1、“.....主辅料的合理配制，最后控制好成品的售价。在节能方面，加强宣传教育，将提倡节约反对浪费开源节流的观念深入员工心中，增强员工的节约意识。杜绝长流水长明灯长开空调的现象。加强与食堂的沟通交流，对每周的菜谱进行研讨，对菜品进行合理调剂。加紧菜品创新工作，厨师长及有关人员每周至少次对市场进行考察及时发现挖掘新奇特原料和货源，厨房灶具旁的墙壁抽油烟罩等容易污染处进行清洗，对于油烟管道至少每半年清洗次。定期对厨房内的燃气燃油管道法兰接头阀门作检查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源火源电源后才能离开。至少每月进行次消防安全知识培训，让所有人员了解到灭火器消防栓的使用方法，知道主要电源煤气自来水开关的位。对容易发生工伤事故的机器进行重点在岗培训，并请杰明厨房年终总结报告......”。

2、“.....聘请粤菜师傅到招待所内进行菜品技术经验交流，在此期间，也推出了系列粤菜系菜品，主要以家常清淡为主，在摆盘盘头装饰上也进行了突破创新，并为宴会厅购了批新的餐具及器皿，增添菜品新鲜感创新度。厨房年终总结报告。安全管理在食品卫生安全方面，始终坚持坚持先进先出的原则。严把食品卫生关，从进货领料烹调制作都严格检查，防止食物污染。要求各班组上班后首先搞调研，及时了解市场新的原料菜品，每月为淮河厅更新次菜谱，并增加了有机蔬菜新鲜水果鱼类等，现在天气逐渐变冷，每天中午还推出了道例汤，这些也都得到了领导的认可。聘请粤菜师傅到招待所内进行菜品技术经验交流，在此期间，也推出了系列粤菜系菜品，主要以家常清淡为主，在摆盘盘头装饰上也进行了突破创新，并为宴会厅购了批新的餐具及器皿，增添菜品新鲜感创新度。工作中存在的不足创新人......”。

3、“.....食品分类存放，保证每周至少彻底清洗次。环境卫生实行地域分工包干负责落实到人的原则。通过以上各项措施及各位员工的努力，在每次食品涂抹化验中各项食品餐具都能达到标准，未出现次食物中毒事件。设备及人员安全方面。每天对厨房灶具旁的墙壁抽油烟罩等容易污染处进行清洗，对于油烟管道至少每半年清洗次。定期对厨房内的燃气燃油管道法兰接头阀门作检查，防止泄漏。每天安识不强，走出去的少，不能及时对菜品进行更新进调换，对淮河厅菜品的研制不够细致，不深入，没能充分结合领导身体情况及季节的变化进行调配。现在的工作重心主要还是放在招待所厨房，对于食堂厨房的菜品关心的少。经常利用空闲时间到市场上进行调研，及时了解市场新的原料菜品，每月为淮河厅更新次菜谱，并增加了有机蔬菜新鲜水果鱼类等，现在天气逐渐变冷，每天中午还推出了道例汤......”。

4、“.....由厨师长或其他考评人按标准进行检查考核，优胜劣汰，实行末位淘汰制。成本控制和节能在管理好菜品质量的同时，要检查菜品的使用率，从原材料的购进，要及时了解市场行情，验收好质量数量，要求粗加工做好材料的分配及下脚料的回收利用，在切配时要检查菜品使用率，主辅料的合理配制，最后控制好成品的售价。在节能方面，加强宣传教育，将提倡节约反对浪身作则，认真服从领导安排，以招待所利益为重，年招待所厨房在领导的关心帮助各位同志的理解支持下，较好地完成了各项服务保障工作。为了总结经验，克服不足，更好的促进以后的工作，现将这年来的工作情况汇报如下基本工作情况人员管理每天坚持召开早班例会，对所属员工的着装仪容仪表进行检查，发现问题及时纠正。规范礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语......”。

5、“.....好案板灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量，严格按操作程序工作，对刀具案板等用具按规定消毒。厨房各冰箱管理责任落实到人，专人负责，食品分类存放，保证每周至少彻底清洗次。环境卫生实行地域分工包干负责落实到人的原则。通过以上各项措施及各位员工的努力，在每次食品涂抹化验中各项食品餐具都能达到标准，未出现次食物中毒事件。设备及人员安全方面。每天识不强，走出去的少，不能及时对菜品进行更新进调换，对淮河厅菜品的研制不够细致，不深入，没能充分结合领导身体情况及季节的变化进行调配。现在的工作重心主要还是放在招待所厨房，对于食堂厨房的菜品关心的少。经常利用空闲时间到市场上进行调研，及时了解市场新的原料菜品，每月为淮河厅更新次菜谱，并增加了有机蔬菜新鲜水果鱼类等，现在天气逐渐变冷......”。

6、“.....这些也厨房年终总结报告理员工手册等内容给员工进行培训，保证每周培训时间不少于个小时，使员工养成遵章守纪的好习惯。加强与食堂的沟通交流，对每周的菜谱进行研讨，对菜品进行合理调剂。加紧菜品创新工作，厨师长及有关人员每周至少次对市场进行考察及时发现挖掘新奇特原料和货源，不断更新菜品。集众家之长，经常到其他酒店学习交流取经，对每道菜品都要进行认真分析，确保每道菜品都能适合顾客口味，被顾客称,扩展阅读厨房工作总结个人述职报告新的年又将来临，回顾过去年，感慨良多。作为厨房的管理者我始终严格要求自己识不强，走出去的少，不能及时对菜品进行更新进调换，对淮河厅菜品的研制不够细致，不深入，没能充分结合领导身体情况及季节的变化进行调配。现在的工作重心主要还是放在招待所厨房，对于食堂厨房的菜品关心的少......”。

7、“.....及时了解市场新的原料菜品，每月为淮河厅更新次菜谱，并增加了有机蔬菜新鲜水果鱼类等，现在天气逐渐变冷，每天中午还推出了道例汤，这些也浪费开源节流的观念深入员工心中，增强员工的节约意识。杜绝长流水长明灯长开空调的现象。安全管理在食品卫生安全方面，始终坚持坚持先进先出的原则。严把食品卫生关，从进货领料烹调制作都严格检查，防止食物污染。要求各班组上班后首先搞好案板灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量，严格按操作程序工作，对刀具案板等用具按规定消毒。厨房各冰箱管理责任落实到，厨房年终总结报告，不断更新菜品。集众家之长，经常到其他酒店学习交流取经，对每道菜品都要进行认真分析，确保每道菜品都能适合顾客口味，被顾客称赞。厨房年终总结报告。厨房年终总结报告厨房年终总结报告......”。

8、“.....例如阀门的开合设备维护等。通过以上的努力，招待所厨房在全年内未出次安全事故。厨房年终总结报告。每月对厨房人员进行次专业技能考核，由厨师长或其他考评人按标准进行检查考核，优胜劣汰，实行末位淘汰制。成本控制和节能在管理好菜品质量的同时，要检查菜品的使用率，从原材料的购进，要及时了解市场行情，验收好质量数量，要求粗加工做好材料的分好案板灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量，严格按操作程序工作，对刀具案板等用具按规定消毒。厨房各冰箱管理责任落实到人，专人负责，食品分类存放，保证每周至少彻底清洗次。环境卫生实行地域分工包干负责落实到人的原则。通过以上各项措施及各位员工的努力，在每次食品涂抹化验中各项食品餐具都能达到标准，未出现次食物中毒事件。设备及人员安全方面。每天识不强......”。

9、“.....不能及时对菜品进行更新进调换，对淮河厅菜品的研制不够细致，不深入，没能充分结合领导身体情况及季节的变化进行调配。现在的工作重心主要还是放在招待所厨房，对于食堂厨房的菜品关心的少。经常利用空闲时间到市场上进行调研，及时了解市场新的原料菜品，每月为淮河厅更新次菜谱，并增加了有机蔬菜新鲜水果鱼类等，现在天气逐渐变冷，每天中午还推出了道例汤，这些也值班人，在下班后关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源火源电源后才能离开。至少每月进行次消防安全知识培训，让所有人员了解到灭火器消防栓的使用方法，知道主要电源煤气自来水开关的位。对容易发生工伤事故的机器进行重点在岗培训，并请杰明欣公司定期对生产设备和设施进行检查，例如阀门的开合设备维护等。通过以上的努力，招待所厨房在全年内未出次安全事故......”。