1、“.....负责点心间所有厨具设备用具的维护保养工作。随时保持个人工作岗位及包干区的卫生整理。完成头点交办的其他工作。任职条件工作勤恳，认真负责。精通中餐各类面点制作技术。有较强的独立操作能力。高中毕业或相当于高中文化程度，已达级面点师水平。身体健康精力充沛。点厨师岗位职责岗位名称点厨师岗位级别直接上司点心主管管理对象岗位提要主要负责零点点心的制作与出品工作，保证及时提供合乎质量要求的各类点心。具体职责负责点心原料或相当于高中文化程度，已达级面点师水平。身体健康精力充沛。点厨师岗位职责岗位名称点厨师岗位级别直接上司点心主管管理对象岗位提要主要负责零点点心的制作与出品工作，保证及时提供合乎质量要求的各类点心。具体职责负责点心原料的领用和加工工作。按规定的操作程序和质量标准，制作零点各式面点，保证及时出品。根据需要量，适时蒸煮饭类食品，保证顺利开餐......”。

2、“.....保证出品及时准确。负责餐后点心食品收藏用具整理原料保管设备清洁等收尾工作。负责点心间所有厨具设备用具的维护保养工作。随时保持个人工作岗位及包干区的卫生整理。完成头点交办的其他工作。任职条件工作勤恳，认真负责。精通中餐各类面点制作技术。有较强的独立操作能力。高中毕业或相当于高中文化程度，已达级面点师水平。身体健康精力充沛。主食厨师岗位职责岗位名称主食厨师岗位级别直接上司点心主管管理对象岗位提要负责中餐饭面类食品的制作与出品工作，保证及时提。懂得各类原料的加工方法，熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。具有熟练的刀工技术。具有初中以上文化程度，工作年以上的工作经历。身体健康，精力充沛。点心主管岗位职责岗位名称点心主管兼头点岗位级别直接上司厨师长管理对象点心厨师岗位提要完成厨师长指派的各项任务，负责点心间的生产管理工作，带领本组员工制作出品风味纯正的符合经营需要的各类点心......”。

3、“.....报厨师长审批遵照执行，不断推出新品种。负责安排原料的申领加工。掌握客情，根据菜单做好开餐前后的准备和收尾工作。检查冰箱及工作台冷柜原料的贮藏情况，并作出妥善处理。带领员工按规定操作程序和质量标准按经营需要，协调加工制作宴会零点各类点心，做到点心出品准确及时，节约使用原料，控制点心成本。安排本组员工值班轮休，负责本组员工工作表现的考核评估。督导维护和保养点心用设备，并负责对面点生产所需设备器具的添补和维修提出建议。检查员工的仪表仪容及个人和包干区卫生，督促员工做好收格切制菜肴料头，配齐主配料，并准确地进行配份工作，保证出品的速度和有效地控制成本。根据菜肴烹制要求，及时将耐火的菜肴原料，适时送至炉灶。负责开餐前配菜盆和各种菜肴盛器的准备，负责炉灶出品菜肴的打荷排菜点缀工作，保证出品工作的顺利进行。做好开餐后的收尾工作......”。

4、“.....定期检查，整理冰箱冷库，保持原料存放整齐和质量完好。随时保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。正确使用和维护器械用具，保持其完好整洁。厨师长的岗位职责计划。严格检查每天零点菜单宴会菜单自助餐菜单等配制情况，检查原料是否新鲜主配料是否齐全规格是否准确清洁卫生是否符合标准。负责检查冷库原料情况，合理安排申购原料，协助把好原料进货的质量和数量关，杜绝浪费。做好个人包干区卫生及做好收尾工作。做好加工设备的维护保养工作。负责向头砧汇报原料的库存和使用情况。完成头砧交办的其他工作。任职条件热爱本职工作，工作踏实作风细致。懂得各类原料的加工及保藏方法熟知宾馆厨师长的岗位职责计划，并提高设备效率。对冷藏清洁消毒设备加以维护，根据操作程序，督促清洁卫生工作。设备种类清理时间拆卸洗刷安装步骤安全注意事项。洗刷冲洗消毒用的洁剂消毒剂的性质数量和水温......”。

5、“.....因此设臵该主管，以轮值形式是教育训练员工的重要岗位。厨房员工奖惩条例对有如下表现的员工，应给予奖励完成销售计划或工作任务，成绩突出的。对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。当场抓获或揭发摸拿偷盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。对有下列行为的应以行政处罚或罚款。厨师长的岗位职责计划。烧烤卤水厨师岗位职责岗位名称烧烤卤水位的卫生整洁，及时清运垃圾。合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。完成上级交办的其他工作。任职条件热爱本职工作......”。

6、“.....懂得各类原料的加工方法，熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。具有熟练的刀工技术。具有初中以上文化程度，工作年以上的工作经历。身体健康，精力充沛粤菜头砧岗位职责岗位名称粤菜头砧岗位级别直接上司粤菜主管管理对象砧等岗位提要带领本组员工按规格切配各类菜肴原料，保证炉灶烹调的顺利进行。具体职责根据营业情况和菜单，合理分配本组员工从事各项切配工作。负责每日对冰箱及案板工作柜中原料的库存数量和质量的检查，准确申订原料，有效的利用剩余原料。督导员工按规格切配，合理用料准确配份，保证接收订单与出品的井然有序。根据库存情况，负责安排干货原料的领用和涨发工作，做到现领现发，保证定的周转量，把好成本控制关。负责对本组员工的工作安排和工作表现的考核和评估。带头并督导本组指挥班组卫生工作和能源开关安全，负责设备和食品贮存。每天提出本部的订货要求，定期向总厨汇报工作，使上级清楚班组的工作，生产情况......”。

7、“.....合理安排休息。厨师职责接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。开餐前对工作检查次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。操作中严格按操作程序和产品规格标准执行，注意卫生安全检查和节约。操作中发现问题应及时汇报食品质量不符合要求上道工序的操作不符合要求操作的设备有异常现象工具或用具不敷使用负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。负责工作结束后的原料收藏，工具清洁环境卫生的清洁能源的关闭。接受上级的其它任务。卫生设备主管职责该职位由各班组主管轮值担任或各班组员工担任，使整个厨房员工对卫生设备工作加以重视。每天工作中督促卫生专干加强厨房卫生工作。加工食物原料用的设备厨具如厨刀绞切机拌面机等保持清洁卫生。控制烹调设备和工具不良气味的产砧交办的其他工作。任职条件热爱本职工作，工作认真踏实......”。

8、“.....熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。具有熟练的刀工技术。具有初中以上文化程度，工作年以上的工作经历。身体健康，精力充沛。点心主管岗位职责岗位名称点心主管兼头点岗位级别直接上司厨师长管理对象点心厨师岗位提要完成厨师长指派的各项任务，负责点心间的生产管理工作，带领本组员工制作出品风味纯正的符合经营需要的各类点心。具体职责制定点心品种及规格标准，报厨师长审批遵照执行，不断推出新品种。负责安排原料的申领加工。掌握客情，根据菜单做好开餐前后的准备和收尾工作。检查冰箱及工作台冷柜原料的贮藏情况，并作出妥善处理。带领员工按规定操作程序和质量标准按经营需要，协调加工制作宴会零点各类点心，做到点心出品准确及时，节约使用原料，控制点心成本。安排本组员工值班轮休，负责本组员工工作表现的考核评估。督导维护和保养点心用设备......”。

9、“.....负责本工作间所有厨具设备用具的维护保养工作。随时保持个人工作岗位及包干区的卫生整理。完成上级交办的其他工作。任职条件工作勤恳，认真负责。精通中餐各类面点制作技术。有较强的独立操作能力。高中毕业或相当于高中文化程度，已达级面点师水平。身体健康精力充沛。帮案厨师岗位职责岗位名称帮案厨师岗位级别直接上司点心主管管理对象岗位提要协助负责中餐饭面类食品的制作与出品工作，保证及时提供合乎质量要求的各类成品。具体职责协助负责饭面原料的领用和加工工作。严格检查每天零点菜单宴会菜单自助餐菜单等配制情况，检查原料是否新鲜主配料是否齐全规格是否准确清洁卫生是否符合标准。负责检查冷库原料情况，合理安排申购原料，协助把好原料进货的质量和数量关，杜绝浪费。做好个人包干区卫生及做好收尾工作。做好加工设备的维护保养工作。负责向头砧汇报原料的库存和使用情况。完成头砧交办的其他工作......”。