体现自己的价值。同时在公司理念提升自我承担责任以及李总提出的大纲领项行为准则指引下我们注重加强对员工的思想素质教育引导。经常对员工进行培训，组织参加了公司的多次培训课......”。

2、“.....在月份组织几位厨师长开展菜品原料及常管理专题讲座也取得很好的效果。我们还制定完善了系列规章制度，奖勤罚懒。实施绩效考核。像我们义龙店全年每月都有奖金领，兄弟们收入增加了，工作热情也大大提高。还有就是经常带领师傅到外面和同行进行技术交流。组织了位厨师长在年初参加的海南菜大赛，他们也各展所长，纷纷夺金摘银。提高了我们领导班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吴钟栋林方获参加的快餐事业部的创新菜比赛也取得了优异的成绩。此外各厨房坚持班前容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。员工的卫生意识还需要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。自控力差。还记得洪少跟我说过句话要做好管理就要管好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希望我们明白的，可以说我都知道，都明白......”。

3、“.....只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。厨师长年终总结。计划认真做好每天每项的工作。细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度。加强教育培训，强化员工素质，尽可能的实现新员工对培训。约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训。本月底针对节约煤气和，毛利控制的详细计划上交分店经理共同商讨执行。多学习其他东西，充实自己。实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停留在过去的十年和亚运成绩，首先要革新观念，随着员工年龄层次的变化而改变策略和改变自己适应社会，期望在明年的此时工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。卫生方面严格执行食品卫生安全法，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理......”。

4、“.....厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效在菜品创新菜肴质量成本控制员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战厨师长年终总结器移到外面，原洗碗处改做水台，菜架搬进厨房，改变了些工作流程，工作效率也得到定提高。厨房内更换了大的煲仔炉，解决在饭市高峰期铁板类煲仔类菜肴加热问题。对中厨和早茶的蒸炉也作了调整做到节约能源提高效率，物尽其用......”。

5、“.....让我们的出品更加完美。团队建设。厨师长年终总结。厨师长年终总结厨师长年终总结总结就是把个时间段取得的成绩存在的问题及得到的经验和教训进行次全面系统的总结的书面材料，它可以使我们更有效率，让我们来为自己写份总结吧。总结怎么写才能发挥它的作用呢下面是小编为大家收集的厨师长年终总结，希望对大家有所帮助。厨师长年终总结经营方面我在各位领导的指导下集思广益制定较合理的经营计划。如根据顾客的消费心理，我们推出些绿色食品和野生食品根据季节性原料供应特点，我们推出些特价菜。等等。管理方面以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看办法，在现有的条件下，做到了就餐学生基本满意。厨师长年终总结尊敬的各位领导大家好,在年即将到来之际，首先，我预祝大家新年快乐工作顺利心想事成,回首即将过去的年，我们食堂在各位领导的指导下......”。

6、“.....圆满的完成了各项工作任务，包括成功达标的事宜。作为名厨师长，我在此衷心的向大家表示感谢，感谢领导感谢同志们致以来孜孜不倦的支持，在大家互帮互助中才使得各项工作进展顺利。在工作上，我始终坚持以身作则，高标准严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳兢兢业业。现将年来的具体工作总结如下经营方面我在各位领导的指导下集思广益制定较合理的经营计划。如根据顾客的消费心理，我们推出些绿色食品和野生食品根据季节性原料供应特点，我们推出些特价菜等等。管理方面以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作清情况，对当市估清的品种及需要急推的产品设专薄记录，交楼面负责人分配到各服务人员身上。这样让服务人员也参与其中明确目的，工作效率得到提高，原料浪费减少......”。

7、“.....抓好安全防火工作。年初发生的地沟油等系列食品卫生问题曝光后，我们及时采取措施，把我们用的油酱料等般上展台陈列在顾客眼前让他们用餐无后顾之忧，取得的效果也不错。在南昌店蒸杂炸油起火以及蒸饭没关煤气事件发生后，我们对此相当重视，把责任人做开除处理引以为戒。并加大消防检查力度，增加厨房灭火栓，并且在会议中不断强调安全问题。对于存在的安全隐患及时排除。厨房设施设备调整。这块在南昌店变动比较大，在楼新建了冻库，起到的作用很大。由于南昌中厨和早茶产品比较多，原料多难以储存，冰箱冰柜压力很大。在价上我们现在是家店很多产品需要集中采购再配送，这对我们原料的储存保管是个很大的考验，在冻库建好后这些问题都得到很好解决。另外还新进了洗碗机，把洗碗间餐具假和热龙头，杜绝切浪费现象，还能做到督促其他工作人员严格按规范操作，严格执行消毒制作，确保幼儿饮食和饮水安全......”。

8、“.....因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我相信自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作，前月人员，营收，毛利都保持平稳。对编制内员工的轮岗培训。现厨部除人外，其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位不包括水吧。对新入职员工的培训。自去年月起到月底，以接待培训各店新入职新员工人，在领导的帮助下按照新员工培训程序逐逐条并尽可能安排熟手员工对进行培训，同时也注意给新员工个好的第映像，并寻求时机给其灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。分店所有能自行处理的工程维修除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己明了我们的思路是正确的，对当前餐饮市场潮流的把握没有错。但也由于是种新的尝试......”。

9、“.....在经营管理过程中难免出现些问题，我们将在今后的工作中不断总结不断积累经验教训，高起点就应有高标准，严格要求我们的工作，力求让我们的到家在来年取得更好的业绩。我们存在的不足之处对产品的把握不足。对市场不够敏感。下面员工思想意识不强执行力度不够，需加强引导。年工作计划工作重心放在新店上，严格规范产品，保证质量。注意寻找好的原材料补充我们的出品。到家厨房需要加强，其它店也必须巩固好，长期坚持。做好节假日的产品促销及产品的更新换代工作。计划认真做好每天每项的工作。细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度。加强教育培训，强化员工素质，尽可能的实现新员工对培训。约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训。本月底针对节约煤气和，毛利控制的详细计划上交分店经理共同商讨执行。多学习其他东西，充实自己。实践证明，随着市场竞争的工作而给别人添麻烦......”。