1、“.....更换了台布快餐盘，餐桌上增加了面巾纸牙签，安装了餐柜纱窗。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同学的身心健康而考虑，现我对这段时间的工作作以如下总结监理炊事员在原料质量及粗加工方面做到原料由专人到指定的长期供应点采购。设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。设有原料加工的专用场地。原料清洗做到荤素分开。在食品贮有方面做到食品分类存放，排列整齐。有食本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生环境卫生炊事员的个人卫生原材料采购验收保管加工餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开严格餐具消毒和保洁。对原料的采购验收入库出库保管严格把关对不符合要求的原料坚决拒收......”。

2、“.....分工清楚，责任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变加大硬件投入由于财源紧张今年月份又投入近元安装了蒸饭车的用电设备，既减轻了食堂员工的劳动强度，又节省了食堂的燃料开支。改善措施我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校在今后应对餐厅的屋顶进行了维修，增加些必要的硬件设备如冰柜保鲜柜留样柜油烟机学生热水器等改善师生的就餐环境。学校食堂的工作总保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结持证上岗消除安全隐患作为个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次......”。

3、“.....通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生餐具的洗冲消毒工作，工作台做到随用随清，每周对厨房次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责各司其职服从分配随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。强化软件管理学期开学，食堂管理人员和工作人员起学习中华人民共和国食品卫生法，提高每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十项规章制度并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图上墙和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规工作规范的培不合格散装小食品，大多色素小食品色彩斑澜，很是吸引学生的购买欲。校外无证食品摊点较普遍，这些摊贩常和人员打游击战，食品数量不多，利润较高，屡禁不止。大部分学校生活饮用水仍然不符合卫生要求，对饮用水卫生防范意识差......”。

4、“.....也未加盖上锁。未及时向卫生主管部门提出要求水质检验，对学生供应的直接饮用水也未向厂方索取检验报告书。学校食堂的工作总结。节约更精细特别是些可有可无的调味料我已经不再进货，这样重复使用调味料不仅不会对菜口感有所提高反而影响了菜的质量，同时每天还增加了不少开支。减少剩菜的浪费，上学期每天仅扔的剩菜就有多份，这学期多次责令相关负责人定把最后顿饭控制好，每天不能扔人的菜盆。现在每天在剩菜上基本达到不扔的效果。财务管理责任化近期我和相关负责人对食堂财务进行了登记，由于最初的财务和现有的财务存在或多或少的不匹配，为了使物品丢了有人负责，我把财务登记分为几片操作间负责人面点菜点汤点层大厅层大厅学校食堂的工作总结后勤人员学习食品安全法及其实施条例餐饮服务许可管理办法和餐饮服务食品安全监督管理办法培训结束后，要将相关资料整理保存好，以备检查......”。

5、“.....建立健全食品安全饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点不留死角。是认真开展全面排查。继续组织本校园的相关人员对学校食堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生事件应急工作监督检查。要按照职责分工继续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患制定食品安全事故应急预案，结合传染病防控饮用水卫生食品安全等监管工作，及时发现风险隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生事件危害，提高防控水平及应对能力。是切实做好信息报送工作。学校食堂的工作总结我校根据上级有关要求，深入贯彻落实上级文件的有关精神进步加强了学校食品卫生安全管理，预防和控制学校食品食物中毒的发生，维护快，茫茫碌碌中已近期末，转眼间我料理食堂仓库已经学期了。坚持修旧利废勤俭节约的原则......”。

6、“.....服务热情及时，不影响正常教学。充分发挥学校物品在教育教学中的作用，建立使用借领登记制度。认真摆放库存物品，做到物品摆放整齐，质量数量心中有数。另外，积极配合伙食团长做好食堂的切工作，虽有些不足之处，但是均是尽力而为。我们将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受上级部门的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂卫生管理工作再上新的台阶。学校食堂的工作总结学校主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足，安全意识淡薄，没有切实履行食品安全第责任人的法定责任，末将以往的卫生监督意见整改落实到位。平时检查流于形式，效果不明显。有些学校卫生管理制度健全，存在管理上的漏洞。全县大部分学校食堂因面积狭小，食堂布局不合理，不能进行区域划分硬件设施不足，有的食堂硬件设施严重欠缺，连台架柜使用都没有，有硬件设施的也使用不合理，不符合学校食堂卫生管要求，本次收，是否具有进货台账......”。

7、“.....原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂肉米面蔬菜调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情况。认真核查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否达到专店采购专柜存放专人负责专用工具专用台账要求。食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质情况为重点，认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否掌握基本知识餐饮具消毒是否符合相关要求。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，季豆豆浆等是否烧熟煮透是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。下步工作安排是深入开展教育培训......”。

8、“.....认真组法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。学校非常重视食堂内部管理，在科学化规范化制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以防为重点防中毒防投毒防病毒，采购工作中严把关即严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把切不安全因素都堵在校园外。加强培训加强检查培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料......”。

9、“.....拾遗补漏，力求工作做细做实和万无失。规范操作，落实到位本学期学校宿舍负责人负责其余由我和保管共同负责这样在谁那片出现了问题追究谁的责任，轻者批评，重者处罚以至开除。饭菜花样更多样化这学期不断新加花样，不仅延续着画卷糖包和面条等，自己的包子上来了，油条上来了，豆沙包上来了，有时偶尔出现饺子和炸馒头片。下面我们马上要上葱油饼烧饼巧克力馒头黑米馒头等。使师生确确实实感觉到我们在为他们服务。其它在食堂楼开设了档案体室，可以到部分的操作和售饭情况同时配备专用电脑进行电子台账和市药监局联网，让其网上监督我校员工情况进货和出库情况供货商情况其它证件情况。对下学期的展望以上好的不断巩固，同时不断挖掘工人潜力使其发挥更多的热量。使各点工作量衡化，这样减少矛盾的产生。对些不能很好参加工作的给予严肃处理。学校食堂的工作总结忙碌的个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重......”。