1、“.....几张简陋的木桌凳可能就是家生粉的吃法，种类之多不胜枚举。根据浇头可分为生菜粉牛腩粉鲜粉原汤粉酸辣粉马肉米粉红油米粉等。根据吃法可以分为汤粉卤粉和炒粉等。值得提的是著名的马肉米粉。浅话桂林米粉饮食旅游文化。和合境界中国人讲究和合，以之为最高境界。许慎的说文解字中对合的解释为合口也，从亼从口。中国烹调的核心是味调和，桂林米粉的选料荤素搭配讲究色香口味，吃米粉的时候要讲米粉的各种配料拌匀后再吃，谓之和烹饪工序上涵盖了中国烹与调的多种手法。这些都恰如其分地体现了中菜。此时，锅中的卤水才算完全做好。卤菜中除了牛肉和猪内脏外，还常常使用锅烧肉。所谓锅烧肉，实际上是将肉煮熟或卤熟后，再用油炸制成。锅烧肉的原料般选用猪头肉最好是下巴肉，洗净煮熟后再捞起晾干。然后在肉皮上扎若干小孔，并涂上老陈醋，干了又涂，涂了又干，如此反复几次后，再下入油锅中炸至表面起大泡时......”。

2、“.....卤好的牛肉也可以用这种方法下锅油炸，桂林人称之为牛锅烧。桂林米粉制作方法用大锅烧开水，将适量米粉放入漏勺中，下入开水中烫热也，掌故甚多桂林米粉历史悠久，典故传说轶闻趣事数不胜数。在吃桂林米粉的同时品位这些掌故为米粉增添了无穷的滋味。地方民俗现在的男女青年谈恋爱都到茶馆酒吧咖啡厅见面，而过去则到米粉店，由男方请客吃米粉。有首歌这样唱道碗米粉结良缘，情深似海哪讲钱。根根米粉牵红线，传奇故事传百年。名人轶事抗日战争时期，有好多文化人到桂林避难，作家沈雁冰笔名茅盾就是其中之。那时茅盾的长篇小说还没有写完，拿不到稿费，家老小等米下锅。这事让板刀米粉知道了，他说人是浅话桂林米粉饮食旅游文化有米粉店外，还有走街串巷沿途叫卖的担子米粉。如南门有王歪嘴，北门有王驼子，西门有白阿奉，东门对河有张老等。担子米粉的担子，是篾匠用竹子编成的。它的形状像花篮，底部小，上面大......”。

3、“.....旁边还有个半月形的铁丝玻璃窗，里面放着各种卤菜另头则放着切菜的砧板米粉卤水和油。土快餐文化风行全球的麦当劳肯德基等洋快餐桂林却受到了桂林米粉的强势抵御。碗桂林米粉从冒粉到送到顾客手中之需要几分钟时间，而且价格便宜。麦当劳肯德基等洋快餐虽节大肠部位土制腊味以腊肠居多，带烟熏味等等卤菜的原料常见的选用牛肉及猪内脏等。将选用的原料洗净后，放入已熬好的卤水原汁中，再加入适量精盐，用大火烧开后，转用小火将原料卤熟，然后捞出晾冷切成薄片，既成卤菜。此时，锅中的卤水才算完全做好。卤菜中除了牛肉和猪内脏外，还常常使用锅烧肉。所谓锅烧肉，实际上是将肉煮熟或卤熟后，再用油炸制成。锅烧肉的原料般选用猪头肉最好是下巴肉，洗净煮熟后再捞起晾干。然后在肉皮上扎若干小孔，并涂上老陈醋......”。

4、“.....名店名粉从前桂林丽泽门有家米粉店，老板姓阳，他做的米粉满街飘香，有时来吃米粉的人多得差点把米粉店的墙都挤倒了。气得阳老板把菜刀板拍，骂道桂林又不是只有我家卖米粉，为什么非要到这里来挤,顾客出了钱还要赔笑脸阳伯伯，莫板刀嘛,不好吃我们跑到这里来干啥从此阳老板便有了个板刀米粉的诨名。过去，桂林除了了解它的制作工序与制作方法，再进而参观桂林米粉的卤菜卤水制作，最后品尝亲眼目睹制作全过程的桂林米粉。这条线路极大提高了游客在旅游项目中的参与度，以及游客的兴趣度。而且能给传统的米粉制造工业带来新的营销元素。参考文献白先勇台北人北京作家出版社，沙晓慈桂林米粉的来历川烹饪沙晓慈怎样制作桂林米粉川烹饪王德安桂林马肉米粉中国理想网何志贵桂林米粉的闲话川烹饪黄晓华桂林米粉生产存在的问题及其治理桂林市物价局。除此之外......”。

5、“.....白家情结白先勇先生在他的作品当中多次提到了桂林米粉，对桂林米粉的全世界宣传做出了巨大的贡献，为桂林米粉的文化底蕴增添了不少积淀。很多游客甚至是为了来品尝花桥荣记中的桂林米粉而来到桂林的。近年食文化悄然走红，众多出版社推波助澜，有把饮食文化进行到底之势。因此，可以利用旅游文化中的这种附会现象，将白家白崇禧，白先勇父子的桂林文化旅游资源白崇禧在市区榕湖炒来吃。凉拌米粉的味道可以根据个人的爱好而定，而炒米粉的时候可以加入肉片猪肝香菇竹笋鲜菜心等等。片状的切粉大部分是专用来供炒食的。桂林米粉的种类桂林人民经年创造出了很多种桂林米粉的吃法，种类之多不胜枚举。根据浇头可分为生菜粉牛腩粉鲜粉原汤粉酸辣粉马肉米粉红油米粉等。根据吃法可以分为汤粉卤粉和炒粉等。值得提的是著名的马肉米粉。浅话桂林米粉饮食旅游文化......”。

6、“.....以之为最高境界。许慎的说文解字中对合的解释为合口也，从亼从口。中国烹调的核心是味调和，桂林米粉的选料荤素搭配讲究色香口味，吃米粉的时候要讲米粉的各种配料拌匀后再吃，谓之和烹饪工序上涵盖了中国烹与调的多种手法。这些都恰如其分地体现了中国烹调的和合境界。食肆风景桂林米粉不似其他菜肴需要装饰富丽堂皇的建筑以及着装统的酒店侍者来陪衬。桂林米粉的不计店面大小装修简繁。个小小不起眼的店面，几张简陋的木桌凳可能就是家生泽门有家米粉店，老板姓阳，他做的米粉满街飘香，有时来吃米粉的人多得差点把米粉店的墙都挤倒了。气得阳老板把菜刀板拍，骂道桂林又不是只有我家卖米粉，为什么非要到这里来挤,顾客出了钱还要赔笑脸阳伯伯，莫板刀嘛,不好吃我们跑到这里来干啥从此阳老板便有了个板刀米粉的诨名。过去......”。

7、“.....还有走街串巷沿途叫卖的担子米粉。如南门有王歪嘴，北门有王驼子，西门有白阿奉，东门对河有张老等。担子米粉的担子，是篾匠用竹子编成的。它的形状像花篮，成个石窝，石窝底部钻有若干小孔，再将柚子般大小的湿米粉团放入石窝中，然后上面用个木塞加上杠子用力往下压。这样，细细的米粉条就从石窝底部的小孔里流出来了。另外在石窝下面放口大锅，里面烧锅开水，让米粉条落入开水中，稍煮下就熟了。这就是最早的桂林米粉。由于北方兵士不服南方的气候和水土，有的胸腹胀痛，消化不良有的中暑或者感冒，上吐下泻还有的患上了疟疾，忽冷忽热于是只好请当地瑶族人进献药方。瑶族人献出了治胸腹胀痛止吐止泻的花椒和陈皮，解暑，涂了又干，如此反复几次后，再下入油锅中炸至表面起大泡时，捞起切成薄片既成。卤好的牛肉也可以用这种方法下锅油炸，桂林人称之为牛锅烧。桂林米粉制作方法用大锅烧开水，将适量米粉放入漏勺中......”。

8、“.....提起漏勺沥干水分，将米粉倒入碗中，在米粉上盖上若干片卤菜，再放上蒜蓉辣椒粉胡椒粉撒上葱花香菜，然后淋上卤水，再滴入少许香油，最后撒上酥黄豆，碗地道的桂林米粉就做成了。这种米粉称为卤菜粉或冒热米粉，是桂林米粉的最基本品种。历史悠久炒来吃。凉拌米粉的味道可以根据个人的爱好而定，而炒米粉的时候可以加入肉片猪肝香菇竹笋鲜菜心等等。片状的切粉大部分是专用来供炒食的。桂林米粉的种类桂林人民经年创造出了很多种桂林米粉的吃法，种类之多不胜枚举。根据浇头可分为生菜粉牛腩粉鲜粉原汤粉酸辣粉马肉米粉红油米粉等。根据吃法可以分为汤粉卤粉和炒粉等。值得提的是著名的马肉米粉。浅话桂林米粉饮食旅游文化。卤菜制作方法桂林米粉的卤菜有牛肉牛猪嚼吧肉拱嘴部位牛舌牛黏贴胰臓部位牛肚猪肚马肉猪尾有米粉店外，还有走街串巷沿途叫卖的担子米粉。如南门有王歪嘴，北门有王驼子，西门有白阿奉......”。

9、“.....担子米粉的担子，是篾匠用竹子编成的。它的形状像花篮，底部小，上面大。头放炉子烧开水冒热米粉，旁边还有个半月形的铁丝玻璃窗，里面放着各种卤菜另头则放着切菜的砧板米粉卤水和油。土快餐文化风行全球的麦当劳肯德基等洋快餐桂林却受到了桂林米粉的强势抵御。碗桂林米粉从冒粉到送到顾客手中之需要几分钟时间，而且价格便宜。麦当劳肯德基等洋快餐虽客觉得缺少了在桂林的那种滋味，米粉少了嚼头，卤水少了滋味。这都是因为桂林的水土，以及桂林米粉在桂林的制作工艺。可以考虑推出米粉作坊旅游线路，让游客能够参观桂林米粉的生产线，了解它的制作工序与制作方法，再进而参观桂林米粉的卤菜卤水制作，最后品尝亲眼目睹制作全过程的桂林米粉。这条线路极大提高了游客在旅游项目中的参与度，以及游客的兴趣度。而且能给传统的米粉制造工业带来新的营销元素。参考文献白先勇台北人北京作家出版社......”。