1、“.....掌握正常人群营养配餐与设计慢性疾病人群营养配餐与设计。从不同人群的生理特点与营养需求着手，制定了不同人群的配餐原则，提出了不同人群食物的选择范围，并在此基础上，对目标人群进行营养指导营养菜点设计营养食谱设计和营养食谱分析。针对常见慢性病人群营养配餐与设计，从常见慢性病知识与营养需求着手，制定了常见慢性病人群的配餐原则，提出了常见慢性病人群食物的选择范围营养食谱设计和营养食谱分析。营养配餐员教学计划......”。

2、“.....论文新颖规范分期中测试期末考试见标准答案见标准答案笔试笔试或实际操作参考文献刘志皋主编食品营养学高校轻工专业试用教材中国轻工业出版社年月第版王银瑞胡军解柱华编食品营养学陕西科学技术出版社年月第版北京中医学院养生康复文献编委会饮食保健学上海中医学院出版社年月第版平康编著小吃大补海南出版社期营养菜点的设计案例冠心病人群营养食谱设计单元泌尿系统疾病人群营养项目慢性肾小球肾炎人群营养知识储备慢性肾小球肾炎常识慢性肾小球肾炎人群营养原则慢性肾小球肾炎人群膳食的选择项目肾结石人群营养知识储备肾结石疾病常识肾结石疾病人群营养原则肾结石疾病人群膳食的选择单元消化系统疾病人群营养项目慢性胃炎人群营养知识储备慢性胃炎常识慢性胃炎人群营养原则慢性胃炎人群膳食的选择项目消化性溃疡人群营养知识储备消化性溃疡常识消化性溃疡人群营养原则消化性溃疡人群膳食的选择单元肝胆疾病人群营养项营养配餐员教学计划......”。

3、“.....疾病常识与冠心病有关的营养膳食因素冠心病人群营养原则及营养素摄入量的确定非急性发作期营养菜点的设计案例冠心病人群营养食谱设计单元泌尿系统疾病人群营养项目慢性肾小球肾炎人群营养知识储备慢性肾小球肾炎常识慢性肾小球肾炎人群营养原则慢性肾小球肾炎人群膳食的选择项目肾结石人群营养知识储备肾结石疾病常识肾结石疾病人群营养原则肾结石疾病人群膳食的选择单元消化系统疾病人群营养项目慢性胃炎人群营养知识储备慢性胃炎常识慢性胃炎人群营养原则慢性胃炎人群膳食的选择项目消化性溃疡人群营养知识储备年人营养指导及营养食谱设计推荐保健食物单元学龄及青少年人群营养学龄及青少年人群生理特点学龄及青少年人群营养需要学龄及青少年人群营养配餐原则及营养素摄人量的确定学龄及青少年人群营养食物的选择健脑食物推介案例初中生营养午餐食谱的设计单元老年人群营养老年人群生理特点老年人群营养需要老年人群营养配餐原则及营养素......”。

4、“.....了解当前公共营养师的社会需求，学生对本课程的学习会有比较浓厚的兴趣......”。

5、“.....对营养评价膳食调查营养教育等工作的实施缺乏实操组织能力。课程教学过程采用多媒体教学，教师精心准备了教学课件，校内实训中心营养配餐实训室便于学生上机使用配餐软件，为课堂教学提供了有利条件。本课程与其他课程的联系与分工本课程应在学习生物化学微生物学动植物学人体生理学食品营养学的基础上开设。各种营养素的组成结构和理化性质均在食品生物化学课程中讲授。选用教材及参考教材单元构筑健本了解有关卫生检验制度，消毒方法了解原料的品质鉴定掌握能量和营养素的计算能够设计营养食谱的制定主食和副食的品种和数量学会制定带量食谱。鲜活原料的初步加工和干货涨发配营养餐的制作菜的原则和方法菜肴的命名方法营养餐的设计搭配掌握分析反馈意见的方法和途径，提出改进方案掌握食谱归档方法掌膳后总结与宣传握工作总结的撰写方法掌握有关菜点的营养学知识。本课程以食品营养与卫生学食品化学食品微生物学的学习为基础......”。

6、“.....是综合的基石单元营养配餐与营养食谱单元学法指导模块正常人群营养配餐与设计单元知识储备营养学中人群的划分膳食结构的类型中国居民膳食营养素参考摄入量中国居民平衡膳食指南食物成分表单元青壮年人群的营养青壮年人群生理特点青壮年人群营养需要青壮年人群营养配餐原则及营养素摄入量的确定配餐食物品种和数量的确定青壮年人群营养食谱的制定与调整案例大学生营养指导及营养食谱设计单元中年人群营养中年人群生理特点中年人群营养需要中年人群营养配餐原则及营养素摄入量的确定中年人群营养食物的选择补钙降脂食物推介案例健康中采用多媒体教学注意课件与教学内容的适合性，并注意与传统教学方法的协调运用，以提高教学效果。营养配餐员教学计划......”。

7、“.....科学引导人们的的膳食结构，为社会输送急需的应用型营养人才。经职业鉴定合格者，取得国家人力资源和社会保障部颁发的营养配餐员职业资格，能达到独立上岗操作的水平。教学内容常见烹饪原料教学目的理论实操课时课时模块基础知识技能课程了解蔬菜类水产品畜禽类粮食果有关法律法规餐饮成本核算知识有关法律知知识了解营养配餐员所应遵循的行为标准识职业道德和对社会所承担的道德责任和义务。掌握和了解就餐对象基本情况学会核算营养配餐的准备般菜点和套餐的成本了解有关卫生检验制度，消毒方法了解原料的品质鉴定掌握能量和营养素的计算能够设计营养食谱的制定主食和副食的品种和数量学会制定带量食谱。鲜活原料的初步加工和干货涨发配营养餐的制作菜的原则和方法菜肴的命名方法营养餐的设计搭配掌握分析反馈意见的方法和途径......”。

8、“.....纯性肥胖的膳食选择烹调方法的选择第部分课程考核方案理论教学考核方法考核内容考核标准与评分考核方法教学日志记录情况权重课堂出勤分以下分时数占总学时的分以上分回答问题分确或被动且正确分且不正确分作业全面客观分洁准确分分课堂提问记录作业的批阅课程论文新颖规范分期中测试期末考试见标准答案见标准答案笔试笔试或实际操作参考文献刘志皋主编食品营养学高校轻工专业试用教材中国轻工业出版社年月第版王银瑞胡军解柱华编食品营养学陕西科学技术出版社年月第版北京中医学疾病人群营养配餐与设计单元知识储备疾病的分类医院膳食的种类单元心脑血管疾病人群营养项目高血压人群营养知识储备高血压疾病常识与高血压有关的营养膳食因素高血压人群营养原则及营养素摄人量的确定营养菜点的设计案例高血压人群营养食谱设计项目高脂血人群营养知识储备高脂血疾病常识与高脂血症有关的营养膳食因素高脂血人群营养原则及营养素摄入量的确定营养......”。

9、“.....菜点的设计案例高脂血症人群营养食谱设计项目冠心病人群营养知识储备冠心病疾病常识与冠心病有关的营养膳食因素冠心病人群营养原则及营养素摄入量的确定非急性发作的基石单元营养配餐与营养食谱单元学法指导模块正常人群营养配餐与设计单元知识储备营养学中人群的划分膳食结构的类型中国居民膳食营养素参考摄入量中国居民平衡膳食指南食物成分表单元青壮年人群的营养青壮年人群生理特点青壮年人群营养需要青壮年人群营养配餐原则及营养素摄入量的确定配餐食物品种和数量的确定青壮年人群营养食谱的制定与调整案例大学生营养指导及营养食谱设计单元中年人群营养中年人群生理特点中年人群营养需要中年人群营养配餐原则及营养素摄入量的确定中年人群营养食物的选择补钙降脂食物推介案例健康中疾病常识与冠心病有关的营养膳食因素冠心病人群营养原则及营养素摄入量的确定非急性发作期营养菜点的设计案例冠心病人群营养食谱设计单元泌尿系统疾病......”。